《食品分析与检验技术》共分6个项目，内含与教学内容相对应的22个学习任务，主要内容包括样品的准备与预 处理、食品的物理检验、食品一般成分的测定、食品中矿物质的测定、食品中添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定等。全书紧紧围绕食品类专业人才培养目标，以就业为导向，以工 作任务为载体，引导学生通过具体任务的实施，掌握食品检验岗位的实际工作技能。《食品分析与检验技术》可供食品类专业的学生使用，也可供食品分析与检验相关工作者及自学人员使用。

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本书是国内外首本全面和系统地论述人乳脂及人乳替代脂的学术专著。本书以国内和丹麦的400余个母乳样分析为基础，介绍了人乳脂的营养、形态、结构和组成，不同地区、不同国家的人乳脂差异性；本书对人乳替代脂进行定义和分类，并根据180余个市售婴幼儿配方奶粉中脂肪与人乳脂的差异性，结合多指标综合评分法，提出了人乳替代脂的相似性定量评价指标。本书**的亮点是首次提出了人乳替代脂的发展方向——“全价人乳替代脂”。

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《系统化设计的理论和方法/机械工程前沿著作系列》讨论创新设计的主要方法之一：系统化设计。从科学方法论的角度讨论了系统化设计的理论和方法，研究了基于系统工程的有关创新设计的核心内容。系统化设计方法论包括设计工作的三大核心要素、主观因素、客观因素以及动态因素。三大核心要素是目的和要求、任务和态度、步骤和方法；主观因素是四项潜能，即思想和品德、知识和能力、健康和生命、毅力和战术；客观方面的三个影响因素是机遇和挑战、环境和协调、条件和利用；设计过程中的两个动态因素是学习和致用，检查、总结和提高。还讨论了系统化设计的四个主要阶段：调研和选题阶段、规划阶段、科学实施阶段以及检验和评估阶段。调研和选题阶段包括3I调研，即用户需求调研、产品环境调研和产品风险调研；规划阶段包括7P规划，即设计目标、设计思想、设计环境、设计过程、设计内容、设计方法及设计质量检验的规划；科学实施阶段包括功能优化设计、结构性能优化设计、使用性能优化设计及制造性能优化设计等；设计质量检验包括采用理论方法、经验方法、试验方法、专家系统及用户信息反馈等进行检验。《系统化设计的理论和方法/机械工程前沿著作系列》可供主管项目研发和设计的领导以及从事设计工作的科技人员参考和阅读，也可供科研机关的科技人员及大专院校的师生阅读和参考。