家庭烹饪只要处理好食材，80%以上能够轻松完成。如果具备一些基础的烹饪知识，就能使做出的菜肴更为可口。虽说如今有很多了解烹饪知识的媒介和手段，然而烹饪初学者下厨时还是会对菜谱中的描述不明就里，感到手足无措。为此，有着20多年烹饪教学经验的料理研究家渡边香春子编撰了本书，详细介绍了因简单而在其他书中很难找到的料理常识，涵盖备料、储存、烹饪技巧及近百种经典日式家常料理的制作秘诀，受到日本读者的推崇，累计销量超过50万册。

早餐无论中式还是西式，其实种类花样都很多，不要被匆忙的时间束缚，我们为你提供了多种选择。 想舒舒服服喝点稀的让肠胃滋润，我们有汤粥类；想要吃饱吃好，我们有米饭面食类；想来点不一样的新口味，我们有多款三明治和沙拉；觉得还欠点精致的小味道，我们有花样繁多的小菜类来丰富你的早餐餐桌；当然饮品也是不能少的，我们准备了多道谷物、果蔬制成的花样饮品；除此之外，我们还为懒得动脑筋的人准备了现成的套餐组合。 我们还将将美味的秘诀，通过思维导图的方式，毫无保留地呈现在作者面前，让每一步的衔接清晰明了。核心步骤冠以醒目的标题，让你一眼统揽全局，不用看小字，也知道下一步该做啥。

为便于学会在国外的分专机构宣传茶文化及茶科学知识，中国茶叶学会汇集近20位茶学各领域的专家学者完成本书的中文书稿，再翻译成英文读本。本书包括以下内容：一、中国茶的多元使用，介绍中国茶的历史，从药用食用，到饮用，到当今的多元使用；二、茶里的健康元素及健康作用，介绍茶叶中的有益物质及健康功效；三、如何泡好茶，科学阐述如何通过水温、茶叶用量、浸泡时间等泡出一杯好喝的茶；四、多样的茶饮方式，包括冰茶、奶茶、抹茶制品、茶深加工产品等；五、安全饮茶，关于茶的污染、产运销环节的安全等；六、中国茶的美好未来。

中国茶文化历史悠久，茶叶种类繁多，全国近20个省份都有茶叶生产。中国名茶历尽沧桑，传承有序，也在不断演变发展。作者主持了诸多茶的节目，通过多年实地探寻、走访，生动讲述了中华大地上如龙井、碧螺春、白茶、黄茶、大红袍、凤凰单丛、铁观音、闽红、祁红、普洱、六堡、茉莉花茶等名茶的历史发展、制作特色、形貌滋味，以及与其相关的典故轶闻。对于当下茶界一些不良风气、浮夸现象，也提出了自己的质疑。作者语言风趣有个性，每种名茶的写作视角都不相同，使得全书知识性、故事性较强，引人入胜，凸显了中华茶文化的博大和韵味。另外作者还搜集了数十幅极具时代特色的旧茶包装、广告等，可谓图文并茂。

咖啡烘焙行业经典著作，其英文版在全世界乃至国内咖啡行业内家喻户晓。作者Scott Rao是行业内公认的咖啡烘焙教父，其专业度和影响力超过《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业最重要的环节。近年来，中国咖啡行业高速发展：对于数量日益增长的从业者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；对于咖啡爱好者，学会烘豆，可以让冲煮技术更上一个台阶，直接品尝到来自原产地的新鲜风味。《咖啡烘焙：烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业经典著作，是行业内公认的“咖啡烘焙之神” 斯科特·拉奥持续累积将近30年的成果。在本书中，作者终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代，为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观，从辨识生豆品质、选购烘焙设备，到提升烘焙的稳定性、管理重要的烘焙曲线，让读者完整掌握咖啡烘焙的原理和技术、咖啡烘焙最重要的三大法则，具有很强指导意义，是入门爱好者、从业人员必买的工具书。

暂缺简介...

本书内容以职业实践为主线，以项目模块为导向，教学内容坚持实用为主、够用为度的原则，注重学生实际操作技能培养，在了解本课程所对应职业岗位应具备的职业素质能力的基础上，掌握灶台、上杂等岗位的工作流程、操作技能及安全规范，为学生进入顶岗实习、完成职业资格等级认定打下良好的技能基础。全书案例选用中国比较知名的菜肴，这些菜例紧贴烹饪技法，能 满足热菜岗位烹饪技法的应用。全书依据菜肴案例穿插“教你一招”“拓展阅读”“知识链接”。“教你一招”是合作企业一线厨师多年工作经验的总结，学生掌握“一招”，能尽快融入工作岗位，提高工作质量和效率；“拓展阅读”与烹饪相关的故事，学生阅读后，能提升认知水平和职业素养；“知识链接”是技法的提炼和总结，能准确掌握不同技法的细微区别。另外，本书附有中式基础汤制作配方，常用原料腌制配方，常用馅料及胶体制作配方，中式风味调味汁、调味酱制作配方，中式味粉调制配方等，具有很高的使用和阅读价值。

本书像一卷宁波的饮食浮世绘。本书分六辑，每一辑含十篇文章，第一辑写传统佳肴，第二辑写河海之鲜，第三辑写果蔬土产，第四辑写闲时小吃，第五辑写节庆食风，第六辑写食事逸闻。文中所写不拘一格，大多为日常饮食。每一篇文章分两个部分，第一部分围绕美食写其背后的传说故事和发展演变，以及折射出的人情世相和不同地区人群的民风文化与食俗心理。第二部分为此篇美食的做法或者物产的相关地理信息。不仅写美食和物产，且众生相纷呈于作者笔下，文字充满机锋却又体贴入微，配以精美的彩色插图，展现了每种食物的滋味和滋味中所饱含的乡情与人情。

《饕餮五志》一书以优雅闲适的文字，绘声绘色地介绍了天南地北、世界各地的美食，以及典籍、笔记小说中关于美食的趣闻轶事，字里行间充溢着优雅与从容、诙谐与睿智。品味的不光是动人的人间烟火，还有日常生活中作者的经历和思考。

高校饮食服务工作历来是学校师生和社会关注的焦点，也是 外各界人士较为关心的内容。检验饮食服务水平高低的标准之一就是高校营养食谱的编制和食物的制作技艺。简洁明快的搭配、简约温馨的环境、简单优雅的服务，长期以来形成了各具特色的人文社科主题。越来越多的 、 交流学者和来自 的师生，对个性化饮食的需求日益增加，促使烹饪技术不断创新。突如其来的新冠肺炎疫情使外出求新求艺的师生受阻，高校饮食亟须快速向满足师生多元化要求，提高技术革新能力、营养配餐能力等方面发展。贵州省高校后勤管理研究会伙食专业委员会围绕贵州“校农结合”和乡村振兴等政策，依托贵州大学后勤管理处饮食服务中心，与贵州轻工职业技术学院一起推动高校营养食谱的编制工作。贵州省吴茂钊技能大师工作室和黔菜全民教育研究项目组针对贵州高校食堂营养食谱现状，分析了目前存在的问题并提出相应的对策，共同编写了这本高校营养餐版《贵州食谱》，以供高校万余名食堂工作人员学习应用。本书既可作为中高职院校学生的教科书，也可供黔菜烹饪爱好者、高校后勤管理与研究人员使用。