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现代快餐技术

现代快餐技术

作者：励建荣主编；何阳春[等]编

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2001-02-01

ISBN：9787501930128

定价：¥14.00

内容简介

　　本书内容包括：概述，快餐原料，现代快餐食品的营养与卫生，现代快餐设备，快餐原料的初步加工，刀法运用技术，烹调前初步热处理与辅助手段、快餐企业的现代化管理等。

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