本书是由教育部职业技术教育司组织编写的旅游中等职业技术学校饭店服务专业教材，为教育部规划教材。///本书第一版曾获1989年“全国优秀图书”奖。第二版是在第一版的基础上，根据新制定的教学计划与教学大纲编写的。全书通过对旅游心理学基础知识的介绍，分析了旅游服务过程中的心理学问题；具体讲解了旅游者的兴趣、需要、动机、个性特点与投诉心理，旅游服务与工作人员的心理素质及操作技能的培养，前台、客房、餐厅、商场、导游等服务心理，以及旅游管理心理。全书编写中，参照了劳动部、国家旅游局最新颁发的旅游行业中级工人技

湖南菜，简称湘菜，是我国八大菜系之一。湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。拌三湘四水而历史悠久，因风味特色而声名卓著，随时代进步而不断创新。湘菜的构成与格调是与湖南地区的历史、地理、经济、文化及民族等诸多因素紧密相连的。本书分成“冷菜类”、“猪肉类”、“鸡类”、“鸭类”、“鸽类”等等，介绍了各种风味独特的湘菜的原料，制作方法及特点特色。本书内容全面，通俗易懂，实用性强，可供各餐饮机构及家庭制作参考。

与原教材相比，本版教材注意了课程设置与教材编写的科学性、针对性、规范性，使整套教材更适合学科教学和行业发展要求。在此基础上，本版教材强调了教材的研究含量，旨在倡导教材编写的严肃性、高等教育的研究性，避免教材编写中存在的简单雷同现象，体现了国家骨干教材应有的规范性和原创性。可以说，本版教材是根据我国高等院校旅游专业教学实际，严格按照课程设置和教学目标设计安排教材内容，循序渐进，使教材先进性与研究性在教材中得到充分保证。在此次增补与修订中，我们始终强调教材编写应有的学术规范，无论从选题确定，乃至注释引文、参考文献、每一个细节都力求体现教材编写应有的学术规范。在体例安排上，为方例教学双方，本版教材在确保科学性、规范性的基础上，我们特别注意了以下内容的编写：一是除在内容上提供大量案例分析外，特别在每章前增加了“本章导读”，目的是既方便学生自学，又便于教材把握教学思路；二是在课后总结归纳出“专业词汇”，便于学生把握重点；三是在“思考与练习”中增加部分讨论题型，方便教师改变教学方式，启迪学生思维。同部，部分教材还列出推荐节目，供师生课外参考阅读或进一步研究使用。

围棋历史悠久，趣味深长，富有哲理性、逻辑性、系统性，能启发人们的思维，增强智力、陶冶情操、锻炼意志，更能由此领会到一分为二的处世方法，确实是一项高尚的文化艺术和有益的文娱活动。本书内容虽然粗浅，但其中一部分题材变化复杂，奥妙无穷，有的看了令人惊叹不已，有的甚至拍案叫奇。这些手筋，妙手的出现，一方面是前人凭实践经验和丰富棋感研讨得出的结论，而另一方面是依靠对弈者苦思冥想才能发现。为此，围棋爱好者多看一些手筋、妙手方面的题材，能帮助提高正确的思路和领悟围棋中高深莫测的精髓，藉以提高对围棋的思想境界。

内容提要本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名菜238种。书中介绍了每种名菜的历史传说和典故，详述它们的制作方法，指明操作诀窍，集知识性、趣味性、实用性和科学性于一体。可供家庭、餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。

饰物是现代居室装饰中一个必不可少的组成部分，兼有装饰性与实用性。饰物装饰的着眼点在于协调室内各部分装饰的气氛，突出和加深室内设计的特色。比如家具或沙发的转角这些难以利用的空间，虽然空间不大，却会影响整个室内装饰的气氛，作为补救，可以在这些空间放置合适的盆栽植物，既协调了室内气氛，装饰了剩余空间，又使室内景象一亲，充满勃勃生机，再比如，为了加强室内现代、简洁、明快的气氛，可以恰当选用现代装饰画来装饰墙面；为了突出室内古典、浪漫的气氛，可以运用传统的壁挂、纬缦等。本书详细介绍了各类居室饰物的特点及装潢效果，配以彩图，供您装修居室时参考，期望能使您的居室更加温馨、美丽。

腐化现象与政治权力相伴而生，成为寄生在各种政治有机体之上的一颗毒瘤。但在不同的发展阶段和不同的政治体制中，腐败问题的严重程度却有着实质性的区别。《政治之癌：发展中国家腐化问题研究》以处于现代化早期阶段的发展中国家的腐化问题为研究对象。笔者在书中考察了发展中国家腐化问题的现状，对腐化现象的类型、程度、特点和演变规律进行了分析。随后笔者对发展中国家腐化问题的政治体制根源、经济体制根源、社会经济原因、历史文化原因等进行了剖析。接着笔者阐述了腐化问题对发展中国家政治发展、经济发展、社会发展和社会风气所带来的深刻危害。笔者还选择了一些发展中国家控制腐化的成功和不成功的案例进行研究，总结了它们廉政建设的成功经验和失败教训。笔者还考察了发达国家的腐化问题和廉政建设，以寻求可供借鉴的经验教训。附录部分介绍了国际社会反腐败的理论和实践的一些新的进展。

暂缺简介...

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本书介绍了各种家常菜、地方风味菜310余种，包括水产类菜、禽蛋类菜、畜肉类菜、蔬菜类菜和风味小吃。书中详细介绍了这些菜肴的用料、做法和特点。本书是一本实用性较强的大众性菜谱。根据一般家庭的烹饪条件，书中的菜谱尽可能做到用料易购、文字通俗易懂，使不同层次、不同口味的读者都能亲手做出美味可口的佳肴。