糖尿病饮食专家谈

　　本书由解放军总医院著名营养学专家薛长勇教授等，营养学的理论及饮食在糖尿病治疗中的重要性，科学地讲述了营养学方面和知识，各类食物的营养价值，糖尿病病人的饮食结构、合理搭配、科学计算以及常见并发症的饮食治疗等内容；并配有光盘，内含近300种食品的营养成分及饮食计算数据。通过简单操作，病人即可得知每日应摄入营养素的量，并与营养师推荐摄入量进行对比，使病人了解哪些营养素摄入过多。哪些还不足，食物应如何搭配等。本书非常科学、实用和方便。适于营养师、养生保健爱好者、养生保健爱好者、糖尿病病人及家属阅读参考。<

　　薛长勇，解放军总医院营养科主任、主任医师。曾在日本横滨市立大学医学部和日本国立健康与营养研究所进修学习3年，现任中国医师协会理事，解放军营养专业委员会副主任委员、常委、北京营养学会常务理事，中国营养学会临床营养学会人委员。《营养学报》编委。曾在糖尿病营养代谢及饮食控制治疗方面有过较深的研究。出版专著2部，获军队科学进步3等奖2项，科技项目有偿转让1项。目前承担的研究项目3项，在国内、外发表研究论文30余篇，发表科普文章50多篇。

第一章　营养知识
　一　什么是营养
二　人体需要的能量和营养素
　　（一）能量
　　（二）蛋白质
　　（三）脂类和脂肪
　　（四）糖类
　　（五）水
　　（六）矿物质
　　（七）维生素
第二章　各类食物的营养价值
　一　谷类的营养价值
　二　豆类及其制品的营养价值
　三　蔬菜和水果的营养价值
　四　畜肉、禽肉及鱼类的营养价值
　五　奶及奶制品的营养价值
　六　蛋及蛋制品的营养价值
第三章　中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
　一　膳食指南
　　（一）食物多样、谷类为主
　　（二）多吃蔬菜、水果和薯类
　　（三）常吃奶类、豆类及其制品
　　（四）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油
　　（五）食量与体力活动要平衡
　　（六）吃清淡少盐的膳食
　　（七）饮酒应限量
　　（八）吃清洁卫生不变质的食物
　二、　平衡膳食宝塔
　　（一）平衡膳食宝塔说明
　　（二）“宝塔”建议的各类食物的摄入量
第四章　糖尿病与饮食治疗
第五章　食物血糖指数
第六章　糖尿病病人食谱
附录Ａ　２型糖尿病控制目标
附录Ｂ　常用单位符号、意义及换算
附录Ｃ　糖尿病饮食专家谈——光盘运行说明
附录Ｄ　营养成分