本书介绍了中式点心的制作方法，包括包点、糕点、饺子、酥、饼、糍粑、烧麦、春卷、粽子等，清晰的步骤图展示和详细的文字说明，即使是厨艺新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松。此外，《零基础学中式点心随手查》本书还介绍了制作中式点心的窍门，即使没有基础的人也能轻松学会。

《零基础学烘焙随手查》本书集结市面上受欢迎的基础烘焙食谱，跟着作者从基础开始一步步，开始家庭烘焙吧！本书涵盖饼干、蛋糕、面包、挞、派、布丁和泡芙等内容，简单易上手！此外，本书中的还分享了烘焙美食的制作技巧，简单易学，让新手也能快速上手。

面包渐渐出现在了大众的餐桌上，越来越多人愿意自己在家制作面包。千变万化的佐餐面包、口感丰富的夹馅面包、吃不厌的咸面包、创意满满的造型面包，本书收录了市面上高人气的面包产品，可以让喜欢制作面包的你从中选择自己喜爱的人气面包。

蛋糕美味、精致，如今越来越常见地出现在家庭中。《零基础学蛋糕随手查》本书为大家介绍了制作蛋糕的常用工具和材料，也介绍了各种入门技巧和学习烘焙要掌握的问题，还有各种造型精致、色彩缤纷、口味多变的蛋糕的做法，以及相应的步骤图和视频，让您在制作过程中游刃有余。

你是否难以拒绝甜点店里五颜六色的甜品？其实，甜点在家就可以制作。《零基础学甜点随手查》本书选取市面上受欢迎的甜点，细分为轻松上手的手工曲奇、口感细腻的杯子蛋糕、清凉冰爽的慕斯&布丁、爱不释手的冰激凌、甜蜜诱惑的挞派&泡芙、方便携带的糖果&巧克力，种类多样，新手也能大成功。

本书以历史名人“代言”了8种不同风格的婚礼蛋糕，共55款设计，按不同的主题和季节分类，总有一款适合你。 不管是婚礼设定在别墅还是古堡，经典还是奢华，好莱坞风还是乡村风，开放场地还是私密浪漫，在城市还是海滨，《婚礼蛋糕》都给出你时尚、梦幻的设计。

本书内含14套精心制作的套餐食谱：情人节套餐、母亲节套餐、父亲节套餐、圣诞节套餐、春节套餐、儿童套餐、工作日早餐、假日早餐、下午茶、休闲风味餐、三明治套餐、家庭宴会餐、全素套餐、烤肉餐。也可依照喜好任意调配套餐顺序，搭配出自己*喜爱的套餐组合，创作赏心悦目的美味西餐。可在加中宴客也可与心爱的家人共享，一起来享受Easy Home Made的乐趣吧！

本书是一本酱料制作入门教程，书中从教授制作酱料常用工具、调味品选购等基本知识开始，手把手图解中式酱料、西式酱料、日韩酱料、东南亚酱料等近60种酱料的基础制作及升级酱料的做法及食品搭配教程。书中酱料种类繁多，步骤详细，从材料分切、到下锅制作再到收尾装瓶，都有详细介绍。 本书适合美食爱好者、初学者阅读。本书适合美食爱好者、初学者、家庭主妇阅读。

早在距今200多年前，即清代乾隆五十七年（1785），集乾隆才子、诗坛盟主，美食家等美誉于一身的袁枚先生在他被后世视为“烹饪兵书”的《随园食单》中写下了新篇章——“海鲜单”，率先将“海鲜”的概念跃然纸上。什么是“海鲜”呢？按照袁枚先生的论述也难断定：“古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。”名称最终显然是根据晋代郭璞的《江赋》的“江鲜单”而做出的辉映，其中以燕窝、海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）、淡菜、海蝘、乌鱼蛋（墨鱼穗）、江瑶柱及蛎黄等做案例。然而，名称在将近100年之后便验证了《道德经》上的“道可道，非常道；名可名，非常名。无名天地之始；有名万物之母。故常无，欲以观其妙；常有，欲以观其徼。此两者，同出而异名，同谓之玄。玄之又玄，众妙之r1”的神话，称作“海味”。袁枚先生的立论在于“鲜”字，这个字就食物而言有两种解释，一种是“鸟兽新杀日鲜”，即鲜美、新鲜、滋味美好的意思；另一种是作为食物的“五味”（酸、甜、苦、咸、鲜）之一。袁枚先生的用意显然是侧重于后者。不过，袁枚先生没有想到其身后的科技竟然有能将咸水海产品像淡水河产品一样成为盘中飧。咸水海产品正符合“鸟兽新杀”之意，因而以“海鲜”归类。再看海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）之类，均是千晒产品，与“鲜”无缘，又与用盐腌渍晒干俗称“咸鱼”的产品不靠边，独独成为一类，于是就有了“海味”类型。《海味制作图解2》就这个类型的产品试图分别从品种的生长形态，千晒方法、涨发方法、烹饪方法以及历史脉络、营销案例展开深入浅出的论述，供厨师及营销员在实践中参考。“海味”这类型的产品不是袁枚先生的年代才有，可再上溯1000多年，新朝缔造者王莽（公元前45-公元23年）以及三国时期魏国政权缔造者曹操（155-220年）就是啖食鳆鱼（鲍鱼）舒缓压力。海参则早见于元代贾铭《饮食须知》，鱼翅也见于明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》之上，可见历史悠久。这些类型的产品应如何烹饪成为历代厨师的不懈追求。根据厨师口耳相传的说法，爆发点始于明末清初之际，因有厨师随意地将已有的海味一股脑放入酒坛中烹煮，错有错着地创造了日后成为福建经典名馔“佛跳墙”的前身“福寿全”，由此创造了新的烹饪法——煨。尔后，海味成为肴馔矜贵的代名词，是食肆提高声望、档次的法宝。这不，民国时期有“酒楼王”称号的陈福畴就屡试不爽地用名厨吴銮师傅烹制的鱼翅和鲍鱼做招牌菜去提高旗下酒家的声望，率先建立大型连锁食肆的经营模式。因而就有了粤菜经典名馔“红烧裙翅”和“蚝油网鲍片”，也由此有了新的烹饪法——（火靠）。在此基础上，香港的名厨杨贯一先生更以体现饮食理想的“以乐侑食”为信念，创造出了烹饪与表演融会一身的烹饪法——（火靠），把海味菜式推向至高无上的地位。

《蜀味百变》一书精选包括素菜、畜肉、禽蛋、水产海鲜等四大类共77道超下饭的家常川菜，道道经典，荤素并举。所选用的菜品均为家常菜式，每道菜从选材、预处理到制作步骤、做法演示，均配有详细的介绍，方便读者一目了然地学习川菜制作方法。本书还讲解了川菜的相关知识，从起源、选材、调味料、味型到小典故，将川菜文化融会贯通，让你在拥有介绍菜肴制作方法工具书的同时，也拥有一套可供品读的美食文化书。