现代科学正在突飞猛进地发展，不断扩展人类的视野，增长人类的知识，促进社会繁荣，推动经济发展，备受世人关注。现在，科学技术正处于重大突破的前夕。新发现、新思想、新概念、新方法的不断涌现，新学科和新方向的不断产生，学科的交叉、渗透和综合趋势的日益增强，复杂性（复杂系统）和整体性研究的崛起，构成当代科学发展蔚为壮观的景象。这不仅对科学的许多原有概念提出了挑战，而且深刻影响到经济和社会生活的各个方面，包括人们的思维方式、生产方式、工作方式和生活方式。“科学是无止境的前沿”。在科学自身的伟大创造力和经济社会不断出现的巨大需求的推动下，科学不断地推进自己的前沿和扩展研究的领域。现在，这一过程日益加速。学科前沿的错综交叉、变化多端、绚丽多彩、日新月异，令人振奋。探讨科学前沿，了解其变化和走向，展望未来，对于促进科学发展、促进科技创新，具有战略性的意义。这种预测、研讨活动，本身就是科研工作的重要组成部分。

本书是《食品工艺与配方系列》中的一册。本书介绍了面包的基本原料、主要配料、生产工艺、发酵方法、贮藏保鲜，以及各式花色面包的生产。全面详细地讲解了主食面包、快餐面包、点心面包、保健面包、油炸面包的配方与制作工艺。本书内容丰富、实用，通俗易懂，可作为广大面包行业从业人员的参考书。

《矿山爆破与安全知识问答》紧密结合我国矿山安全生产快速发展的实际需要，以及矿山爆破技术标准和安全生产法律、法规的最新内容，以问答的形式，从爆破安全管理知识、爆破器材安全及起爆方法、爆破技术基础知识、爆破安全防护四个方面对矿山爆破技术与安全知识作了详细介绍。《矿山爆破与安全知识问答》内容丰富，简明实用，通俗易懂，充分满足矿山爆破技术人员、生产管理人员以及安全监管人员的需要，具有普及性和可读性。

《工厂实用电气技术问答》以工厂常见电气设备及供配电应用为主线，通过问答的形式讲述了电气技术基础知识、变压器、电动机、发电机、工厂供配电系统、电力电缆与架空线路、电气运行与管理等内容。《工厂实用电气技术问答》根据维修及运行电工的特点，以掌握基本概念、注重实际应用、培养技能为重点，选题广泛，力求简明扼要，由浅入深，通俗易懂，便于讲授和自学。《工厂实用电气技术问答》由从事工厂供配电课程教学多年的教师和化工生产一线的工程技术人员共同编写。《工厂实用电气技术问答》可供工厂电工、技术和管理人员以及大中专院校电气类专业学生阅读，也可作为工厂电气运行与维修工人的培训教材。

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·功能高分子材料》共十一章，在阐述功能高分子材料结构与性能的关系、研究方法的基础上，对反应型功能高分子材料、导电高分子材料、电活性高分子材料、高分子液晶材料、高分子功能膜材料、光敏高分子材料、吸附性高分子材料、医用高分子材料、高分子纳米复合材料以及其他功能高分子材料进行了详细论述，并阐述其结构与性能、制备方法和应用领域。每章后的本章小节和思考练习题，有利于读者系统掌握相关知识和培养提出、分析以及解决问题的能力。《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·功能高分子材料》可作为高等院校高分子材料与工程、材料学等相关专业本科生或研究生的专业课参考教材，也可供相关专业的工程技术人员参阅。

《供用电工人职业技能培训教材：装表接电复习题与解答》是《供用电工人职业技能培训教材》丛书中的一册，是《装表接电》的配套复习题与解答。全书分为8章，主要内容包括安全措施，电力生产和工具、仪表使用维护，电能计量装置，电能计量装置的配置，电能计量装置的接线，高低压用户接电及电气装置，装表接电，内线工程安装调试验收及故障分析等。《供用电工人职业技能培训教材：装表接电复习题与解答》可作为装表接电专业技术人员的职业技能鉴定考试培训教材或自学教材，也可供大专院校相关专业学生和工程技术人员学习、参考。

