《麻辣江湖：辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点，川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜，是一本系统认识辣椒，学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。

《少儿茶艺》系列书目分为上、下两册，充分将理论与实践相结合，逻辑结构清晰，针对不同年龄的读者，设置难易适中、由浅及深的章节内容，各章节内容相对独立又密不可分，适合长期阅读，陪伴读者成长。上册适用于小学一至三年级，介绍茶文化的基础知识，覆盖茶的传说、利用、起源、发展、饮法变迁、多元利用、品质特征、茶具演变、茶礼茶俗和创意调饮等多个方面，侧重于基础理论知识的普及和兴趣的培养，语言简洁明了，内容精练易懂。下册适用于小学四至六年级，介绍茶艺的实操技能和茶文化的诸多成就，覆盖茶艺实操、茶席设计，欣赏与茶相关的诗词曲画、了解名山名水名茶人、体验世界茶俗风采等多个方面，侧重于创新能力的激发和实操能力的提高，进一步加深读者对茶全方位的了解和热爱，使其在茶文化的熏陶下，领略到中华传统优秀文化的魅力。

龙井茶是杭州人的骄傲。发掘、保护和弘扬龙井茶文化的历史责任，已摆在每个杭州人面前。这部《龙井茶图考》的问世，就是今天杭州人对这一神圣使命作出的回应，它是杭州人对龙井茶情感和责任的见证。作者赵大川同志早年当过知青，做过杭州茶叶试验场场长，龙井、双峰、灵隐和茅家埠、龙坞等地的茶叶喷灌工程就出自他的设计和施工。他对龙井茶一往情深，书中的历代名人咏龙井茶诗、龙井茶文化遗存、古字书画、老字号茶庄和各类茶业票据、证章等，无不是他数十年如一日，上下求索、多方考证所得。这部力作的推出，生动地再现了龙井茶的辉煌，为深入研究龙井茶文化提供了珍贵的历史资料。

l 一本书了解艾雷岛威士忌，威士忌酒评人实地考察并记录，艾雷岛九大蒸馏厂和公司认可并授权，目前官方唯一认可的权威读本 l 《生命之水：苏格兰威士忌品鉴指南》同一作者新书。 l 作者实地考察并记录，介绍了艾雷岛威士忌的发展史、生产工艺和蒸馏厂历史，全面收录了这些蒸馏厂和公司出品的近100款经典品牌威士忌的品饮札记，所有资料得到九大蒸馏厂和公司的认可并授权，内容真实而权威，值得威士忌品鉴爱好者和收藏者购买阅读。 l 美食家庄臣诚意推荐并作序

“迷迭香”First典藏食谱。历时四年，任姐姐的First美食书来了！从上千道美食中精心挑选出101道家常菜，分为“无肉不欢”“素食之爱”“美味主食”“汤饮甜品”四大章节，图解操作，搭配暖心实用的小贴士，厨房小白只要跟着步骤操作，就能做出美味可口又能“制霸”朋友圈的美食。任姐姐多年研究食物、营养、中医，研究饮食与自然、健康、文化的关系。书中除了食谱，更分享了作者在食物这条路上的所学、所知，提供了食疗的相关线索。 ？ 厨房小白的入门食谱书。每道菜的做法详细分步骤图解，扫码更可观看菜谱视频。书中精选的101道美食，均为家常菜，基本涵盖了日常饮食需求；每一道都配以详尽的图解做法说明，并有小贴士辅助，扫码更可观看2~4分钟的菜谱视频，非常直观，可以排除初学者对于“做饭太麻烦”的心理障碍，只要读者跟着菜谱一步一步做，就能做出满意的饭菜，进而享受做饭的乐趣。如果你的厨房只留一本菜谱书，就留这本吧！ ？ 哈佛学霸姐姐的美食疗愈哲学。毕业于哈佛大学，任姐姐曾任职香港德意志银行、中信资本（中国投资公司）董事。因为对美食的热爱和对精致生活的追求，毅然创办“迷迭香”，在这部处女作中，任姐姐还分享了自己与美食相关的回忆、故事和感悟，她说：为心爱的人亲手做上一桌可口的饭菜可能就是这个时代朴素又真诚的关于“生”，又属于“活”的事情。做饭没有那么烦，只要你愿意开始动手，就做得出美味可口的饭菜。生活中任何平凡的小事都是如此，如果是个好习惯，坚持下去必然会因此收受益。 ？ 漫画家蔡志忠先生暖心推荐。“做饭没有那么烦，如果你翻开频捷的这本书，你会这样由衷感叹。美好的生活其实没那么遥远，就藏在亲手做饭这样的细节里。”——蔡志忠

《一碗搞定！增肌减脂健身餐》就是写给想要好好健身，但又爱吃的你的。其实，健身和爱吃两者并不冲突，只是需要找出一个平衡点。除了认真锻炼外，建议习惯反思每天吃进了什么？可以好好享受外食，偶尔放纵大吃也没问题，但要记得回到正常轨道。养成能够长期实践的“健人思维”，不仅是追求外表，也是爱自己身体的生活态度。

《日本料理制作》将日本料理基础知识和日本料理制作技能相结合，根据五星级酒店日本厨房岗位设置标准，对日本传统菜肴的制作，按照“任务代领、实践导向”的课改理念设计教学内容，让学生综合运用日本料理基础知识和烹调方法，全面掌握日本料理的制作技能。全书由10个项目组成，精练地阐述了日本料理理论知识和菜肴制作等相关内容。全书图文并茂，通俗易懂，突出知识与技能的实用性。《日本料理制作》既可以作为职业教育烹饪专业的实训教材，也可以作为餐饮从业人员技能培训教材和参考用书，还可以作为热爱日本料理制作的社会人士指导用书。

刀工是厨师的重要技艺之一，是烹调艺术的呈现。名目繁多、精妙的刀工，是中国菜的一大特色，勺工技法是我国厨师的独特创造，推、拉、送、扬、晃、举、颠、翻的八字心决是勺工的关键。本教材是一本以讲授刀工基本功和勺工基本功为主的书籍，也是烹调相关专业的核心实训课程教材。全书内容共分烹饪刀工准备、基本刀法实训、刀法工艺实训 、烹饪勺工准备与实训四个模块，其中细分为18个项目，57个实训内容，以文字、图文、视频相结合的直观方式对每一个实训的内容进行分步详细讲解，更加便于师生的阅读和理解。

《面塑工艺》是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。《面塑工艺》共五个单元，内容包括果蔬类典型面塑的制作、花卉类典型面塑的制作、动物类典型面塑的制作、祥瑞神兽类典型面塑的制作、神话人物类典型面塑的制作。《面塑工艺》可供职业教育餐饮类专业学生使用，也可作为中小学生职业体验、外宾培训等的培训教材以及广大面塑爱好者的阅读书籍。

岭南家庭餐制作技能