人造奶油与起酥油的加工技术

　　本书详细地介绍了人造奶油和起酥油的成分、特性、种类、风味特点、营养价值、制造工艺和实际应用的方法。书中着重于生产过程中的基本技术环节，对油脂深加工的条件和油脂配合的方法作了适当的原理分析和实例解释。

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