在中式糕点的复兴上，陕西的秦式糕点应该是做得好的。许多烘焙企业不但保留了历史传统糕点，如水晶饼，老式鸡蛋糕，迎春糕，白皮点心，老式麻花，老式月饼，陕北的老月饼、土月饼，定边炉馍，延安果馅，陕南核桃饼、炕炕馍等一大批历史名点、老式糕点，还创新了软香酥、大唐秦饼、长安饼等一大批新秦式糕点。不但在陕西销售，而且把厂建到省外，提出了让全国人都能吃上秦式糕点的口号。在这一点上，陕西省烘焙协会功不可没，特别是以张鉴和冯岩两位会长为代表的一批有识之士，一大批秦式糕点企业，为秦饼的传承和创新做了大量的工作。在秦饼文化的研究上，陕西也同样走在全国前列。同时，我认为在秦饼文化的宣传和推广上，陕西也是做得比较好的。我们认为陕西烘焙界的同人应抓住当前的天时、地利、人和的大好机遇，百尺竿头，更上层楼，把秦饼产业的发展，秦饼文化的研究，更向前大大推进一步。这也是我们继《陕人陕菜》之后又推出《秦人秦饼》的真正目的。

本教材由人力资源和社会保障部教材办公室和广东省职业教育研究室组织编写。 本教材共四章，简要介绍了西点的概念，着重讲解了面包制作工艺、蛋糕制作工艺和西式点心制作工艺。 本教材为职业院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。 本教材由许映花主编。

本书主要介绍了烹饪原料鉴别与选择的基本标准和一般方法、蔬菜瓜果类原料的选用及初加工方法、水产品类原料选用及及初加工方法、禽畜类原料选用及及初加工方法、干货类原料及涨发加工技术、调辅原料知识等内容。 本书为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。 本教材由江镇球、谢飞明主编，邓宇兵、陈焕盛、谭小敏参加编写，黄明超审稿。

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《啤酒原来是这么回事儿》是一本针对啤酒入门爱好者所作的书籍，讲述了啤酒酒厂成立的历史、酿制啤酒的各种技术和传奇故事。此外，作者还将为读者介绍品酒的方法、如何购买啤酒并认识各种啤酒。该书还配有详尽的内容和精美的配图，可令读者充分了解啤酒的优良传统和悠久历史，体会啤酒带给生活的美味和幸福感。

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《思君令人老 努力加餐饭》 对各国美味如数家珍的他，会为了一碗面，乘上飞机，说走就走； 也会捧着水果、零食，喜笑颜开。 但他不会为了健康，放弃对味道的要求， 更不会为了一些言论，放弃对美食的追求。 他就是饮食有态度的蔡澜。 什么？你说他只会动动嘴？ 那你快来认识一下做菜也不逊大厨的蔡澜吧。

本书共分两章，第一章介绍了果蔬雕的基本知识，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等，并以“几何法”“比例法”“动势曲线法”为理论依据，对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析；第二章是雕刻作品实例，约80个作品，每个作品配详细的雕刻步骤图。 本书适合厨师、烹饪院校学生以及食品雕刻爱好者阅读参考。