本教材为全国职业院校烹饪专业 规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分七章，简要介绍了西式面点相关知识，着重讲解了西式面点制作常用原料知识，西式面点制作基本操作手法，蛋糕的制作，面包的制作，西饼的制作，果冻、布丁、慕斯的制作，书中部分内容配有视频资源，以帮助职业院校烹饪专业学生 好地学习和掌握西式面点技术。本教材由梁志杨主编。

本书在第一版热销的基础上，分享了手冲咖啡的基础知识，其中详细介绍了选豆、烘焙、研磨、冲泡技巧、混合咖啡、冲泡水温、保存方法等内容，以及咖啡大师们给读者带来的自己独创的咖啡冲泡技巧，除此以外，还图文并茂地解说了拉花手法及技巧。书中还详细分析了咖啡行业的11大趋势，包括罐装咖啡、高端精品瓶装咖啡、后现代咖啡、成套家用咖啡机选购等咖啡衍生知识，适用于咖啡从业者和爱好者阅读。

本教材主要内容包括西式烹调原料、西式烹调加工工艺、西式烹调制汤工艺、西式烹调少司制作工艺、西式烹调前菜制作工艺、西式烹调配菜制作工艺、西式烹调主副菜制作方法及案例、西式烹调调味工艺等。本教材在编写中突出实用原则，注重培养学生解决实际问题的能力，为学生学习深造和适应市场发展需要奠定基础。本教材是职业院校烹饪专业的一门专业主干课程，适合作为中职、技工院校烹饪类专业及食品加工专业学生学习用书，也可作为烹饪培训机构、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者的参考书。

《烹饪原料学》是烹饪与营养教育专业的专业基础课。它是研究烹饪过程中所运用的一切烹饪原料的性质和规律的科学。本教材为高校教材，适用于烹饪营养与教育专业四年制本科生使用。教材以原料分类为主线加以构建，重点阐述各类原料的化学组成、组织结构、营养价值及烹饪运用的规律等内容。具体原料种类介绍则从形态特征、产地产季、品种特点、品质检验、贮藏保鲜、烹饪运用等几个方面进行详细阐述，并配有运用实例及图片。

《江山味道》一书深入挖掘了江山美食故事，系统梳理了江山美食品类，全力助推全域旅游高质量发展，可谓十分适时。全书围绕“味道”二字，分为“美食故事”“制作工艺”两大篇章。以美食为主角，有的细述了它们的前世今生，有的还原了它们的制作过程，有的道出了美食背后的人生百态，或作客观描写，或作感性抒情，林林总总写出了江山人的市井味、烟火气，读来色香味俱存。

情人眼里出西施，西施故里在诸暨。美人，自是令人过目难忘；美食，当亦让人回味无穷。这本书所要向你介绍的，就是诸暨那些独特的美味。

时间文化和饮食文化同属中医药文化、民俗文化的重要组成部分。本书稿选择汉字文化圈 共有的传统节日民俗为考察对象，分十个章节，从中医时间医学、节日日期、典型食俗、保健民俗、中药材在节日民俗中的使用、民众的医药卫生意识等视角入手，研究中医药健康养生理念与相关 节令食俗演进的内在关联，探讨两者相互作用的具体机制，揭示中医药文化在传统节日中的不同呈现方式。本书的出版对于拓展民俗学研究的新领域，以文化创意推动中医药理念传播、扩大中医药服务贸易，深入研究汉字文化圈的形成和演进 具有较大价值。

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威士忌，这种既有深厚文化底蕴又充满时尚个性魅力的小众烈酒，已经来到我们的身边，如今越来越多的年轻人爱上了它。本书用活泼有趣、通俗易懂的文字，引领读者走入威士忌的世界。第一部分讲解了蒸馏厂、酒标、如何品饮、如何搭配美食等基础知识；第二部分带领读者走进苏格兰、日本等威士忌全球主要产地，将大众熟知的威士忌品牌的历史、特色一一详述；第三部分用问答形式，将更加深层次的专业知识化繁为简，帮助读者轻松晋升行家。

《中国淮扬菜志》共五卷，分别从沿革、名菜、名点、宴厨店、拾遗等多个方面追根溯源、广征博采，全面系统记述了淮扬菜的起源与萌芽、兴起与形成、鼎盛与高峰、传播与发展； 展示了404道风味名菜、323道风味小吃、148套风味名宴、388位古今名厨、365家名企名店等，充分反映淮扬菜的发展历程、菜系特点和美食文化。可以说，这是一部 淮扬美食文化百科全书。