高血压药膳

　　高血压是一种临床常见的以体循环动脉血压升高为主的综合征，可引起血管、脑、心、肾等器官的病变。高血压除动脉血压增高的体征外，常有头晕、头痛、眼花、耳鸣、心悸、胸闷、失眠、乏力等症状。对于高血压，除了降压药物治疗以外，饮食疗法也是重要的防治措施之一，食盐与血管病的关系，人们早已有了认识，一般认为每天食盐摄取量在8克以下。对于脂肪、含胆固醇高的食物、糖类要注意摄人量。另外，高血压患者应有适量的蛋白质供给，如蛋清、鱼类、瘦猪肉、牛肉、豆腐、豆浆等，但总体摄人量不能过高。以避免肥胖。还应多吃蔬菜、柿子椒、红果、柑橘、大枣、苹果等富含维生素c的食物，及多食含有胡萝卜素的食物，还应多食纤维素丰富的蔬菜和含碘高的食物，这样有益于防治高血压。

　　彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。他从1980年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了第一家药膳餐厅——成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表了论文300余篇，并先后出版了《中国药膳学》、《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等100余部药膳专著，深受国内外读者欢迎。彭教授的卓越成就在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多的中医古籍中精心筛选，结合当今社会需要，撰写了大量的药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学的事迹。彭教授在著书立学的同时，还积极把他的药膳理论用于临床和实践，研制了如排石饮、虫草鸭、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等中成药制剂和保健食品、口服液，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司邀请，赴香港特别行政区讲学，并担任药膳高级顾问一职。

天麻蒸鹌鹑
玉米须炖金钱龟
菊花白糖饮
枸杞桑菊饮
五汁蜂蜜饮
首乌蒸鳖
凤爪玉米须
天麻双花粥
天麻蒸鹧鸪
银耳炒苋菜
菠菜炒鲜鱿
牛膝煲牛筋
蛇粉双耳羹
党参雪蛤鲍鱼汤
旱莲三鲜羹
沙参银耳粥
核桃三物饮
双花猪脑羹
菊楂决明饮
猕猴桃决明茶
银耳决明蒸鱼翅
山楂茯苓糕
天麻水鱼汤
菊花炒鸭片
桑叶菊花饮
山楂降压汤
芭蕉山楂羹
牡蛎煲花枝
菊花山楂茶
牡蛎炖豆腐
大枣蒜茸菠菜
银耳拌海蜇
花胶蒸鲍翅
茯苓炸大虾
洋参雪蛤汤
淮杞党参煲田螺
首乌人参炖圆贝
芹菜芦荟粥
菊花龙凤汤
菊槐绿茶饮
菊花老龟汤
茯苓天麻炖鲍鱼
大蒜烧白鳝
茯苓白术粥
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