本书被教育部列入全国高等教育“面向21世纪课程教材”，重点介绍食品营养学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分十七章，主要容包括营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要，提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问等。本书还对近年来食品营养学中的热点问题作了介绍和探讨，如平衡膳宝塔、最新的中国居民DRIs、保健食品、强化食品、生命科学进展与食营养学的关系、食品营养与疾病等。内容新颖、理论联系实际。书后附常见食物成分表。 本书不仅可作高等院校食品类专业的基本教材，也可供从事农产生产与加工的科技人员、管理人员参考。

《面向21世纪课程教材：观赏园艺概论（园艺园林专业用）》观赏植物与环境条件的关系，观赏植物的分类、繁殖、栽培、育种、用地及设施等，花卉装饰与应用、生产与经营管理，园林绿地规划设计等。

《面向21世纪课程教材：高等动力学》是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，是面向2l世纪课程教材和教育部工科“九五”规划教材，同时也是普通高等教育“九五”国家级重点教材。《面向21世纪课程教材：高等动力学》为理论力学教材的续编，包括分析力学、运动稳定性、刚体动力学、有心力场中的运动、多体系统动力学等五部分内容。第一章介绍分析力学的基本概念、动力学普遍方程和拉格朗日方程。第二章有选择地叙述更深入的分析力学知识，如哈密顿正则方程、非完整系统、变分原理和机电耦合系统等。第三章介绍运动稳定性理论的基本概念、稳定性分析的几何方法、李雅普诺夫直接方法，以及工程中常用的稳定性判别方法。第四章和第五章讨论刚体动力学和有心力场中的运动两个具有工程实际背景的经典力学问题。在第四章中，着重介绍刚体定点运动的运动学和动力学的基本知识，以及欧拉情形和拉格朗日情形刚体定点运动的主要结论。第五章叙述质点和刚体在中心引力场中的运动规律，包括二体问题、限制性三体问题，以及自旋和非自旋两种类型刚体的姿态运动规律。多体系统动力学是经典力学与现代计算技术结合产生的新动力学分支，在近三十年内发展迅速。在《面向21世纪课程教材：高等动力学》第六章中，简要地介绍多体系统动力学的基本概念，以及建立多体系统动力学方程的两种方法。《面向21世纪课程教材：高等动力学》各章节既相互联系也具有相对独立性，教师可依据不同专业和不同层次的教学要求选择教学内容。各章均附有习题和参考答案。所用的数学工具仅限于微积分和线性代数的一般知识，补充的数学知识在《面向21世纪课程教材：高等动力学》的附录中作简要介绍。《面向21世纪课程教材：高等动力学》不包括有关振动与非线性振动的内容，因为它们属于另一门课程——振动力学的教学范围。《面向21世纪课程教材：高等动力学》可作为工程力学专业的本科生教材，或作为对力学知识有较高要求的机械类和航空类等工科专业的研究生教材。《面向21世纪课程教材：高等动力学》也可作为理论力学教师和从事与动力学有关工作的工程技术人员的参考书。

《面向21世纪课程教材：家畜育种学（动物生产类专业用）》在编写过程中，广泛吸取国外家畜育种学教学体系的成功经验，综合继承我国迄今各种版本家畜育种学教材的优点，形成了一套适合我国国情的既有先进性又有实用性的教材，以适应我国现代化建设和培养高水平人才的需要。

建筑施工是建筑工程专业的一门重要专业课。原有的《建筑施工》教材的内容包括：土方工程、桩基工程、砌体工程、钢筋混凝土工程、预应力混凝土工程、结构吊装工程、升板工程、流水原理、网络计划技术、施工组织设计等内容。本教材在原来的建筑施工教材的基础上，增加了高层建筑施工；钢结构工程；路桥工程；水工及港工结构施工等内容。全书共十七章。

《分析化学实验》是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，是面向21世纪课程教材和教育部理科化学“九五”规划教材。本实验教材包括了定性分析、定量化学分析和仪器分析三部分内容，共6章。教材在内容上兼顾了无机分析与有机分析，成分分析与结构分析，定性分析与定量分析。主要阐述了分析化学实验的基本知识、基本仪器基本操作技术和基础实验等。介绍24种常用分析仪器精选了61个实验，每类实验和仪器可供灵活选择使用。全书内容精练，信息量大。 《分析化学实验》可作高等师范院校化学类专业的分析化学基础实验课教材，也可供高等理工科院校的有关专业参考使用。

《物理化学》是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，是面向21世纪课程教材。《物理化学》共5篇26章，涉及化学热力学、统计热力学基础、化学动力学、电化学、表面化学及胶体化学等内容。《物理化学》系编者积多年教学成果及经验之总结，体现了“常教常新，常教常精”的编写思想。《物理化学》在体裁布局及内容组织方面都比较紧凑、精炼，突出重点，加深理论，结合微观，融汇近代新知识，具有比较鲜明的创新特色。作者对许多概念、原理的阐析十分精辟，言简而义确。《物理化学》在例题和习题的选编上力求避免简单化，注重启发性。《物理化学》于每章末列出了引用的主要参考资料及易于查找的课外阅读资料，有利于扩大学生的知识面、反映学科的新进展。《物理化学》供综合大学化学专业物理化学课程使用，也可供其他高等院校化学、化工专业使用。

本书是国家工科数学教学基地之一的哈尔滨工业大学数学系根据数学教学改革成果而编写的系列教材之一.全书共八章，复数与复变函数、解析函数、复变函数的积分、级数、留数、保形映射、傅里叶变换、拉普拉斯变换.每章后配备了一定量的习题，并根据难易程度分为A，B两类.书中有*号部分供读者选用.本书可作为高等工业院校各专业本科生工程数学课教材，也可供有关工程技术人员参考.

《21世纪高等医学院校教材：病理学》为高等医学院校专升本系列教材，是以卫生部教学大纲和执业医师考试为主导思想而编写的。课程内容分为总论和各论两部分。总论部分着重阐明不同疾病都具有的共性特征，即研究疾病现象的基本规律；各论部分着重讨论各系统、器官的具体疾病和病变，即阐明不同疾病和病理现象的各自固有特征。全书重点突出，实用性强，每章后配有复习思考题和临床病理分析，力求使学生掌握临床常见病的病理特征；书中还配有精选的200余幅大体标本和切片的照片图，更加形象、生动。《21世纪高等医学院校教材：病理学》可供医学院校学生使用。

《医用生理学》作为生理学教材，内容涵盖了细胞、血液、循环、呼吸、消化和吸收、能量代谢和体温、尿的生成与排出、感觉器官、神经系统及内分泌系统等生理学教学的基础内容。同时，作为专升本教材，《医用生理学》在原有的本科教材的基础上，结合成人医学教育的特点，在编写思路上做了较大的修改，加强了有关内容的前后联系，适当地结合临床，并增加了一些新的概念，旨在使学生的本学科知识水平有较完整和系统的提高，能更好地将生理学知识与临床工作结合起来。《医用生理学》适合于成人专升本临床医学、护理学、预防医学、口腔医学专业使用。