这是一本指导准备买房的家庭在买房过程中怎样买到满意的好房子的书。通过阅读本书能帮助读者解决两个问题：第一，掌握买房过程中看楼和选房的4个方法和步骤，学会选择“楼盘环境和住宅户型”的方法。轻松买到“既不落伍，又省钱、实用”的理想住宅，第二，熟悉商品房买卖的技巧，避免交易中常见的买房“陷阱”，做到买房不后悔、不吃亏，成为买房置业的“高手”。.本书图文并茂，深入浅出，易懂宜用。针对目前普遍存在的房地产“信任危机”和买房家庭缺少实战经验的现状，结合大量实例，做到边分析、边讲解，使读者迅速成为看楼选房的“高手”。..读者对象：本书是第一次买房的家庭看楼和买房的必备工具指南，也可作为房地产公司从业人员进行房屋销售的自学和培训教材。...

简介 本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。目前，蒸制面食方面的技术资料比较缺乏，此书作为一本专门涉及蒸制面食的书籍填补了这一空白，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。 目录第一章绪论1 第一节蒸制面食的基本概念与特点1 一、蒸制面食的基本概念1 二、蒸制面食的特点1 第二节蒸制面食的起源和发展2 一、蒸制面食的起源2 二、蒸制面食的发展4 第三节蒸制面食的种类7 一、实心馒头7 二、花卷9 三、包子10 四、蒸糕11 第四节蒸制面食的生产现状与发展趋势11第二章蒸制面食的主要原料15 第一节小麦粉15 一、小麦粉中各种化学成分15 二、小麦面粉类别与等级标准18 三、馒头专用粉指标19 第二节酵母19 一、酵母的形态和增殖19 二、酵母在面食中的工艺性能21 三、酵母的种类与特点21 四、酵母的选购与使用23 第三节水26 一、水质的概念26 二、水质与面团质量的关系27 三、水在蒸制面食中的作用29 第四节辅助原料29 一、杂粮面29 二、糖类32 三、油脂33 四、蔬菜35 五、肉类35 六、其他辅料36 第五节添加剂37 一、碱（Na2CO3）38 二、增白剂38 三、面团改良剂40 四、其他添加剂42第三章蒸制面食的基本生产工艺与设备44 第一节蒸制面食的生产原理与工艺过程44 一、蒸制面食生产基本原理44 二、蒸制面食生产工艺过程45 第二节配料与和面45 一、和面的基本原理与工艺要求45 二、和面设备54 三、原料准备和投料原则56 四、和面操作与故障分析59 五、和面机的维护和保养61 第三节面团发酵62 一、面团发酵原理62 二、面团发酵过程中的酸度变化66 三、面团发酵过程中风味物质的形成68 四、面团发酵过程中流变学及胶体结构的变化68 五、影响面团发酵的因素68 六、发酵过程的控制与调节71 七、发酵的工艺条件和成熟标准72 第四节成型与整形73 一、馒头机成型73 二、揉面与手工成型76 三、整形83 四、排放84 第五节面坯醒发85 一、醒发目的85 二、醒发设备和条件控制86 三、醒发适宜程度及判断90 四、决定醒发程度的因素90 第六节面食蒸制91 一、蒸制理论91 二、蒸制设备类型97 三、蒸制条件控制98 第七节冷却和包装100 一、冷却100 二、包装101 第八节速冻馒头生产103 一、速冻包子104 二、速冻馒头生坯106 三、速冻蒸制面食成品108第四章蒸制面食的发酵方法111 第一节一次发酵法111 一、一次发酵法的特点111 二、一次发酵法的生产技术113 第二节二次发酵法113 一、二次发酵法的特点114 二、二次发酵法的基本技术115 第三节过夜老面面团发酵法116 一、老酵法的特点117 二、老面发酵生产技术要点118 第四节面糊发酵法122 一、面糊发酵法的特点122 二、生产工艺过程123 三、生产技术要点124 第五节酒曲发酵法124 一、适合于馒头生产的酒曲124 二、酒曲发酵法的特点125 三、生产工艺与配方125第五章蒸制面食的质量鉴定与分析127 第一节蒸制面食的质量评定127 一、蒸制面食的成分特点127 二、蒸制面食的感官评价129 三、蒸制面食的卫生指标及其分析131 第二节蒸制面食常见质量问题及其解决办法133 一、馒头风味问题134 二、馒头内部结构及口感问题136 三、萎缩138 四、馒头外表不光滑140 五、馒头色泽不好141 六、腐败问题142第六章蒸制面食花色品种大全146 第一节馒头类146 一、主食白面馒头146 二、杂粮馒头151 三、点心馒头154 四、营养强化馒头158 第二节花卷类161 一、油卷161 二、杂粮花卷173 三、甜味花卷176 四、特色点心花卷183 第三节蒸糕类186 一、发酵蒸糕186 二、鸡蛋蒸糕194 三、特色蒸糕198 第四节包子类200 一、甜馅包子200 二、咸馅包子210

