本书对酱卤肉制品新型加工技术进行了较为系统的阐述。对酱卤肉制品原料肉的物料学特性、加工特征、辅料和添加剂、酱卤过程中的品质形成与变化等方面进行了归纳，重点介绍了酱卤肉制品定量卤制新型加工工艺与技术体系。通过与传统加工技术比较分析，阐述了定量卤制的创新性与应用前景；通过对酱卤肉制品案例的介绍，为生产加工提供了丰富的实用参考，并提供了工程化的技术解决方案。

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目前，转子-橡胶轴承系统在运转过程中常常会发生异常振动噪声，这不仅会影响系统运转的稳定性，而且振动噪声还可能通过基座传递给船体并向外发声，严重影响水下航行器的安全性、隐蔽性及生存能力。因此，本书深入地研究转子与橡胶轴承之间碰摩引起的复杂非线性动力学行为，研究摩擦系数、阻尼比、非线性刚度系数、刚度系数和偏心率等系统参数对转子-橡胶轴承系统动态响应特性的影响，确定系统中各种响应特性与系统参数之间的关系，发现在低速条件下系统会出现异常振动现象，给出衰减系数、扭转阻尼比以及偏心率等系统参数对系统自激振动等动力学行为的影响，并通过试验验证了理论分析结果和规律。本书对提高转子-橡胶轴承系统的工作效率、稳定性和可靠性具有重要的学术和应用价值。

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油气输送工程、城市引水工程等往往需要采用长距离管道运输，地震是长输管道潜在的破坏原因之一。本书系统地论述了长输管道在地震的波动效应和地震引起的**地面变形作用下的分析理论和方法，共三篇。*篇论述了陆地和海底长输管道在空间变化的地震波作用下的分析方法；第二篇论述了长输管道在断层和滑坡作用下的分析方法；第三篇论述了长输管道地震作用下的失效模式、失效准则和安全评价方法。

本书是国家高技术研究发展计划（863计划）课题“煤炭地下气化过程模拟及评价系统”研究成果的一部分——基于三区分布的煤炭地下气化物料与能量平衡模型。将煤炭地下气化过程氧化区、还原区和干馏干燥区（三区）的分布特征与地面煤气化系统平衡模型相结合，建立了煤炭地下气化物料与能量平衡模型；通过不同煤种和不同温度下的热解实验，建立了热解过程各元素的迁移方程；通过不同气化通道、注气方式、涌水量和气化剂组成条件下的地下气化模型试验，研究了“三区”比例对出口煤气组分的影响规律，验证了“三区”温度范围的合理性，从而获得了以“三区”比例来表征的气化反应碳转化控制方程和水煤气变换反应的控制方程及其控制常数；开发了煤炭地下气化过程物料及能量平衡模型计算软件；对煤炭地下气化现场试验的计算表明，该模型在预测出口煤气组分和热效率方面，具有较高的实用价值。

液态燃爆物是具有潜在危险性的化学品，本书主要对其进行介绍。全书共13章，第1章总体介绍液态燃爆物的特点、组成、分类，以及对社会的危害、研究现状与管控等；第2章至第13章主要介绍易燃、易爆危险液体，包括硝酸酯类、硝基类、叠氮类、烷烃类、烯烃类、炔烃类、芳香类、醇酮类、过氧化物类及其他类的各种特性，以及在生产、销售、运输、使用环节中潜在的危险性。

随着国内石油天然气开发技术的进步和环境保护要求的日益提高，钻井过程中环保要求越来越严格，对钻前工程设计提出了更高要求。针对以往常规钻前工程易造成场面雨水下渗、场内雨污分流不彻底等问题予以改进和优化，本设计图册通过对井场功能区划分，落实重点区域污染防治方案，从源头实现钻井作业易被污染区与清洁区的隔离控制，形成了一套适合川渝地区的钻前工程设计方案。《钻井清洁生产井场钻前工程设计图册》系统介绍了川渝地区石油天然气勘探开发钻前工程设计方案，全面反映了川渝地区钻前工程设计新要求，成果来源于国家重大科技专项项目40“页岩气等非常规油气开发环境检测与保护关键技术”中课题六“页岩气和煤层气开发环境保护技术集成及关键装备”研究任务，具有较强的针对性、指导性和实用性。

酪氨酸酶是与酶促褐变相关的重要酶，酶促褐变是影响食品行业发展的一个重要问题，不仅影响果蔬价值，也降低了其内在品质。为了防止果蔬褐变，延长果蔬货架期，酪氨酸酶抑制剂的研究已经成为了当前研究的热点。目前市场上并无酪氨酸酶抑制剂的专著出现，《酪氨酸酶抑制剂的合成及在食品中的应用》结合作者多年研究酪氨酸酶抑制剂的成果，阐述化学合成酪氨酸酶抑制剂研究进展及其在食品中的应用。《酪氨酸酶抑制剂的合成及在食品中的应用》可以作为从事食品工业相关技术人员的工具书和大专院校相关专业的教学参考书。