《食品工艺学》和大家见面了。从1997年确定《食品工艺学（第2版）》编写任务以后，教育部根据教育发展的需要，对专业设置作了较大的调整，许多原来专业分工过细的专业在调整中进行了合并重组。新的专业目录设置中，食品科学与工程专业涵盖了原食品科学与工程，制糖工程，粮食工程，油脂工程，烟草工程，食品卫生与检验，粮油储藏，农产品贮运与加工，水产品贮运与加工，冷冻冷藏工程（部分）等专业。在食品专业教学指导小组对新专业的培养目标、课程设置、主干课程进行研究时，对食品工艺学在食品科学与工程专业中的地位作了研究分析，认为该课程作为专业学习的一门主要课程，可以根据各校不同的特点，进行有选择的教学。为了增强学生走向社会主义经济建设主战场的适应能力，对具有共性的内容，应作为重点：对具体的产品工艺，则应视各校的特色，主要介绍重点的和有代表性的产品，以此来带动其他同类产品的工艺研究方法。在《食品工艺学（第2版）》的编写过程中，充分地注意了这一问题。

《物理化学（第4版）（下册）》是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，是面向21世纪课程教材，教育部工科化学“九五”规划教材和普通高等教育“九五”国家级重点教材。《物理化学（第4版）（下册）》在继承以往工作的基础上，着重在教材框架的重新构造、教学内容的推陈出新、以及突出应用使理论与实际更好地结合等三个方面，力图与国际接轨，保持并发扬特色。全书分为五篇十八章共三册。其中上册有平衡篇包括物质的pVT关系和热性质、热力学定律和热力学基本方程、多组分系统的热力学及逸度和活度、相平衡、化学平衡五章；速率篇包括传递现象、化学动力学、各类反应的动力学三章；中册为结构篇包括量子力学基础、化学键和分子间力的理论、波谱的基本原理三章；下册有统计篇包括独立子系统的统计热力学、相倚子系统的统计热力学、速率理论三章；扩展篇有界面现象、电解质溶液、电化学、胶体四章。《物理化学（第4版）（下册）》配有《物理化学教学指南》（吕瑞东等编，上海：华东理工大学出版社，1999年）和多媒体课堂教学光盘等材料。《物理化学（第4版）（下册）》可作为高等学校化学、化工及有关专业的教材，也可供有关科研和工程技术界参考。

本书借鉴了西方市场营销学的有关思想，吸取了我国市场营销学家和国际贸易专家们的研究成果，根据国际市场营销学的交叉学科特点，从多种角度进行分析和探讨，提出了自己的观点和看法。我们始终注重本书的理论性、实用性和系统性，做到理论联系实际，定性研究和定量研究相结合，古为今用，洋为中用，取其精华，去其糟粕，使本书真正能为我国企业开拓国际市场，起到一定的指导作用。

《给水工程》为国家级“九五”重点教材。全书共24章，由5部分内容组成。第1部分为“总论”，主要内容包括：给水系统组成、布置；设计用水量计算；给水系统各组成部分的流量关系及水压关系等。第2部分为“输水和配水工程”，主要内容包括：管网和哈水管渠的布置；管段流量、管径和水头损失计算；管网水力计算；管网技术经济计算；分区给水系统的能量分析和设计；水管材料、配件及管网附属构筑物；管网的技术管理等。第3部分为“取水工程”，主要内容包括：水资源及给水水源概述；地下水取水构筑物；地表水取水构筑物。第4部分为“给水处理”，主要内容包括；水质及反应器原理；混凝；常常和澄清；过滤；消毒；地下水除铁除锰；水的除氟；活性炭吸附法去除水中微污染物；地表水厂设计；水的软化；水的除盐和咸水淡化等。第5部分“水的冷却和循环冷却水水质处理”，主要内容包括：水的冷却原理和冷却构筑物；循环冷却水的水质处理。本书的特点是重视基本理论和基本概念阐述的严谨性，理论联系实际，注意吸收国内外给水工程新理论、新技术和新设备，内容深入浅出、系统性和逻辑性较强。书中还列有大量例题、习题和思考题，以帮助读者深入理解书中内容。本书为高等学校给水排水工程专业教学用书，也可供从事给水排水及环境工程的设计、施工、管理和研究人员参考。

本书是国内第一部系统论述国际政治经济学的著作。主要介绍国际政治经济学这一新兴边缘学科的研究对象和方法，分析国际社会行为主体的对外政治经济行为，以及国际政治与国际经济之间的相互关系和相互作用。系统分析国际政治经济学产生的历史背景和理论渊源，以及国际政治经济学的学派和理论。在运用马克思主义关于政治经济相互关系理论的基础上，从宏观理论到地缘政治、国际组织、国际冲突，以及国际贸易、国际金融、国际投资、国际环境等具体领域阐述了国际政治与世界经济的相互影响和相互作用。因此本书既是高校国际政治和国际经济专业的教科书，也是一本国际关系学的学术专著。本书列入国家社科基金“九五”规划重点项目。