酒后期处理很重要。所谓酒的后期处理，就是酒生产出来以后所进行的相关的后期处理工艺，是生产中的一个重要环节，如酒中产生的浑浊、沉淀、固形物超标、杂醇油超标、异杂味、酒精脱臭、甲醇超标等，这些都直接影响着酒的质量。它直接关系到一个企业和产品的发展和命运，这一点不是每个人都认识得到的。酒的质量屡屡出现问题，不仅影响企业和产品的信誉，而且造成了严重的经济损失。产品缺乏市场竞争力，导致产品滞销，甚至引起企业倒闭。所以不论酒厂的规模大与小，其酒的后期处理都是一个非常重要的问题。特别是我国加入WTO后，酒类行业的竞争越来越激烈。如何把我国酒的质量进一步提高，并打入国际市场，成为酒生产中的重大问题，重视酒的后期处理研究，正确认识酒生产中出现问题的原因以及提出正确解决的方法，对于提高酒的质量，降低成本至关重要。本书针对酒生产中出现的问题和解决方法进行了全面、系统的研究，仅供读者参考。

本书以常见的海德堡Speedmaster CD 102系列、罗兰ROLAND 700系列、高宝KBA PAPIDA 105系列、小森LITHRONE S 440系列、三菱DIAMOND 3000系列、秋山J Print 4p440型机等单张纸平版印刷机以及海德堡M600系列卷筒纸平版印刷机为对象，着重介绍了它们操作系统，对平版印刷机总体的规范操作要求和维护保养的介绍，对平版印刷机操作当中常见的故障也进行了分析和说明。本书可供包装印刷企业的操作人员、工程技术人员和管理人员使用，也可供包装印刷院校相关专业学生使用。

为了适应我国高等服装教育的发展，适应全国服装高等院校的专业调整与课程建设改革，建立和完善符合我国国情的服装学和服装教育学体系，满足新世纪我国高等服装教育用书之需，在中国轻工业出版社的大力支持下，我们策划并编写了这套新编服装系列教材，以便能更好地培养出精设计、懂技术、善管理、会经营，并具有多方面专业知识和技能的服装专业人才，参与曰趋激烈的国际化竞争，再现我国“衣冠王国”的地位。作为这套21世纪高等服装院校系列教材之一的《新编服装生产工艺学》，凝集了服装生产和服装教育第一线诸多专家学者长期积累的经验，归纳和总结了国内外的服装生产先进科学技术，博采众长，集思广益，采用科学的体系结构，简明地讲述了服装生产工艺和服装工业生产的情况，系统地阐述了服装工业生产的生产准备、裁剪工艺、缝纫工艺和原理、熨烫定型工艺、成衣品质控制、后整理工艺、包装和储运以及服装生产的技术文件建设等。本书内容丰富、图文并茂、突出重点和难点，注重系统性、科学性，既重视学生实际能力的培养，更注重提高学生的服装生产整体把握能力和综合素质。本书注重系统性和科学性，既可作为普通高等服装院校专业教材，也可作为高等服装职业技术院校教材，同时可供广大服装爱好者特别是服装生产企业生产和管理人员阅读参考。

