本教材为全国职业院校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材主要内容包括冷拼的种类、原则和拼摆步骤，冷拼造型的方法和实例，食品雕刻的种类、原料和T具，食品雕刻的原则和步骤，食品雕刻的方法和实例，食品雕刻综合训练等。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。本教材由朱诚心任主编，许鑫、杨宗亮任副主编，刘召权、黄懿、时蓓、朱鹏飞、孙媛媛参与编写。

《寻味人间》是一本妙趣横生的美食随笔，作者详细介绍了自己尝过的近百种美食，讲述了这些食物的风味特色、制作流程、体验感受及美食背后鲜为人知的故事，集知识性、趣味性于一体，美食加美文双重醉心，灵动闲适的文字读起来轻松惬意、引人入胜，既能享受到不一样的美食盛宴，又能感受到色香味之外的文人雅致，阅读本书，你也能成为一名会吃、会做、会品鉴、懂生活、有品位的美食达人。

本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题：第一条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因，我们吃辣椒是近百年的事，却像是流传了千年的饮食习惯。这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下。第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻，饮食是一种文化，不同的食物背后有其各自的起源和发展历程。这条线索的分析主要在结构主义的语境下。第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁，即使小小的辣椒也有自己的逸闻趣事和历史沉淀。这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学解释语境下的。

《风味人间》第三季区别于前两季，细腻的视野里观察记录中国美食的流变，以及从美食作为触角深入讨论国人骨子里藏匿于食物背后的情感，最终勾勒出发端于唇齿间，搅动于口舌深处，流动于心头之上的百转千回的“家”的味道。

《葡萄酒概论》的编写，是基于编者多年的葡萄酒教学实践积累，从初学者的需求角度出发来组织内容写作。我们注意到很多人初学葡萄酒时的困扰、认知的偏颇及兴趣点所在，同时也注意到他们在从业后出现的知识储备不足的困境。为此，在本书写作中，编者注重内容丰满生动，并能通过实践强化练习，能对接岗位能力要求；在写作框架上，不求全，但要有清晰的知识体系，能够为学习者未来的专业提升夯实基础；除了知识传递，还要有思想、有境界、有情怀，阐述葡萄种植的生态理念，讲解葡萄酒消费服务背后的提振乡村经济、提升民众生活品质的多样功能，展示葡萄酒文化的博大精深和异彩斑。

跟随小川糸，走进一间间炊烟蒸腾、充满声响的厨房，料理入口的瞬间，森林动物的呼吸声、鱼鳍摆动洋流的海潮味儿、舒爽山风带来的葡萄香气彷佛都能瞬间进入你的感官……每一篇短文，每一种美食，都是作家和料理人写给料理之神的信件，希望可以得到自然和料理之神的馈赠。触摸食材、嗅闻气味时，食材会告诉你料理它们最/棒的方法，这是极为感性、难以言喻的感动，那是地球的讯息，是来自大地的味道，那是料理之神的声音。

本书是一部深入解读古人饮食生活的图书，以生动有趣的文字介绍了中国“吃文化”的发展、历史渊源、独有风味的名吃等，折射出各个不同历史时期、各个地域的社会生活形态与时代风貌。图书从古人饮食生活的各方面讲述了“先秦食器有哪些”“贵族和平民的饮食有哪些不同”“唐代的异域美食有哪些”“古人的宴会有多讲究”等问题。每个问题，作者都详细查阅大量文献资料，确保每一个问题的背后都有可靠的史料支撑，一本书满足读者对古人饮食生活的全部好奇。

本书是一本为普通读者整理的高成功率家常菜食谱书。本书作者大雄，全网拥有超过2000万粉丝，他的菜谱风格南北兼顾，非常适合中国人的胃，也因此受到了广大读者的喜爱。本书内容将他制作的菜谱中点击量高、好评多的菜谱，以及近一年最新研发的新菜式进行整理，重新拍摄图片，并配上详细的分解步骤图和食材、调料介绍图，为读者详细介绍每道菜的做法，旨在帮助厨房新手一步步成功制作美味。整本书内容分为七大章节，涵盖家宴硬菜、下饭菜、海鲜河鲜、营养素菜、电饭锅快手菜饭一锅出、小吃零食点心、面食粥汤。内容丰富，语言风格活泼，讲解详细，并给出食材、调料的可替代方案，供读者举一反三。

《茶艺美学体验教程》分为上下两册，上册重点介绍中国茶的来龙去脉与六大茶类的冲泡实践，下册则从茶文化的艺术魅力以及对中华民族乃至世界的影响，使青少年对茶文化有更深层次的理解。全书通过对茶文化的梳理与展示，结合课堂学习与生活，注重技能性、互动性、展示性、应用性与实践性，建立学生的思辨能力、组织能力、探索创新能力，潜移默化地传递正向思维，增加青少年对传统文化的认同感、归属感。

本教材主要包括食品雕刻入门知识、小饰物类作品雕刻、花卉类作品雕刻、建筑类作品雕刻、水族类作品雕刻、禽鸟类作品雕刻、畜兽类作品雕刻、吉祥类作品雕刻、人物类作品雕刻、瓜雕类作品雕刻等内容。本教材具有较强的实用性和适用性，旨在传授烹饪专业所必需的食品雕刻基础知识及基本技艺，为学生学习和适应市场发展需要奠定基础。食品雕刻是职业院校烹饪专业的一门主干专业课程，本教材可作为中职中专，乃至高职高专、实践性本科烹饪与营养教育、烹调工艺与营养、餐饮管理专业学生学习用书，亦可作为烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者用书。