蔡澜谈日本

代表日本料理的菜，其实并不用\"料理\"，只是将生鱼切成一片片上桌。对日本人来说，吃\"寿司\"也是极为奢侈的，因为每一件都是\"时价\"，到不熟悉的店，随时像鱼一样被斩成数块。好与坏的天妇罗，有天渊之别。吃好的天妇罗，已非价钱问题，主要的是去找资深的师傅，你所付出的，是购买他们的艺术。爱旅行的人，在日本吃\"驿便当\"是一种享受。日本人用茶来泡饭吃，所谓的\"御茶渍\"。这种泡饭里也必须加上山葵。怀石料理的精神也不是给客人吃饱的，但是道数之多，绝对吃不完。