书籍详情
烹饪生产实习教程
作者：朱秉中主编
出版社：中国商业出版社
出版时间：1995-01-01
ISBN：9787504413307
定价：¥10.80
内容简介
本书是国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材，本书内容包括：概述、刀功训练、鲜活原料初步加工、干制原料的初步加工、勺功训练、调制浆、糊等内容。
作者简介
暂缺《烹饪生产实习教程》作者简介
目录
第一章 概述
第二章 刀功训练
第三章 鲜活原料初步加工
第四章 干制原料的初步加工
第五章 勺功训练
第六章 调制浆、糊
……
第十四章 附则
第二章 刀功训练
第三章 鲜活原料初步加工
第四章 干制原料的初步加工
第五章 勺功训练
第六章 调制浆、糊
……
第十四章 附则
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