《厨师四大绝技》首次出版第一次印刷已经过去了将近20年，一直以来热度不减。期间多次修订重印，一些热心的读者也对该书提出了一些宝贵意见和建议。经过对读者意见的收集整理和分析，我们对图书进行了精心的修订，以期带给您更好的知识分享和技能指导。 孙中山在论及中国烹饪文化时说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”与西方餐饮“菜生而鲜、食分而餐”的饮食文化相比，中国菜更讲究色、香、味俱全。对于菜品，追求先赏后尝。中国烹饪经久不衰且日臻精良，离不开厨师技法的传承和发展。 这本书将厨师的主要技法总结为四个方面，包括刀工、涨发、制汤和火功，基本囊括了厨师在各类菜品制作过程中需要用到的所有技能。 该书作者现任豫菜研究会会长，对豫菜有较为深入的研究，是一位理论实践并重的业内专家。来，跟着大厨一起提高厨艺吧！

作者从事烹饪、教学、管理工作多年，经历丰富，对中华美食文化有自己的理解和领悟。本书精选作者关于150种中华美食佳肴、风味小吃的随笔，涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、旧时趣事、亲身经历等，力求从文化普及的角度进行探究解读，即使是制作环节也融入了个人的生动描述，不论是行内还是行外之人均能了然，既可启发和丰富大众读者的烹饪经验，也可作为茶余饭后的美食谈资，且资料翔实，严谨专业。另外，作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨，记录下与他们近距离互动时观察、了解的烹饪制作的秘诀、绝活。这些前辈当初拜师学艺均是口传心授而来的厨艺，加上他们的实践心得，都是不可多得的烹饪文化遗产。

本书介绍了60道低糖、低热量的超简单甜点。为了让甜点做到低糖、低热量，本书配方使用了多种替代食材，比如：用豆渣粉替代面粉、用无糖酸奶替代生奶油、用低脂奶替代纯牛奶等。每一道都经过作者的反复试验，验证好吃后才收录进本书。为了方便读者在家制作，所有配方，连蛋糕都没有使用烤箱制作，只需微波炉、烤面包机、电饭煲就能制作。因为没有使用容易出错的烤箱，新手小白也能轻松完成。本书的配方全都是在4个步骤以内就能完成的简单甜点，每个制作步骤都配了相应图片介绍，看着图片，无论是谁都能零失败地放心制作。

《威士忌百科全书：日本》不仅是一本关于日威的百科全书，更是一部将日本威士忌推向国际巅峰的奠基之作，本书塑造了一个威士忌崛起的传奇。近年来，日本威士忌不仅荣登全球价值最高威士忌的殿堂，频频荣获国际大奖，更成为一种稀有的理财产品。诸如三得利、山崎、白州等优质日本威士忌的价格也随之逐年攀升，成为市场上高端藏家的首选。此外，日本威士忌在年轻消费者中掀起了热潮。其口味相比苏格兰或波本威士忌，更受东方人的青睐，也更适合中国爱好者，其酒体轻盈、精致、细腻，层次丰富，深受追求品质生活的年轻消费者欢迎。本书是全面解读日本威士忌的中文专著，一次收录日本40余家经典威士忌蒸馏所，全球最高价值威士忌酿造工艺及珍稀酒款大公开！三得利、尼卡、余市、白州、信州Mars、羽生、秩父、山崎、轻井泽、宫城峡、富士御殿场……揭秘日本如何在短短百年内，从无到有，将本来无法称之为威士忌的烈酒，提升至艺术的境界，并斩获无数国际大奖，摇身成为世上最被追捧、最高价的传奇威士忌产地，让读者一次性掌握重要的日威品牌及经典珍稀酒款。

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烘焙星球 是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品，通过简约的版式风格，展示了每种甜品的制作流程及注意事项，让读者能够学以致用，做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴，更能激发读者兴趣，让读者既能收获动手的快乐，又能得到味觉的享受。 本书适合对烘焙感兴趣的初学 者及咖啡店主阅读和参考。

《好食光：15分钟上菜》共收录161道简易省时的菜谱，食谱一步一图，配视频指导，每道菜的下方给出建议配套的省时菜谱。图书分两大部分，第一部分为准备篇，详细介绍常用酱料的自制步骤、储存方式和搭配方法，补充说明书中的懒人套路；第二部分为具体菜谱，又可细分五类，即“凉菜沙拉”“美味小炒”“蒸炖煮品”“佐菜鲜汤”和“饭菜同出”。

本册主要讲述舌尖上的古代中国、古人在食物中所表现的智慧、求生存的力量。介绍了中国古代的饮食文化，在满足人们基本生活需求的基础上，特别强调饮食情调、饮食氛围灯。本书内容拒 说教，去其糟粕，取其精华， 具人文关怀和历史眼光，结构丰富立体、系统性强，语言符合儿童理解能力，浅显易懂。其中出现的趣味问答， 是给小读者提供了独立思考的空间。浓浓中国风配图，尽显中华美学传承，意境上乘，对儿童起到良好的艺术熏陶，同时进行民族美术教育。

国内四家米其林星级餐厅主厨，回归寻常食材和烹饪方式，打造了33道在家庭厨房即可实现的美味。33道菜或炒或炖，或蒸或烤，为家庭餐桌添一分惊艳味道。每道菜用料标注清晰，配有步骤讲解，一步一图，更有贴心小贴士提供烹饪技巧建议。每道星级美味都配有视频，扫描二维码即可与星级餐厅主厨一道，体会厨房的更多美好可能。

以往出版的中国饮食文化方面书籍，大多局限在两个层面，要么是纯粹的学术研讨、高校专业教材类属，要么是零散的具体介绍菜系菜品制作方法及饮食文化典故的休闲类属。本书定位于科普读物，力图在中观层面上，展示呈现一个历经几千年历史创造和积淀所形成的博大精深的中华民族饮食文化的基本框架，目的是为读者提供一个了解对中国饮食文化整体结构和独特文化内涵的工具。对中国饮食文化形成、发展的历史脉络做了一个思想性逻辑化梳理，对中国饮食文化的基本内涵和基本特征进行了系统化阐述。在此基础上，专门介绍了中国饮食文化的独有元素——炒菜和筷子。