现代饭店餐饮管理

　　本书较系统地介绍了现代饭店管理的理论和方法，并按饭店餐饮经营运作的先后顺序，比较全面、完整地阐述了餐饮计划管理、餐饮原料的采购管理、餐饮库存管理、餐饮产品的生产管理、餐饮销售管理和餐饮服务管理等内容，在编排上具有较强的科学性和系统性。本书既可以作为高等旅游院校（系）的专业教材和饭店管理专业成人教育的专业教材，也可作为饭店有关管理人员、各类旅游院校教师的参考用书。

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第一章 饭店餐饮概述
第二章 餐饮计划管理
第三章 餐饮原料的采购管理
第四章 餐饮库存管理
第五章 餐饮生产管理
第六章 餐饮销售管理
第七章 餐饮服务管理