中华现代药膳食疗手册

　　孟仲法，浙江诸暨人，1925年出生。毕业于上海新中国医学院及东南医学院医院。历任上海市杨浦区儿童医院院长、上海市中医医院中西医结合主任医师、副院长。曾荣获市卫生局、医药管理局、人事局所颁发的荣誉证书。上海市医学专家研究中心及香港中医药学院客座教授。他的研究论文“小儿感染后脾虚综合证”荣获二届世界中西医论坛年会国际名医贡献奖。曾应邀赴新加坡中医学院及美国印第安那州Valparaiso大学讲学。多年来，先后撰写学术论文350万字，出版的主要著作有《药膳食疗学》、《儿童肺炎》、《蔬菜食疗》、《中国食疗学》、《药膳与健康》等。本书简要介绍了中华传统养生保健方面的基础理论，但大量的是介绍药膳的配伍、烹制、功用、应用方法等实用知识。特别考虑到使药膳食疗能推广到千家万户，进入寻常百姓家，所以对保健、治疗、家庭生活、节假旅游休闲活动等方面的药膳普及应用等，都用较大的篇幅加以介绍。在药膳肴馐方面介绍了古为今用、推陈出新的现代药膳保健宴肴，它吸取现代营养学合理膳食原则，营养配比以有利人体健康为主，药食配伍以健脾补肾、阴阳谐和为纲，中西合璧，取长补短，去芜存精。这些宴肴不独为国人所？舶惨炎叱龉盼Ｍ馊耸克奚汀？本书在编写中力求其实用性、大众性，介绍的药膳食疗都注意到防治结合，味养结合。也注意饮食文化的体现和提高，达到寓养生健体于饮食之中的目的，从而增强人体的的免疫功能，有效地防止各种病菌对人体的侵人。中华药膳食疗是我国传统宝贵的医药文化遗产，有待于我们去发掘、整理和开发应用。

　　孟仲法，浙江诸暨人，1925年生。毕业于上海新中国医学院和东南医学院。历任上海市杨浦区副区长、杨浦区儿童医院院长、上海市中医医院中西医结合主任医师、副院长。曾获市卫生局、医药管理局、人事局所颁发的荣誉证书。上海市医学专家研究中心及香港中医药学院聘其为客座教授。他的研究论文“小儿感染后脾虚综合证”荣获第二届世界中西医药论坛年会国际名医贡献奖。曾应邀赴新加坡中医学院及美国印第安那州VaIparis0大学讲学。多年来，先后撰写学术著作、论文达400余万字，出版著作有《药膳食疗学》、《儿童肺炎》、《家庭小儿食养与常见病防治》、《中国食疗学》、《药膳与健康》、《蔬菜养疗148例》、《中国食经·食养篇》、《中国厨艺文化大观·药膳文化》等。

第一章 中华现代药膳食疗概论
一 药膳食疗的定义、特点及其应用范围
二 药膳食疗的沿革
三 药膳食疗的分类和名称
四 中华药膳食疗的发展前景
第二章 药膳食疗的原材料
一 药膳原材料的分类，选择及其品质要求
二 常用药膳中药及其在药膳中的应用
三 常用药膳食物及其在药膳食疗中的应用
第三章 药膳食疗的烹调制作及其开发和管理
一 药膳肴馔食品的烹调制作概要
二 药膳食品的深加工和工业生产
三 药膳食疗业务的开发、经营和管理
四 在药膳食疗中常用的食用菌简介
第四章 家庭保健休闲自娱药膳食疗
一 辨证辨体施食与药膳食疗
二 家庭保健养生自制方便药膳露
三 节假日休闲旅游滋补强身药膳食疗
四 四季养生健体药膳食疗
五 诗画养性冶情自娱药膳食疗
第五章 现代药膳保健宴肴和药粥茶药酒
一 福寿宴
二 味养宴
三 青春健美宴
四 红楼养生宴
五 蟹菊宴
六 清宫万寿宴
七 药膳素馔
八 花卉药膳食疗
九 药粥
十 药茶和药酒
第六章 特种保健需要的药膳食疗
一 体育锻炼需要的强身增力
二 提神抗疲劳
三 解酒醒酒
四 小儿保健
第七章 保健养生健体长寿的药膳食疗
第八章 常见内科疾病防治的药膳食疗
第九章 外科及皮肤科常见病防治的药膳食疗
第十章 妇女常见疾病防治的药膳食疗
第十一章 儿童常见疾病防治的药膳食疗
第十二章 眼耳鼻咽喉常见疾病的药膳食疗