饮茶与健康

　　中国国际茶文化研究会副会长、高级工程师于观亭主编，全国著名茶叶专家、教授，茶文化学者参与编写这套茶文化丛书，从茶文化起源与发展、饮茶与健康、名山出好茶、名泉名水沟好茶、各民族的饮茶习俗、茶具与名壶、文人的茶诗画印，到中国茶膳的形成与发展等各个方面，阐述了丰富多彩、内容广泛的中国茶文化，既有科学性，又有趣味性。是一套茶文化的科普丛书，是一套健康向上的好书。

　　弗兰克·H.奈特（1885-1972），美国经济学家，20世纪的经济学巨擘之一。曾长期执教于芝加哥大学，任芝加哥大学经济学教授（1927-1955），后任荣誉教授直到逝世。主要著作有：《经济组织》；《自由与改革：经济学与社会哲学论文集》；《经济自由与社会责任：经济学与伦理学》等。

《中国茶文化丛书》序一
《中国茶文化丛书》序二
前言
第一章 中国人与茶
一、茶从药用到饮料的演变
二、百姓的柴、米、油、盐、茶
三、“宁可三日无粮，不可一日无茶”的少数民族
四、茶是我国传统文化的象征
第二章 茶与医学
一、古时论茶效
（一）中国历代医药专著率茶
（二）中国历代古医方书记载茶疗法
（三）中国历代经史子集类及茶叶专著论茶效
（四）我国古人工诗人颂茶效
二、国外早期对“茶与健康”的论述
三、近期国内外茶叶保健功能的研究
第三章 茶叶的保健作用
一、茶叶的化学成分
二、主要功效成分
（一）茶多酚
（二）咖啡碱
（三）茶氨酸
（四）r-氨基丁酸
（五）茶多糖
（六）茶皂素
……
三、茶汤对水质的改善作用
四、各种茶类的保健作用
五、茶树其他部分的利用
六、茶叶美容法
七、茶与精神健康
八、民间茶疗法
第四章 科学饮茶
一、茶叶基本知识
二、茶的选购与保管
三、茶的饮用方法与茶效
四、不同茶类的适饮性
第五章 病患者饮茶的注意事项
参考文献