美食
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我的10分钟三明治料理甘智荣暂缺简介... -
中国四大佛山素食斋菜张云甫 编《中国四大佛山素食斋菜》是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。《中国四大佛山素食斋菜》的成功出版，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜及美食文化技艺现代研究的良好开端，更丰富和推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，亦为佛教食文化和中华饮食文明的一次实质进步，对佛食及宗教食品产业化的形成也必将起到先导和抛砖引玉的作用。 -
营养餐设计与制作刘玥《营养餐设计与制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》是参照国家营养餐配餐员和公共营养师的职业标准，结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作，以人群配膳为主线，将儿童、青少年、老年人营养餐的设计与制作内容进行精炼。把“食谱如何设计和编制，菜点的营养价值如何评价和营养标签如何制作，膳食质量如何调查及评估，中式筵席如何营养设计原则及分析”等知识贯穿其中。全书内容丰富，条理清晰，知识性、实用性强。可作为中职中餐烹饪与营养专业、西餐烹饪与营养专业、食品工艺专业、餐饮服务行业等专业的配套教材，也可作为在职厨师、服务员、营养配餐员的培训教材和提高营养知识的辅助资料。 -
粤厨宝典 味部篇潘英俊 著（1）在设计上，《粤厨宝典 味部篇（升级版）》的特色是作者既能写书，又能画关于图书内容的手绘图。书中配有很多仿真性极强的手绘图，全是作者精心贴合图书内容来绘制的，令《粤厨宝典 味部篇（升级版）》增色不少。（2）在内容上，《粤厨宝典 味部篇（升级版）》分为烧烤章、卤浸章、焐焗章、风腊章、烟熏章、捃拾章、凉菜章等共7章，系统而详细地介绍了每种烹饪技法下的菜肴的原料、腌料、糖浆配方、卤水配方、制作方法、佐料等，实用性十分强，读者阅读后能很快地掌握菜肴是如何制作以及制作过程中的精妙部分所在之处。（3）在书的边栏位置上，作者附有书中内容的图注及文字注解，令读者对菜肴的历史来源、制作方法等有更深入的理解。 -
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怀孕了吃什么宜忌全书张明怀胎十月，孕育生命的过程对每一个准妈妈来说都是幸福而又忐忑的。我们一边在期待新的生命到来，一边在思考如何才能生出一个健康而又聪明的宝宝。其实，宝宝的成长发育与孕妈妈的饮食密切相关，饮食均衡合理，补充足够的营养素，才能让宝宝发育得更好。本书根据孕期每个月孕妈妈的身体状况和胎儿发育的特点指导孕妈妈的饮食，列出每个月的关键营养素、饮食宜忌，推荐对当月孕妈妈有益的食材，并精选菜肴、汤羹、主食的具体菜谱，让孕妈妈饮食无忧。*后，对孕期常见的几种症状，如妊娠呕吐、孕期贫血、孕期水肿、孕期便秘、孕期失眠、妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病、妊娠黄褐斑等，也给出了合理的饮食调养方案。希望本书能为孕妈妈提供*贴心的指导，给孕妈妈一个健康安心的孕程。 -
学徒面包师[美] 彼得莱因哈特 著；何文，晏夕 译彼得？莱因哈特是富有传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一，也是10本具有里程碑意义的面包烘焙书的作者，还是世界*大烹饪学院的著名导师。30多年来，他一直领导着美国手工面包运动，始终孜孜以求，不断完善自己的配方和技艺，努力烘焙出味道更加美妙的面包，并且从不满足于过去取得的成就。 在这本备受赞誉和畅销的《学徒面包师》的15周年修订版中，彼得和大家分享了他的成果，其中既有他从法国著名面包房吸取的精华，也有他在烹饪学院厨房中和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔？普瓦拉纳和菲利普？戈瑟兰在内的巴黎*为著名的面包师身上汲取知识（戈瑟兰的老面包掀起了法棍烘焙技艺的革命）。之后，他不仅在课堂上向学生们“传道”，教授经典的 “面包烘焙12步”，还在本书中进行清晰的讲解，并配有100多幅步骤图。 动手制作本书中介绍的50多种面包之后，你会对烘焙有全新的认识。书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人倍感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果和本书的压轴之作——彼得*家配方老面包，此外还有3款全新的面包。彼得一直努力将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼出大家都可以获取和引人入胜的知识，并使其如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。在修订版中，他添加了计量单位换算表，将烘焙百分比纳入配方之中，并且在全书中更新了制作方法。本书力求用独特的方式来*大限度地展现食物的魅力，并以*具启发性的方式和*大的热情来指导对烘焙充满热情的人，而阳光下那些可口的面包就是*好的回报。 -
好味限定！[日] 山田美和 著日本美食全攻略！400个平价精致美食、百年传统和超萌梦幻逸品精选推荐。 日本专业人气美食家推荐不同美食&价格的伴手好味！ 不怕迷路！东京ANTENA SHOP，各地百货公司轻松购得。 KUMAMON，小老头，萌葱等20位当红吉祥物逗趣介绍在地特色。 老店铺直受日式食谱&正统日本饮食文化详细收录。 超人气！夺得第24届日本果子大博览会金奖的令人在意的苹果，酸甜口味你试过吗？ 以别致的手绘京都街道作为包装，到京都绝对要探访的百年老铺京甘味 文の助茶屋。 一年售出67万个以上！口感浓郁、后味清爽的成城石井自家制优质起士蛋糕。 物产展策划人千拜托万拜托邀请、依照季节当场调配的YAMATSU TSUJITA特级七味粉。 每月一号贩售的超限量商品！充满日本款待之心与工匠技巧的桂新堂虾煎饼。 -
福桃（美）大卫·张 应德刚 彼得·米汉 等《福桃》（Lucky Peach）是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。《福桃》也是全球范围内极为成功的美食MOOK，创刊仅6年，每辑销量已逾100000册。《福桃》每期一个主题，大卫·张带你从“路边摊”吃到“节日大餐”，从“家常便饭”吃到“厅堂盛宴”……无论插画、摄影还是文章，《福桃 拉面》到处都充满了自由精神，带给你不一样的阅读体验。《福桃 拉面》是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼，同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现，美食MOOK中原来还有这样一本独特的存在。本辑《福桃》的主题是拉面。大卫·张成为米其林大厨，所依赖的正是拉面。这一期，他亲自带队来到东京，做了一番深度拉面巡礼。在这趟逛吃逛吃的东京食记中，我们找到了拉面成为日本国民美食的秘密，在拉面之神的故事里，我们得以探索日本厨神群像的职人精神。跟随拉面的主题，你有必要了解一下“泡面之父”安藤百福发明泡面的故事，然后获取超级技能将泡面变身登得大雅之堂的高级大餐，当然，你更可以得到大卫·张的*拉面汤配方！有趣的是，大卫·张拉着安东尼·波登和名厨威利·杜凡尼，在几杯酒下肚后，针对美食界和饮食文化平庸现象大发议论，快来看看有没有你写在餐厅留言簿上的牢骚话！《福桃 拉面》中文版在尽可能保留原版内容的基础上，增加了精美的别册。每一辑都将做更多本地化的美食报道，本期以“祖国山河一碗面”为主题，带领读者进行一场遍及全国的面条巡礼。 -
医疗膳食学胡雯暂缺简介...