《数学模型（英文版）》内容包括建模探索、稳定性和分岔、量纲、增长和松驰、振动、随机的思想、随机过程、复杂系统、快餐与连锁类问题、波动、扩散等。《数学模型（英文版）》的起点较低，只需要微积分，一些微分方程和矩阵代数知识就能阅读。与其他大量的数学模型教材相比，本书所涉及的数学内容广而深，所涉及的实际问题宽而难，模型与实际问题结合十分紧密，能体现数学模型教材的发展趋势。

如果说前几年，您曾经对如何鉴别假烟、假酒感到困惑，也曾有过为了避免买到假冒伪劣食品而提心吊胆的心情；那么近些年，“注水肉”“瘦肉精”“毒大米”“劣质奶粉”“染色茶叶”在媒体上被频频曝光的时候，您是否在心有余悸的同时，感到了迷茫与无助。来自国内权威的食品专家团，为您精挑细选出的《掺假食品识别300招》， 作为帮您揭开掺假食品面纱的有力武器，是我们在3.15国际消费者权益日的时候，为您献上的一份厚礼。书中汇集了300余个富有代表性的、百姓日常集中关注的有关掺假食品的问题，并以问答的形式，简单明了地呈现给读者。本书突破以往同类书的传统问答模式，在彩色印刷的基础上，配以生动的图片，以期图文并貌，为您的阅读带来趣味性。在结构安排上，作者采用按食品类别分类的方法，分别从粮食和谷类、肉制品、乳制品、水产品、调味品、食用菌及农副产品干货、酒类、饮料、食品标签和包装等十三个方面为读者回答了这些食品中突出存在的问题。其中所介绍的掺假食品识别的方法，对于消费者来说，简便易行，适合于家庭生活中使用和推广。

伴随着质量管理理论与实践的发展与进步，质量管理标准化工作也在不断发展之中，特别是国际标准化组织所做的工作，对于消除国际贸易壁垒、加强世界经济合作，发挥着巨大的作用。为了尽快向公众介绍国际标准化组织有关质量管理标准化的最新进展和成果，满足中国广大读者及时了解国际上质量管理标准化的最新动态的需求，“全国质量管理和质量保证标准化技术委员会”（SAC／TC 151）将陆续组织有关专家编写《管理体系标准化系列丛书》，将国际质量管理标准化最新研究成果、发展动态及时介绍到我国，以满足广大读者需要。 《管理体系标准指南》是本系列丛书的第一部，编译了有关质量管理标准实施指南的最新国际标准，包括：“小企业实施ISO 900l：2000指南”，“质量管理——顾客满意——组织投诉处理指南（ISO 10002：2004介绍）”，“质量管理体系——ISO 9001：2000在教育领域的应用指南（ISO/IWA2：2003介绍）”，以及“ISO 9001：2000在计算机软件中的应用指南”。同时，为了使国内企业了解国际标准化的热点议题，本书还介绍了ISO有关企业社会责任标准化的最新进展情况。

本书针对产品质量检验工作的需要，以现行的有关抽样检验方法的标准为本，详细介绍了计数抽样检验、计量抽样检验、散料抽样检验、可靠性抽样检验和监督抽样检验的原理、方法、程序及实施等内容。

美国马尔科姆·鲍德里奇国家质量奖是世界上影响最大的质量奖项之一。鲍德里奇国家质量奖获奖者代表了美国最优秀的企业，它们大多处于行业的领导地位。本书提供的4个自评报告详细地描述了4家最优秀的美国企业通过不断追求卓越，最终获得鲍德里奇国家质量奖的历程。这4家企业分别是：◆波音航空支持部、（2003年服务业务） 、◆摩托罗拉专业无线通信事业部 、（2002年制造业类） 、◆布朗-史密斯印刷分分公司、（2002年小企业类） 、◆克拉克美国支票公司、（2001年制造业类）。