可口凉菜：图集

　　食得其爽丛书。本书详细介绍了每一道菜的制作方法，内容包括：原材料、调味料、制作过程、操作要点以及特别提示，全书语言简洁，图文并茂，非常适合家庭主妇及饭店厨师们阅读。

　　陈伟雄，36岁，汉族，1984年进入烹饪行业；1988年通过中同市二级厨师考试；1998年参加中山市第三届烹饪大赛，获得第二名；2000年通过国家高级技能技师考试；2001年参加全国粤菜烹饪大大赛，获得金牌；2003年被评为广东烹饪名师；2004年被评为国家一级评委和国家级烹饪大师。现任深圳市芳都大酒楼行政总厨。郭瑞，广东梅县人。1997年进入烹饪行业，先在海港大酒楼师从西厨出品总监郭开场，后随芳都出品总监陈伟雄大师。现任芳都中厨主管。拿手绝活为炒菜。2002年获“优秀厨师”称号，2003年获“广东烹饪名师”称号，2004掉荣获“国家有优秀名师”职称。黄盛团，29岁，广西南宁人，1990年进入烹饪行业，曾在中山市海皇城大酒楼工作3年；1996年任海港大酒楼中厨主管；2000年参加中市绿色食品竞赛，获个人金奖；2003年参加东莞市东源大酒楼行政副总厨。

香橙拌西芹
芥辣拌双豆
卤水冻鲜鱿
银芽拌鱼皮
酱油捞茄
黄金白果
鸽蛋拌牛杂
卤水花雕虾
椒盐河虾
冰浸荠兰
生熟蒜蓉捞蜜豆
沙姜菠菜
凉拌龙须菜
沙姜猪肚丝
蒜泥凉瓜皮
酸辣北风菌
辣鸡汗大芥
冰糖椰肉
凉卤乳鸽肾
蜜豆拌蹄根
干煸河鱼干
红油带鱼片
当归红枣猪杂
腊肠拌春菜
柠檬冬瓜
蒜蓉益母草
麻辣猪王码梯
柠檬凤爪
凉拦露笋
沙姜拌杂菌
凉拌四季豆
腊肠拌玉米笋
果丁酿彩椒