本书收集了中国科学院聘请的一些世界一流的科学大师、学术巨匠针对当今重大科学事件及热点问题所做的报告或演讲，语言通俗易懂，将深奥的科学命题用简洁的语言、生动的讲述演示成一堂科普讲座。本书旨在创设一种民主自由的学术氛围，使各种理论、思想相互交流、撞击，使读者置身于一个五彩斑斓的学术百花园。本书适宜大、中专院校师生，自然科学所有专业师生及对此感兴趣的人士参考、阅读。<

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，为了进一步完善国家职业标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，劳动和社会保障部委托国家新闻出版社总署组织有关专家，制定了《柔性版印刷工国家职业标准》（以下简称《标准》）。一本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典》为依据，以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标，在充分考虑经济发展的基础上，对职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平都作了明确规定。二本《标准》的制定遵循了有关技术规程的要求，既保证了《标准》体例的规范化，又体现了以职业活动为导向、以职业技能为核心的特点，同时也使其有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性，符合培训、鉴定和就业工作的需要。三本《标准》依据有关规定将本职业分为五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和比重表四个方面。四本《标准》是在柔印界有关专家和实际工作者的共同努力下完成的。五《标准》业经劳动和社会保障部批准，自2005年1月28日起执行。

作者于2000年初开始从事HACCP普及推广工作，当时在讲课和写宣传材料的时候，开头语通常是“食品安全问题正在日益受到人们的关注”，然而，现在此句话应该改成“食品安全问题已经在全球范围内受到人们的关注”了。这是毫无半点夸张色彩的事实。在国内，从中央到各级地方政府，从各家企业到广大的消费者，对食品安全卫生问题的关注程度可谓是空前的。为了保障食品安全，保障消费者的身体健康，政府机构进行了职能调整，执法力度不断加大。与此同时，行业组织、消费者组织、乃至消费者个人都纷纷开始行动起来了。“三绿工程”、“放心食品工程”、“净化餐桌工程”在一些地方先后启动，令人颇感振奋。然而，食品安全是一个系统工程，建好这个工程，绝非一日之功，也不是一两年之功，它既要政府的关注、企业的参与，更需全民素质的提高。要想切实保障食品安全，必须从农田到餐桌形成一个完整的食品安全控制链，任何一个控制环节的缺失都会招致整个控制链的断裂和食品安全保障系统的失效。餐饮行业位于整个食品链的最末端，是整个链条的最后一个环节，餐饮食品直接面对消费者。然而，由于餐饮食品加工制作过程自动化程度低、手工作业多，而且相对工业企业而言，餐饮业生产管理的标准化、规范化程度不高，这就使得餐饮成了整个食品链中食品安全风险最高的环节。HACCT}作为联合国食品法典委员会推荐的、保证食品安全的有效手段，它的产生和应用起始于食品链的中游——食品工厂，然而，从事食品安全卫生质量控制的人们越来越觉得有必要将其推广和应用到食品链的上游——农场和下游——餐饮与食品零售业。为此，美国和欧洲的一些国家从20世纪80年代就开始了将H气0口应用于餐饮和食品零售行业的探索和研究。本书依据HACCP原理，结合作者近年来为餐饮企业提供HACCP审核和体系策划所积累的经验，参考美国和欧洲一些国家在餐饮业实施HACCP的做法，就餐饮业HACCP的建立和实施进行了介绍。全书共分11章，第一章简要概述了HACCP原理；第二章介绍与食品安全有关的危害知识；第三章是关于企业建立和实施HACCP所应具备的基础和条件，其中介绍了餐饮业GMP，以及SSOP的编写方法；第四至第十一章则是按照HACCP七个原理的顺序，结合实例，对每个原理的应用逐一进行讲解，着重对危害分析和关键控制点的识别，HACCP计划的制定方法进行了介绍。本书内附许多实用的表格范例，可资读者参考。该书既可供自学阅读，也可以作为企业内部培训的教材。

