饮食与中国文化

　　不论对什么事物，但凡体验一多，便能之乎者也地说出点道道来。再若肯接着钻研一番，不留神也许会把自己培养成为一个专门家。如果这道理站得住，那我们每个人都有机会成为专门家，而且是同一行当的专门家，这行当即是“吃道”。人人每天都离不了饮食这件事，有意思的是，最后绝大多数人都没有成为吃道的专门家，辛辛苦苦吃了一辈子，也未必对吃道能说出个所以然来。我为读者写了这《饮食与中国文化》，自以为是研究吃道的，似乎多少说出了一点道道，这是自我感觉，还算不上良好。有一点心里是很明白的，我虽已足足吃了40多年，吃了四五万顿，累计起来，嘴巴竟日夜不停地咀嚼了近千日之久，功夫不可谓不大，甜酸苦辣反复尝遍，可非常遗憾，并没有成为吃家。不是专门家，笨笨拙拙地在此谈吃，自然很难说到点子上。不过，好在这里写的并不是个人的经验之谈，读者尽可放心，各位预备吃家也请放心，不用担心顺着这书入了什么旁门左道。

暂缺《饮食与中国文化》作者简介

    序文：笨嘴谈吃
   
   一 饮食与中国
    远古文化
    1．黄土与大河的养育
    2．悠久的火食传统
   
   二 五味调和
    1．从大羹玄酒到五味调和
    2．八珍百羞说御膳
    3．乡味与菜系
    4．素食清供
    5．羌煮貂炙话“胡食”
   
   三 岁时饮撰
    1．迎春
    2．消夏
    3．爽秋
    4．暖冬
    5．岁时的寄托
   
   四 太官·庖人·食经
    1．天官·太官·光禄寺
    2．庖人与厨娘
    3．市厨与中馈
    4．食经种种
   
   五 茶道
    1．茶食和茶饮
    2．茶圣与《茶经》
    3．龙团凤饼
    4．茶中趣
   
   六 酒中三昧
    1．禹诫与酒浩
    2．酒徒·名士·酒仙
    3．“礼饮三爵”
    4．酒令
   
   七 亦食亦药
    1．五味与保健
    2．饮食宣忌
    3．以食当药的食疗术
    4．以药当餐的药膳方
   
   八 独具一格的进食方式
    1．餐匙源流
    2．箸史
    3．中国餐叉之谜
    4．分餐与会食
   
   九 吃的艺术
    1．精味
    2．悦目
    3．夸名
    4．美器
    5．佳境
    6．雅兴
    7．绝咏
    8．妙喻
   
   十 食礼
    1．礼始诸饮食
    2．宴饮之礼
    3．待客之礼
    4．进食之礼
    5．“会约”与“觞政”
   
   十一 古代饮食观
    l．“嗟来之食”与食客三千
    2．诸子食教
    3．梦想长生与追求不朽
    4．“食必方丈”的贵族派头
    5．宋人食观
    6．袁枚如是说
   
   十二 食功论
    1．祭失礼神
    2．期友会亲
    3．报上励下
    4．安邦睦邻
    5．养性健身
   校后记