美食
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舌尖上的法国[法] 伊夫·康德伯德他们中有牡蛎养殖者、火腿制作者、面包师傅、咖啡种植者……他们都是伊夫·康德伯德常年的供货人,他们分享给他如何吃好和做好的判断力。画师雅克·费朗代在伊夫·康德伯德的陪伴下,花了两年时间拜访伊夫喜爱的生产者们,并以图像的形式呈现出这些相遇:户外散养黑猪的养殖者、痴迷于做面包的面包狂人、优质地下盐的生产者……这是一幅以手艺与好客织就的美丽画卷。
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超有趣的漫画美食寻宝记邓幸 著震惊了!这个食物知识太离谱!咖啡竟然会越喝越困吗?饺子竟然可以用来治病吗?你知道古代清明节吃什么吗?你知道灯影牛肉为啥叫这个名字吗……来这本书里一探究竟吧。全书分五篇内容:美食里的文化、美食里的典故、美食里的科学、美食里的生物、美食里的趣闻,生动讲述食物中的文化典故和科学知识。在轻松愉悦的漫画氛围中了解美食,增长实用有趣的知识。
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中国藏茶文化口述史陈书谦,窦存芳,郭磊 著本书生动、翔实地记载了近百年来藏茶的种、制、运、销等历史文化,以相关人员的亲身经历、亲眼所见、亲耳所闻为主要内容,以藏茶的核心产区四川雅安蒙顶山一带的藏茶发展情况为主体,记述了藏茶产业的发展,和自古以外,藏茶在藏族同胞生活中的不可或缺的重要性、在民族团结中发挥的巨大作用,以及以藏茶为纽带的中华各民族水乳交融的情谊与文化交流。雅安是中国历史最悠久的名优茶产区之一,也是目前可考的最早进行人工茶树栽培的地方,茶业历史文化深厚。本书的作者团队以“口述历史“的形式,采访、编写,集成这本书,本书收集和整理了雅安藏茶的文化历史和现当代发展轨迹。
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问茶衢州沈学政,程相 著在中国茶叶发展史中,浙西地区是不可或缺的-环。它位于中国名茶集中产区:北纬30度。 按照黄仲先生的分类,北纬30度包含了新安江区域和武陵山区域,可知浙西衢北山区应归属于新安江区域,为绿茶黄产业带。这里山川自然生态优越,所产茶叶不仅是历代贡茶,也是晚清和民国时期重要的大宗出口商品,为中华复兴提供了大量的经济支持。本书试图从历史和当代的双重脉络上进行构架,解读植物属性背后的文化内涵。围绕“绿茶金三角”为本书的核心内容,介绍浙西地区的优质绿茶产区。并结合”茶水古道”的脉系,沿着"山路和水道”来贯穿整个浙西地区。在梳理一个地区的茶史时 ,将以茶为核心, 结合民俗、地理、人物、道路、乡村等多角度来展开记述和描写。
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万亿预制菜广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室,顺德区农业农村局,南方农村报社,佛山科学技术学院预制菜产业观察类读物聚焦行业权威研究和企业新风向多维度解读广东预制菜产业发展 广东省是预制菜的策源地和产业聚集地,通过在全国率先举办第一个全国性预制菜高峰论坛、组建首个省级产业联盟等一系列行动,使广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。本书全面、系统地整理了广东预制菜产业的发展模式,从有关预制菜的行业一线、未来前景谈起,再到区域特色发展、大企先行示范,最后着力介绍科技创新引领未来预制菜发展的新趋势,多维度深入总结广东预制菜产业的发展现状、实践案例及未来趋势,以求为预制菜食品产业高质量发展指明方向,以权威研究为预制食品未来导航,为食品行业创新赋能。
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治愈系早餐高雪娇这是一本创意早餐食谱。书中以图文形式,详细介绍了几十款网红创意早餐的制作方法,包括面、拌饭、卷饼、饭团、甜点等各种流行的早餐类型。本书的内容和普通的早餐有所不同,使用了大幅的篇幅介绍了餐具的摆放,色彩的搭配等注意事项,还配备了相当多的图片。
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做甜点不失败的10堂关键必修课开平青年发展基金会本书收录了89 道人气甜点,从入门款的饼干、挞类,到较有难度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等,常见常吃的甜点类型全覆盖。制作秘诀不私藏地大公开,令你在家就能成功做出完美又“吸睛”的甜点。每一道食谱都从基本知识教起,搭配清楚的操作流程照片,完整、详尽、清晰地展示制作步骤。书中还搭配主厨的贴心提醒,让你在制作过程中,不再手忙脚乱,学会甜点制作的关键技巧与方法。
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笠原将弘的美味家庭料理〔日〕笠原将弘 著,王蕾 译【1】《笠原将弘的美味家庭料理》是日本人气名厨笠原将弘特意集合的家庭料理食谱,包含有代表性的家常菜、时令蔬菜料理、鸡肉料理、鱼料理、活用现成食材做下酒菜等,全面而丰富。【2】笠原认为,为店铺提供的饭菜,与在家里做的家常菜是不一样的。店里会更加注重食材和餐具的选择,将日本料理所具备的美味和魅力最大限度地让顾客体会。而家庭料理,因为是为了家人或自己做的食物,所以并不拘泥于准备、工序这些形式,而将容易做放在首位,尽力减少费时费力的作业是很重要的,此外,使用容易获得的食材和调味料也是非常重要的。【3】在这本书中,笠原充分考量到了家庭料理简单制作的要求,同时将在店里制作日本料理时使用的技巧和要点收入其中,明确了“只要这样做了就会变得好吃”的窍门。比如去除鱼或肉的腥味的方法,煮的食物能够保留住味道的方法,将合适的食材搭配在一起的方法(日本料理的说法叫“邂逅”)等,都是从经营日本料理店获得的宝贵经验。笠原化腐朽为神奇,教会大家“做饭就是需要一点点的窍门和功夫就能产生令人惊艳的味道。
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中华素食料理罗平,朱文彬本书按照二十四节气对菜品进行分类,精选应季新鲜食材进行饮食搭配,通过图片和文字相结合,分步骤详细讲述了每一道素食菜品的制作过程,专业的烹饪技法让素食别有风味,精美的装盘给专业素食从业人员打开了创意的思路。本书实用性与艺术性相结合,食材多样性和传统饮食文化相结合,呈现了作者对素食的新认识和新理解。本书既可以作为餐饮行业素食专业厨师的专门读物,也可以作为其他烹饪餐饮人员和美食爱好者的鉴赏书籍。
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宝贝,开饭了!希子这是一本创意辅食食谱。书中以图文形式,详细介绍了几十款创意十足的宝宝餐的制作方法。作者将常用的食材进行巧妙的处理,制作成可爱又营养的美食,比如卡通饭团、花式面条、花样果泥等。本书的辅食设计精美,造型富有童趣,可以大大激发宝宝的食欲,让宝宝爱上吃饭。