本书按照家常、快捷、营养、简单的原则，分为清爽小菜一碟、快手小炒一盘、经典家常菜式、鲜美一碗靓汤和我家主食厨房共5个篇章，介绍了原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理、适宜制作家宴的美味菜肴100多道。每道菜肴不仅配有精美的成品彩图，我们还针对菜肴制作中的关键步骤，配上海量的分解步骤图片，让您能更直观地理解和掌握。正如本书编著李光健老师所说的，大厨可以做小菜，而全世界好吃的菜是在家做菜，虽然看似简单，但永远吃不腻，因为小菜虽小，但有爱的味道。

《丝路味道》一书为读者展现的是丝路上的美食，丝路饮食文化历史悠久，文化内涵丰富，是中国饮食文化的重要组成部分。全书分为两个部分分别介绍了作者的烹饪历程以及对近百道丝路美食的介绍和丝路美食的制作方法。

蔡叶昭、吕浩然在第44届世界技能大赛中分别在烘焙项目和糖艺西点制作项目中取得了金牌和优胜奖的好成绩，本书将两位选手在比赛中的作品全部原景重现。详细介绍了该届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点项目的赛事规则、时间进程、配方及制作，图文并茂，讲解详细，可以领略到经典的烘焙和糖艺/西点风格，非常值得烘焙、西点爱好者研读。

你知道冰箱饼干吗？ 把面团揉成棒状，放入冰箱冷藏室或冷冻室硬化。取出后切成薄片，再放入烤箱烘焙而成冰箱饼干。消除烦恼！ 提供“组合得不好”“切得不美观”等问题的解决方案。不擅长制作 西点的你也能完成所有颜色的面团，都使用相同制作方法。只要掌握一种制作方法，就能搭配出各种颜色。 制作卡通形象 就像做手工一样，只要把各个部分组合在一起就可以！

本书从巧克力简介、理解、探索、选择、品鉴、制作和享受七方面全方位深入介绍巧克力，追踪从可可豆到巧克力的奇妙转变，探索巧克力生产国家，学习如何鉴赏巧克力的风味组合，跟随全书30种配方在家制作属于自己的巧克力。

本书包含中式面点四大类：酥油皮类、发酵面团、米调面团、水调面团。共80款。

《团餐职业经理人培训教程》以餐饮行业高级职业经理人培训教材、职业经理人管理体系、美国的危险分析与关键控制点技术（HACCP）管理体系、国家标准《绿色饭店》等部分条款为基础，结合我国餐饮行业现阶段的实际情况经营状况而制定。对提高工作效率，建立完善的管理系统有极大帮助，是公司企业发展战略与员工职业生涯发展而实际应用的范本。

果蔬雕刻由来已久，早在明清时期瓜雕作品jiu已经出现。随着时代的发展，果蔬雕刻越来越受到人们的青睐。本书是一本食品雕刻的入门教学图书，通过对此书的学习，可让你的雕刻技艺与日俱进。本书共分为七部分，D一部分为果蔬雕刻菜肴围边基础知识介绍；D二部分为各类原料小件雕刻分解；第三部分zhi第六部分为菜肴围边实例，分别为拼摆类、雕刻类、简易雕刻类和新潮装盘类；第七部分为大家展示了众多的精美菜肴围边作品。全书共计100多例精美作品展示，读者不仅可以学会各种菜肴围边雕刻技法，还可以直接使用书中案例进行创作，即学即用。本书可作为餐饮业从业人员的培训用书，也可作为职业技术学校烹饪专业师生和烹饪爱好者的参考书。

果蔬雕刻历史悠久，早在明清时期瓜雕作品jiu已经出现。随着时代的发展，果蔬雕刻越来越受到人们的青睐。本书是一本食品雕刻的入门教学用书。通过对本书的学习，你的雕刻技艺可与日俱进。本书共分为六部分，D一部分为果蔬雕刻的基础知识介绍；D二部分zhi第五部分为花卉类、昆虫类、禽鸟类、水产类的花盘雕刻；第六部分为大家展示了精美菜肴雕刻作品。全书共计80例精美作品展示，读者不仅可以学会各种菜肴雕刻技法，还可以参考书中案例进行创作，即学即用。本书可作为餐饮业从业人员的培训用书，也可作为职业技术学校烹饪专业师生和烹饪爱好者的参考用书。

——奶酪都有哪几种？ ——不同产地的奶酪口感上有什么区别呢？ ——天然奶酪和加工奶酪有什么区别？ ——早餐奶酪怎么选？料理职人、奶酪研究家关于奶酪的全部心得一次性呈现，盘点122种人气奶酪，细数每种奶酪的生产历史、口感风味，让你在尽享奶酪美味的同时，感受到奶酪背后无尽的魅力。