大众四季药膳（春季版）

　　本书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；该书既有传统医学的内涵，又是一本推广药膳科普读物，还是有实用价值的收藏版本。本套丛书具有系统性，连贯性，内容丰富多彩。希望该书成为您健康的朋友。本书适用于一般家庭成员，保健制品工作人员，餐厅酒店工作人员，医务人员，厨师，患者和药膳食疗爱好者阅读。

　　铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。他从1980年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了第一家药膳餐厅——成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表了论文300余篇，并先后出版了《中国药膳学》、《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等100余部药膳专著，深受国内外读者欢迎。彭教授的卓越成就在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多的中医古籍中精心筛选，结合当今社会需要，撰写了大量的药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学的事迹。彭教授在著书立学的同时，还积极把他的药膳理论用于临床和实践，研制了如排石饮、虫草鸭、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等中成药制剂和保健食品、口服液，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司邀请，赴香港特别行政区讲学，并担任药膳高级顾问一职。1991年，他应香港一洲集团有限公司庄永竟董事长邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。

概说
一、四季五补
二、四季施膳
三、五宜与五味
四、四季对食物的选择
五、四季辨证施膳
枸杞木耳炒肉丝
天科莲子烧鱼翅
枸杞炒兔丝
银耳昆布子鸭煲
莲子菊花蒸鲍鱼
蜜汗胡萝卜
归芪鸡煲
薏苡烧田螺
槟榔枸杞蒸鱼翅
参麦团鱼
大云煮大虾
麦冬杏仁猪肺煲
枸杞卤肉
川明参炒兔丁
豆蔻炸瘦猪肉
牛膝炒鸡丝
莲子茯苓炒鸡丁
白果乌鸡煲
血藤炸鸭肝
豆蔻馒头
玉竹炒心片
巴戟炒小龙虾
锁阳煮大虾
酯酒红枣
西洋参蒸乌鸡
玉竹卤心子
天麻卤鹌鹑
伏苓烧鲩鱼
首乌肝片
天冬烧鲳鱼
茴香卤蛋
当归蒸鱼头
红花炸鳗鱼
党参炒肚片
豆蔻排骨煲
芡实炖子鸡
芡实红枣糕
菊花明参烧乌鸡
芡实红枣糕
天麻红枣鲩鱼煲
红杞拦高笋
山楂肉干
桃仁海鲜煲
天冬蒸鱼肚
莲子菊花炒豆芽
菊花山药猪肘煲
莲子炸猪肚
山药烧鸡翅
淮山烧鹌鹑
川明参炒鱼肚
虫草烧鸭块
大蒜马齿苋
桂香肘片
内金卤君肝
大茴煮黑豆
天冬卤兔腿
黑芝麻拦芦笋
枸杞拦高笋
天麻松鼠鱼
黑芝麻炸大虾
天冬海椒蒸瓜方
党参拦黄花
百合蒸丝瓜
荷叶粉蒸鸡
黑芝麻拦豇豆
归芪烧子鸡
玉竹卤子鸡
红花蒸鱼片
生姜浙贝蒸鱼头
天麻烧鲳鱼
党参烧田螺
枸杞红枣烧子鸡
川贝雪梨
人生枸杞酒
桑椹酒