浸润着冲绳海风的泡盛酒馥郁醉人，裹着北海道风雪的拉面热气缭绕，呈现来自山海馈赠的和风美食。文史作家陈杰继《日本味儿》《土耳其味儿》再度开启寻味之旅，插画家周旭全手绘山海美味图鉴，讲述历史、文学、艺术与食物千丝万缕的联系。世间味道千千万万，唯有灵魂专享。

《豆制品生产工艺与配方》总结了作者近三十年来在豆制品加工领域的研发经验并吸收了国内外该领域研究的新成果，按照专业性、应用性原则，理论和案例结合，系统介绍了大豆原料加工特性、豆腐生产、豆腐干和腐竹生产、发酵豆制品生产、豆类饮品生产、豆制品质量控制、豆清发酵液生产、豆纤维休闲食品生产、豆制品工厂设计及应用实例。 本书适合高等学校、研究机构从事豆制品研究的科研人员参考，特别适合从事豆制品生产、研发的企业技术人员阅读。

早餐无论中式还是西式，其实种类花样都很多，不要被匆忙的时间束缚，我们为你提供了多种选择。 想舒舒服服喝点稀的让肠胃滋润，我们有汤粥类；想要吃饱吃好，我们有米饭面食类；想来点不一样的新口味，我们有多款三明治和沙拉；觉得还欠点精致的小味道，我们有花样繁多的小菜类来丰富你的早餐餐桌；当然饮品也是不能少的，我们准备了多道谷物、果蔬制成的花样饮品；除此之外，我们还为懒得动脑筋的人准备了现成的套餐组合。 我们还将将美味的秘诀，通过思维导图的方式，毫无保留地呈现在作者面前，让每一步的衔接清晰明了。核心步骤冠以醒目的标题，让你一眼统揽全局，不用看小字，也知道下一步该做啥。

21天裸食计划，给予更多的能量；拥有更为清晰的思维；改善情绪缓解压力；丢掉肥胖；享受睡眠。 本书作者定制的21天重塑能量的混合裸食菜单，从食材选购，到营养分析；从制作方法到实用贴士，为正处于压力和你健康生活循环中找到健康和自信的力量。

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本书是云南大益茶业集团聘请老茶人、评茶师、茶博士等专业的评审团队，按照科学程序，对2021年大益茶业集团出品的每一款茶产品的外形、汤色、香气、滋味和叶底的翔实介绍，并配有外包装、内包装、饼面正反面、叶底、汤色图片，适合于大益茶爱好者、广大经销商、广大茶人收藏及阅读。本书是对勐海茶厂产品、勐海茶人不懈奋斗经验的总结，其立著权威、资料详实、价值不菲，是一本了解大益茶的工具书，是一把探秘大益茶的钥匙。

《普洱茶茶艺技能培训教材》的编写得到了普洱市委、市政府组织开展的“普洱市构建普洱茶标准体系”项目的资金支持，由普洱茶协会牵头，滇西应用技术大学普洱茶学院、云南农业大学、普洱学院、普洱市茶叶科学研究所、国家普洱茶产品质量监督检验中心等共同参与编写。《普洱茶茶艺技能培训教材》的编写团队集中了普洱相关茶叶类高等院校和科研院所等的专业骨干，在茶叶界前辈数十年对普洱茶知识及茶文化成果的基础上，分析了培训过程中学员及基层茶叶科技工作者遇到的各项问题，结合编者多年的教学及培训经验，编写了《普洱茶茶艺技能培训教材》，期望它能对广大的普洱茶从业者及爱好者了解和掌握普洱茶知识及茶艺技能等有所帮助。

中国的茶文化涵盖了茶德、茶道、茶艺等多个方面，通过沏、赏、闻、饮等步骤，达到致清导和的境界，在岁月的长河中历经千年而不衰。点茶是中国传统沏茶方法之一，也是中华茶文化发展史上重要的一环。点茶是中华茶史上的一座丰碑，被称为最美最雅茶事。其始于唐末五代，盛行于两宋。明代泡茶法盛行后，点茶法式微。 宋联可博士是目前唯一的一位宋代点茶非遗传承人。在本书中，她围绕点茶文化，详细介绍了点茶历史、点茶传承以及点茶的制作方法等内容。

本书内容以职业实践为主线，以项目模块为导向，教学内容坚持实用为主、够用为度的原则，注重学生实际操作技能培养，在了解本课程所对应职业岗位应具备的职业素质能力的基础上，掌握灶台、上杂等岗位的工作流程、操作技能及安全规范，为学生进入顶岗实习、完成职业资格等级认定打下良好的技能基础。全书案例选用中国比较知名的菜肴，这些菜例紧贴烹饪技法，能 满足热菜岗位烹饪技法的应用。全书依据菜肴案例穿插“教你一招”“拓展阅读”“知识链接”。“教你一招”是合作企业一线厨师多年工作经验的总结，学生掌握“一招”，能尽快融入工作岗位，提高工作质量和效率；“拓展阅读”与烹饪相关的故事，学生阅读后，能提升认知水平和职业素养；“知识链接”是技法的提炼和总结，能准确掌握不同技法的细微区别。另外，本书附有中式基础汤制作配方，常用原料腌制配方，常用馅料及胶体制作配方，中式风味调味汁、调味酱制作配方，中式味粉调制配方等，具有很高的使用和阅读价值。

粤菜师傅的粤菜地图”丛书围绕“粤菜师傅”工程，弘扬粤菜特色文化。以粤菜师傅的视角，讲述经典粤菜的故事，包括粤菜的饮食文化、当地地域文化、人文特色、历史沿革、厨乡文化等。《粤菜师傅的粤菜地图：好食汕头》包括“食在汕头的N个理由”“地道汕头，地道风味”“汕头美食番外篇”三个篇章，其中以专题的方式展开汕头粤菜文化的细节，包括“无鹅不成席”“小吃才是最潮汕”“潮汕阿嫲们的美食DIY——粿”等，同时每个专题都搭配有粤菜师傅推荐的粤菜地图，图文并茂，将汕头的经典粤菜故事娓娓道来。