书籍详情
烹饪基础
作者：国内贸易部饮食服务业管理司编
出版社：中国商业出版社
出版时间：1994-01-01
ISBN：9787504414229
定价：¥27.50
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内容简介
烹饪专业高级工技术培训教材。
作者简介
暂缺《烹饪基础》作者简介
目录
第一篇 烹饪概述
第二篇 烹饪原料
第三篇 营养卫生
第四篇 烹饪化学
第五篇 烹饪工艺美术
第六篇 筵席设计
第七篇 餐饮管理
第八篇 餐饮心理
第九篇 食俗礼节
第十篇 餐饮服务英语
第二篇 烹饪原料
第三篇 营养卫生
第四篇 烹饪化学
第五篇 烹饪工艺美术
第六篇 筵席设计
第七篇 餐饮管理
第八篇 餐饮心理
第九篇 食俗礼节
第十篇 餐饮服务英语
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