本书以岗位操作技能为主线，在概述干燥基础知识和基本原理的基础上，分别以初级、中级以及高级工的职业需要展开表述。全书着重介绍了干燥工及密切相关岗位操作必须掌握的基本知识、基本理论、操作规范、设备保养和维护、安全生产、环境保护等知识。为了帮助读者检验学习效果，在最后还编入了一些思考题、填空题、问答题等供参考使用。本书可供石油化工及相关行业的一线干燥操作工上岗培训和考工取证使用。

2006年日本的塑料制品原材料产量达到1.405万吨，比上一年减少0.5％，连续四年呈现负增长，而塑料制品的产量为639万吨，同比略微减少了0.1％，仍停留在上一年的水平上。虽然摆脱了泡沫经济破灭后经济的长期萧条，但受日本国内需求增长缓慢及公共事业建设减少等因素的影响，经济发展依然缺乏强劲势头。由于生产基地纷纷向海外拓展，原材料当地供给化程度提高，再加上从亚洲各国进口的低价塑料制品增加（以通用树脂为主）等，对日本国内企业来说，今后的生产状况不容乐观。三菱化学的诞生引发了业界重组，以聚氯乙烯、聚烯烃、聚苯乙烯树脂等通用树脂为中心的产业实现相互问的协作、合并和移交管理，进而波及到工程塑料、热固性树脂。塑料成型材料种类级别的统一与整合，新种类与级别的开发等发生明显变化，从而给客户的材料选择带来了更大的困难。本书为尽可能地反映发生显著变化的塑料成型材料的现状，并为材料的评价和选定提供方便，将基本数据按照不同树脂、不同厂家、不同种类级别进行分类收集。同时为方便业界客户对塑料进行比较评价，优化选择时所需要的特性，将热固性、热塑性树脂的全部品种，按照级别种类分别给出了它们的特性数值，而且把不同树脂的概要和制造（销售）商名录、商品名称、级别种类的索引，以及塑料行业的重组状况图等作了附注，我们期望此书作为商业交易的工具书能得到业界同仁的广泛关注。值得庆幸的是本书自1980年初次发行以来，受到社会各界的高度评价和大力支持，已修订出版了24版，为回报广大读者的信赖与厚爱，我们将竭诚充实本书内容，以期读者更方便地利用。最后，向那些在本书的编辑过程中提供宝贵资料的生产企业，以及给予大力协助和支持的业界同仁表示深深的感谢。由于本书资料内容庞大，想必有不少欠缺之处，在此敬请原谅，并希望提出宝贵意见。

本书是根据教育部等国家部委组织实施的“职业院校制造业和现代服务业技能型紧缺人才培养培训工程”中，有关数控技术应用专业领域技能型紧缺人才培养指导方案的精神，以及劳动与社会保障部制定的有关国家职业标准编写的。本书主要介绍数控铣床（加工中心）的基本操作、简明工艺及其编程基础；平面铣削、轮廓铣削、孔加工和攻螺纹加工等加工所需的理论知识和编程方法；简化编程指令、宏程序、三维曲面铣削、内外螺纹铣削和DNC加工的设置等功能的应用；各种典型零件的加工编程。本书突出技术的先进性、实例的代表性、理论的系统性和实践的可操作性，力求做到理论与实践的最佳结合。本书可作为数控技术应用专业领域技能型紧缺人才培养培训教材，也可以作为职业院校机械类专业教材及机械工人岗位培训和自学用书。

《电工操作一点通》主要介绍在电气安装工程室内布线施工中普通工具和用具的使用方法。 在电气安装工程中要进行一系列的施工，先从接地开始，要预埋线管（金属管、合成树脂管等），双层天花板内部配管配线，以及仪表、照明、布线器材的安装等， 直到最后验收交工完成。近年来，随着建筑物的高层化和工厂的大型化，电气安装工程变得更加复杂多样，施工中所用的工具和用具的类型也越来越多。《电工操作一点通》所介绍的工具、用具及一部分测量仪器，都是一般电气安装工程中常用的工具，书中依据施工的内容性质将其划分为不同的类别，按类别对其中每种工具的规格参数、用途、质量检验和维护等，分别进行讲解。