食用菌菜谱

　　本书介绍以白灵菇、草菇、竹荪、猴头菇、香菇、金针菇、冬虫夏草、平菇、珍珠菇、羊肚菌、鸡油菌、口蘑等20多种常见食用菌为原料的菜肴制作方法；所列243种食用菌菜肴，营养丰富，口味独特，制作方便，适合家庭及饭店、宾馆、饮食店参考应用。

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一 白灵菇类菜肴
西兰鲍汁扒白灵菇
稀卤白灵菇
白灵菇西芹炒年糕
松炸白灵菇
白灵菇炒烤鳗
白灵菇炒鸡冠
白灵菇鲈鱼片
红渍麻香白灵菇
金盏白灵菇
二 草菇类菜肴
上汤草菇菠菜
草菇烩鱼唇
鸡油草菇芦笋
草菇鸡毛菜
豆瓣烩虾焰草菇
草菇丝瓜
三鲜草菇烩鸭蹼
菱米草菇
蚝汁草菇扒面筋
蚝油鲜草菇
草菇西兰花
草菇扒菜薹
川味草菇田螺
三 竹荪类菜肴
百花鱼翅酿竹荪
竹荪氽鸡片
鸡茸酿竹荪汤
明月竹荪
竹荪云片鸽蛋
竹荪氽刺参
鸡火竹荪汤
四丝烩竹荪
推妙望月
竹荪智慧羹
鸳鸯竹荪
竹荪鱼圆汤
芦笋穿竹荪
清汤竹荪炖素燕
竹荪烩鲍贝
竹荪甲鱼汤
四 猴头菇类菜肴
猴头菇炖腰稣
云片猴头
鲍汁和猴头菇
红烧猴头菇
猴头菇爆烧鸭片
翡翠猴头菇
兰花酿猴头菇
白扒猴头菇
水菱猴头鸡片
翡翠猴头烧鸭羹
山椒猴头鸭舌锅仔
五 花菇、香菇类菜肴
六 金针菇类菜肴
七 松茸类菜肴
八 虫草（冬虫夏草）类菜肴
九 平菇类菜肴
十 珍珠菇类菜肴
十一 羊肚菌类菜肴
十二 鸡油菌类菜肴
十三 鸡？类菜肴
十四 鲍鱼菇类菜肴
十五 口蘑（白蘑）类菜肴
十六 银耳类菜肴
十七 黑木耳类菜肴
十八 蘑菇类菜肴
十九 其他