《晒版与打样》主要介绍了晒制平印印版、晒制丝网印版、机械打样、数码打样等内容。《晒版与打样》根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《技工学校印刷专业教学计划与教学大纲》编写，主要内容包括：晒制平印印版（PS版）、晒制丝网印版、机械打样、数码打样等。《晒版与打样》为全国中等职业技术学校印刷专业通用教材，也可作为职业培训教材。《晒版与打样》由姜阵威主编，陈锦伟参加编写。

《书刊装订工艺》力求在较大范围内满足职业教育的需要，教材除了可作为职业学校印刷专业教材。也可作为印刷行业读者自学读物，还可用于本行业在职人员技术培训，以及作为本工种职业技能鉴定和培训教材。

本书从标准的版本变化情况、标准的理解、体系的建立、初始环境评审、环境因素的识别与评价、文件的编写、内部审核、管理评审几个方面详细讲解iso14001：2004标准的实施。考虑到很多企业在实施iso14001的同时，还在实施iso9001、ohsas18001，所以本书又特别讲解了三个体系的一体化整合，以满足灾些企业的需要。本书与普通的贯标书不同，它具有下列特点：1 案例丰富，所有案例都有来自我们辅导的企业。2 实战性强，可操作性强，保证读者拿到手就能用。3 案例移植性强，读者稍加改进，即可变成其企业的文件。

为了满足广大读者的需要。我们特编辑出版这套用于正确绘制电气图、理解电气技术信息的最新国家标准系列汇编，包括有：《电气简图用图形符号国家标准汇编》、《电气设备用图形符号国家标准汇编》和《电气制图国家标准汇编》等。本册为《电气简图用图形符号国家标准汇编》。汇编中完整地收入了GB/T 4728《电气简图用图形符号》系列标准，共13项。其中，GB/T 4728.2～4728.12均是自1996年来等同采用最新版本的IEC 417系列标准修订后的新版国标。本汇编系首次出版发行，收入的标准均为现行有效标准。

《发酵工程关键技术及其应用》从工业生物技术发展的角度阐述发酵工程的热点问题，客观地反映了国内外发酵工程的研究水平和生产、市场现状。并通过对比，详细分析国内外发酵工程关键技术及应用发酵工程技术生产的重要产品，针对国内目前所存在的问题提出了应对措施，从而得出有中国特色的发展思路。《发酵工程关键技术及其应用》主要介绍能够应用于工业生产和实践中的发酵工程共性技术，如菌种选育和优化技术、培养基的设计及其制造技术、发酵过程优化与生物反应器、清洁生产和低能耗好氧工艺、工业生物催化技术，以及能够带来较大经济效益的发酵工程新工艺与新产品，如生物化工新材料、氨基酸、酶制剂、寡糖、微生物农药、抗生素、天然食品添加剂，最后叙述了发酵工程在对国民经济有重大影响的能源和粮食增值转化中的应用。《发酵工程关键技术及其应用》可供发酵工程专业及相关领域研究单位的研发人员、生产经营企业的技术和管理人员参考，并可为技术投资的决策人员提供实践依据。

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本书从环境管理体系运作的实践出发，介绍了ISO 14001：2004标准对环保法律法规的要求、理解要点和审核要点等，并给出了组织应用法律法规的实例。同时，经过精心筛选，对目前中国现行有效的主要环保法律法规、标准，尤其是实施ISO 14001：2004标准会应用到的法规和标准进行了分类选编。此部分是本书的重点。在本书的附录中列出了目前中国重要环保法律法规、标准，签署加入国际公约的清单。本书是一本实用性很强的工具书籍。主要面对的是实施ISO 14001：2004环境管理体系的各类组织和从事环境管理的技术人员，以及为各类企业的环境管理体系建立提供服务的咨询人员，同时也可作为认证机构的审核员开展环境管理体系审核的重要参考资料。