本教材是全国高职高专教育土建类专业教学指导委员会规划推荐教材，适用于供热通风与空调工程技术专业。本教材结合专业特点，注重以技能培养为特色，深入浅出地介绍了流体力学泵与风机的基本概念、基本原理及其在工程中的应用，具有一定的针对性和实用性。全书共八章，包括：绪论，流体静力学，一元流体动力学，流动阻力与能量损失，管路计算，孔口、管嘴出流和气体射流，离心式泵与风机的构造与理论基础，离心式泵与风机的运行分析与选择，其他常用泵与风机等内容，共八章。

《高等医学院校系列教材：传染病学》共分7章。第1章为传染病总论，第2～7章分别叙述病毒性疾病、立克次体病、细菌性疾病、螺旋体病、原虫病及蠕虫病。本着先进性与实用性并重的原则，编写中力求反映近年来传染病学基础和临床研究的新进展，同时又详尽介绍各种传染病的诊断和治疗方法。为突出重点，便于学生掌握教学内容，在《高等医学院校系列教材：传染病学》讲述的全部34种传染病篇末均列出了复习思考题，在其中、10余种常见和重大传染病篇朱还提供了思考病例。《高等医学院校系列教材：传染病学》不仅是成人高等教育临床医学专业、自学考试教材，也可作为全日制、高职临床医学、护理及其他医学相关专业本专科教材。

《高等医学院校系列教材：基础外科学（可供临床医学、护理学、口腔医学预防医学及其他医学相关专业使用）》主要介绍：无菌术、外科手术基本技术、水电解质代谢紊乱及酸碱平衡失调、输血、外科感染、外科休克、多器官功能障碍综合征、麻醉、疼痛的治疗、复苏术、重症监护治疗、围手术期处理、创伤、烧伤与冷冻伤、肿瘤、移植等。本书的特点是既重视知识的系统性，又兼顾实用性；内容反映了本学科近年来的进展和发展趋势，具有先进性和前瞻性。《高等医学院校系列教材：基础外科学（可供临床医学、护理学、口腔医学预防医学及其他医学相关专业使用）》可作为高等医学院校全日制减人教育、自学考试的本专科临床医学及护理学、医学影像学等医学相关专业本科教材。

我国关于财务管理理论和方法的研究与现代财务发展的水平相比，仍然存在着很大的差距，虽然引进了一些基本理论，但还是停留在基本概念和公式上。而财务管理作为一种解决现实财务运行中各种矛盾和问题的应用学科，对实践应有定的指导意义。因此，在宏观经济条件已发生变化，特别是市场经济体制已初步构建并逐步完善的现代中国，理论与实务界正在探索适宜有效的原理、政策与方法。博采众长，走自己的路，研究适用于我国企业的财务管理理论和方法就成了我们编写《高等学校经济与管理专业系列教材：财务管理》的指导思想。《高等学校经济与管理专业系列教材：财务管理》的编写本着务实、求新、继承与开拓的精神，力求贴近实际，并在总结、吸收我国财务管理理论研究中的精华的基础上，试图建立既同国际接轨又适合我国国情的理论体系，研究适合我国企业当前和未来发展的方法，力争做到实用性与超前性相统一、定性分析与定量分析相结合，更新企业理财观念和运作技巧。

《中国社会学史新编》是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，是面向21世纪课程教材。《中国社会学史新编》从社会运行论和社会学两大系的新视角，对中国社会学的历史和现状作了一次新的整理和概括，分上下两编。上编“建国前中国早期社会学”，从教育和研究两个领域分别叙述了社会学两大传统——孔德系社会学和马克思主义社会学，自传人至1949年的历史。其中研究领域分别较为系统地介绍了乡村建设学派、综合学派、社区学派、马克思主义学派。下编“建国后中国社会学的曲折历程”，叙述了中国社会学的取消、恢复与重建，重点是重建之后直到当今在教育和研究两个领域的进展。其中研究领域分别从理论与应用两个方面分析了一些有代表性的理论和观点。《中国社会学史新编》是迄今为止研究中国社会学史时间跨度最长的一本教材，附录介绍了社会学百年大事记、主要著作等。写作力求资料充实，结构合理，条理清楚，语言简明，深入浅出，尽可能将知识性、系统性、新颖性、求实性和可读性融合在一起。《中国社会学史新编》可作为高校社会学专业教材，也可供其他人文社会科学各专业选用。