喜爱烘焙的你，一定希望能够制作出大师水平的作品。现在，你就可以通过这本书获得大师级甜点师的指导。法国烘焙大师艾瑞克·凯瑟奉上du家甜点秘方。不但有常年使用的经典私房配方与技巧，还特地编写了节日主题系列甜点和适合过敏人群食用的无麸质糕点食谱。70道法式日常小点与经典蛋糕，配以精美插图和步骤详解，让你在家利用普通烤箱做出名店口味的ding级精致甜点。

收录酥甜类欧式面包4大类：可颂、丹麦、大理石、布里欧，共51款配方。 揭示： ？？开酥诀窍 | 裹油面团的包裹次数要多少？如何擀制片状黄油，自制大理石巧克力片？为什么一定要控制面团的温度与松弛？…… ？？手擀技法 | 为了让没有压面机的人也能做出专业级的可颂丹麦美味，作者历经反复测试与教学验证，开发出手工擀压折叠面团的一系列方法，分别讲解。 ？？经典创意 | 例如，可颂造型除了经典的两端尖角、弯月牛角形状，还有*家的双色、虎纹、格纹花色，口感还有酥脆、湿润等分别。此外，还有断面有大理石纹路、滋味温润香甜的大理石面包，以及带着浓醇奶油香气、柔软*致的布里欧等。 ？？自制美味 | 自制多款内馅，以及自制片状黄油、大理石巧克力片。 ？？面团酿酵 | 用不同的发酵方法，提升风味口感与质地。

《超简单！食帖烘焙全书》由内容品牌“食帖WithEating”原创出品。书中对烘焙相关的实用知识与技巧进行了总结，并采访到中日法三国的烘焙专业人士，请他们分享了自己的见解与经验。食谱部分分为面包和甜品两大版块，几乎包含了面包和甜品的所有类别，也涵盖了从入门到进阶的不同难度。内容涵盖：烘焙文化 烘焙知识 烘焙食谱 烘焙技巧内容特点： 1. 实用性：大众对烘焙的热情有增无减，烘焙正在逐渐日常化，人们需要的不再是渲染烘焙的美好的书籍，而是真正实用的，可以每天看的烘焙书。2. 全面性：从大众对烘焙的普遍理解入手，包含面包和甜点两大版块的内容，一书搞定所有常见烘焙类别。并且除了食谱外，也用通俗易懂的方式对烘焙知识和技巧进行了总结，让读者从原理开始，真正学懂烘焙。3. 阶梯性：涵盖从入门到进阶的不同难度，不同程度的烘焙爱好者都可以找到自己需要的内容。4. 权威性：受访人及撰稿人包括世界烘焙大师、世界面包大使团中国区主席曹继桐，法国面包MOF大师、面包欧洲杯冠军Ludovic Richard，日本人气料理家中岛志保，法国蓝带面包专业毕业、世界面包大赛中国区季军王子剑等烘焙届权威人士。

巧克力可以作为甜点装饰，也可以作为漂亮的淋面，还可以和各种香料上演味觉大战，通过《法芙娜巧克力甜品精选》读者能够感受到巧克力的魔幻魅力。 《法芙娜巧克力甜品精选》被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一，对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来，并且完全合乎教学原理，具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），500个实用操作步骤，所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。 除此之外，《法芙娜巧克力甜品精选》还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫·亚当的馥颂等。《法芙娜巧克力甜品精选》还有100多个经典巧克力甜点的食谱详解，例如闪电泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果挞等。

在本书中，介绍了许多可以轻松制作的人气冷甜点。如倒进盒子或杯子里即可制作的果冻、布丁，用保鲜袋制作的冰淇淋、果子露，还有冰淇淋蛋糕、芝士蛋糕和日式甜点等。 不用冰淇淋机，不用特殊模具，在家就可以轻松制作的60款高颜值、低热量的健康冷甜点。

本书内容汇集韩国首尔五大商圈名店甜点80款，由韩国人气烘焙达人李智惠分享烘焙材料及制作步骤。本书力求将制作材料简单、家庭化，用上千张高清图片详尽呈现制作步骤，另将烘焙基础进行详细介绍，对烘焙“小白”也十分友好！让各位读者在家中也能制作出名店的精致甜点。

本书内容： *专门为新手打造的面包学习书，超过10000张实操图片+详尽解说，让你轻松变身面包达人。 *配方经过千万人验证，保证不踩雷，款款都是经典，制作简单又好吃。 *超详细面包基础知识一网打尽：基本材料介绍+烘焙百分比换算+面包发酵技术+7种预制面团制作…… *一次教会你八大类面包的制作：软欧面包、甜点面包、吐司、健康低脂欧风面包、酥皮面包、贝果、半硬式面包、硬式面包 *食材健康无添加，无论大人还是小孩，都可以放心食用。

《广州舌华录》一书着重梳理近现代以来中外文化名家对广州味道的书写，涉及文学作品、影视作品、信件、日记等文本形式。通过文献选、名家解读、时间表等内容方式，呈现广州记忆中的美食地图，助力“食在广州”的人文塑造与形象传播。

《人气面包食谱》是一本专门为零基础的制作面包爱好者打造的图书。本书涵括了各种与面包相关的烘焙基础知识，共分为5个部分，依次是基础知识、新手必学美味面包、夹馅面包、咸面包及创意造型面包，书中详尽的步骤和精美的大图，再结合相应的二维码视频，将欣赏性和实用性相结合，既好吃又好看。从基础入手，由浅至深，哪怕是初学者，也能轻松完成面包制作。

《中式点心师入职快训》为每一位即将走上点心师岗位的学生或青年才俊做好了准备。全书分“实务篇”和“实训篇”两篇。“实务篇”介绍的是以各大酒店和社会餐馆为范本的中式点心作业规范、大路货的中点厨房常用设备及工具以及入职之后应该掌握的中点原料加工要领，学生有了这些基础就能在酒店的点心厨房或社会餐馆安身立命了。“实训篇”介绍的是目前社会流行的一些基本中点的制作，包括水调面团、发酵面团、杂粮面团和米与米粉类点心等，每种点心的制作分皮馅准备、成形、熟制等环节，尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全。