本书是一部饮食文化散文集，是活色生香的食客宝典。有食单，有典故，有做法，有吃法，饱眼福，饱口福。读者既可依法制作，又可在精美的文字中感悟中国悠久的饮食文化。无论追寻存留味蕾的童年味道，还是四时鲜美之味，都注重美食细节的呈现，以原初的色香味，倡导一种健康快乐的饮食方式。 本书分三辑：辑一，吃的是回味；辑二，吃的是时鲜；辑三，吃的是野趣。每篇文章之后设计一两道食谱，同时呈现一个美食攻略，包括食材、做法、小窍门、小手艺等，并注明该美食在何时何地可吃到，以及文化传承。全书图文并茂，每文配三幅插图，全彩印刷。

简约的瓷杯锁住了正宗的芳香和味道，见证了悠久的文化传统。本书由意大利品鉴研究中心主任、国际咖啡品鉴师协会主席路易吉？奥迪罗编写，法比奥？佩特罗尼负责静物摄影，致力于涵盖咖啡方方面面的问题。 读者将全方位解锁咖啡这一世界无数人每日相伴的非凡饮品。本书从咖啡种植地、采摘、烘焙以及制作艺术等方面向读者介绍了大量的咖啡品类，展示出它们的不同风味、香气以及多种可能的阐释。

这是一本让普通人都能轻松看懂的营养知识手册。没有难懂的理论和复杂的叙述，依据科学资料及数据，将每种营养素化身卡通角色，配合图表，以简单易懂的方式进行解说，让你快速了解：·营养素的名称与特征·各种营养素的饮食摄取方法及标准·摄取过量或不足时对身体的影响·有效与不恰当的饮食搭配·餐桌常见料理的营养素含量·食物营养素含量排行榜·针对多种病症的饮食疗法

台湾冠军级面包师傅公开地道欧包技法。收录25款口感单纯的法式，以及25款加料经典的欧式面包配方，还有面包餐等做法。 讲解详细，制作全程分阶段、分步解说，同时也有简单的流程概要。 从中您可以学到老面使用、温度控制、馅料添加、整形等多种技巧。

书由秦文君策划，戴萦袅执笔，是专为5-8岁儿童创作的幻想小说，全书加注拼音，全彩印刷，配以精美彩图。作品围绕“陪伴”“成长”“冒险”等主题，为小读者娓娓讲述了发生在小男孩熊豆豆和一只名叫“包子”的小熊之间的奇幻故事。文中神秘叔叔的到来，奇异包裹的降临，以及熊豆豆与拥有神奇魔法的小熊包子之间的奇遇冒险，使得作品处处充盈着幻想色彩。主人公熊豆豆在这一次次的冒险经历中，学会了关爱，变得富有责任感，获得了成长。作者用天马行空的幻想故事，灵动细腻的语言，为小读者营造出精彩纷呈的阅读氛围，是可读性与文学性兼具的作品。 熊豆豆有个神奇的小伙伴，一只会使用魔法的玩具熊——小熊包子。调皮的小熊包子，身上散发着高兴的味道，能召唤出有夜晚颜色的风马，把蒸汽变成各种形状……总是给人带来各种心惊肉跳的麻烦。在与小熊包子合力解决这些不断出现的麻烦的过程中，熊豆豆自己也变得勇敢起来……

《刀工技法》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

《宴会菜单设计》，既兼顾必要的理论知识，又注重能力训练。诸多关键的训练步骤通过任务导向等丰富的形式出现，既便于理解掌握，又便于训练模仿。适当的案例和必要的知识拓展增强了教材的可读性及趣味性，保证了教材较广的适用面。编写组成员以丰富的餐饮行业实践案例、一线教学知识积累和全国职业院校技能大赛参赛资源等组织素材，参照餐饮行业及相关的国家、行业标准，将实践操作与当前餐饮行业发展前沿技术有机结合，对接餐饮市场的人才需求等方面选择内容。首先将读者领到宴会菜单常识，从知识性、实践性以及趣味性等角度激发读者兴趣；增加酒店行业前沿以及创新的内容，启发读者在当前创新创业的大背景下寻求思路，为就业或创业打下伏笔，使其能够带着极大的兴致接触酒店宴会菜单设计领域。进而以基本能力为基础，结合全国职业院校技能大赛“中餐主题宴会设计”“西餐宴会服务”等赛项的理念及宗旨，通过企业基本的运营模块，将理论与实践加以整合，逐步提升宴会菜单设计技能的层次，为培养职业酒店人奠定坚实基础。《宴会菜单设计》既可以作为高职高专酒店管理相关学科的专业教材，也可以作为酒店以及餐饮企业技术人员，如餐饮部、宴会部、销售部的培训教材，也是饮食爱好者及工作人员常备的业务指导书籍，对酒店从业者、餐饮经营者和餐饮管理人员等均能提供直接的参考与借鉴。

在一个追求味蕾刺激、即使完全不用做饭也可以活下去的快捷时代，日本知名的料理研究家、国民大厨土井善晴提出“如何吃饭代表着你如何生活”“食如其人”的主张，倡导回归带有情感温度的家庭料理。 “家庭料理即使不好吃也没关系”“做饭和吃饭都是对内心的养育”。提出“食育”的概念和重要性。 而对于日本人来讲，最基本的和食原型，即为一汁一菜（以米饭为基础搭配一汤一菜）。也因为只是一汁一菜，因而减轻了烹饪的压力，可以每日认真面对三餐，为人生积蓄力量。土井先生依据自己多年的料理研究经验，分享健康而易于操作的四季食谱。 “饮食是一切的原点”，食物也是我们与自然发生关系的纽带，季节轮转赐给人类四季果蔬，我们也在每日餐食之中，吸收大自然的养分、享受着四时之美。通过“一汁一菜”这种饮食方式，去了解和食的精髓与和食之美、日本饮食文化的根本，重要的是，去思考和实践，“怎样才是好好吃饭，怎样才能好好生活”，进而思考幸福生活的本质。

本稿是一册介绍嘉兴地方饮食文化历史的图书。全书含“饔飧杂记”“故园名物”“茗边琐记”“节气月令”“古籍释疑”五个章节，系以条目七十七则。内容多从地方乡土的名物和生活风俗积累而来，对庖厨烹饪之道的领悟，出自作者长期的读书实践和采风求访。是书前半，以小品文为主，记叙地方餐饮、家常膳食以及掌故。文笔朴实、生动，行文流利、洒脱，间采音土语，颇有点睛之力，亦可谓一部短小的江南泽乡风土名物记，文图并茂。后半部分则兼考文史，厘清清代食谱《食宪鸿秘》与《养小录》的署名之疑，作了言之有据的辨析，可作中国饮食史研究的一个补证，对广大读者学习中华传统人文历史，具有积极意义。

本教材由人力资源和社会保障部教材办公室和广东省职业教育研究室组织编写。 本教材共十二章，介绍了西餐的概念、发展概况、主要菜式及烹饪工艺的特点，着重讲解了西餐烹饪原料、西餐原料切割工艺、西餐烹调基础工艺、西餐开胃菜制作工艺、沙拉制作工艺、西餐汤类制作工艺、西餐热菜烹调工艺、西式早餐制作工艺、三明治制作工艺、西餐厨房组织与设备和西餐菜单制作等主要内容。书后附西餐常用词汇中英文对照及西餐常用烹饪原料图片，供学生参考查阅。 本教材为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。 本教材由江永丰主编，王建金、刘亮、林耀旭参加编写，江海强、梁英辉审稿。