在食品科学专业中食品加工的本科教学已经有40多年的历史了。在大多数的食品科学本科课程中，食品加工是以食品产品为基础进行教学的。在许多教学计划中，一些涉及加工的课程都侧重在各种不同的产品上，如水果、蔬菜、乳制品、肉制品和蛋制品。在大多数情况下，课程重点都在各类产品的个性上，而很少强调各种产品加工所涉及的共性。通常要求大学生从所开课程中选修一、二门课程，以满足食品工艺学家学会（IFT）所建议的最低标准。现行IFT最低标准建议食品科学专业的大学生需要至少完成一门食品加工课程，这门课程的说明如下：一门有课堂教学和实验的课程，涉及食品原料的一般特性、食品保藏原理，影响品质的加工因素、包装、水和废物处理以及卫生学。先修课程：普通化学、物理学和普通微生物学。《食品加工原理》这本教科书就是围绕上述要求而编写的。尽管在所有的教学计划中这类食品加工课程的安排没有足够的灵活性，但仍可适当放在学生学习了食品化学、食品微生物学和食品工程原理之后或在学习专业课程之前。这本教科书的写作方法是以介绍食品加工中应用的单元操作为主，教材内容既有各个加工的基本原理，又有各个加工的定量计算方法。基本原理给学生提供了加工以及加工对食品品质影响的背景，定量探讨有助于学生了解加工达到理想结果的能力、以及不恰当的加工操作所引起的后果。本书中提到了不同的食品产品，以便使学生理解产品和加工之间的关系。《食品加工原理》的前几章讨论了传统的食品保藏方法。在诸论中介绍了理解本书内容所需的宽广基础之后，第二章介绍了与热加工有关的基本概念，第三章和第四章涉及到具体的食品保藏加工，包括巴氏杀菌、热烫和商业灭菌，本书中有两章讨论了用降低温度来获得食品保藏的加工方法，其中一章叙述了低温对保藏食品和延长货架期的作用，另一章是用深冻温度来保藏食品和延长货架期。这两章都讨论了贮藏温度对货架期和产品质量的影响。降低食品中水分含量是食品保藏中一个独立概念，有些加工使产品固体集中在几乎等量的水中，这些加工被称为浓缩。除去的水超过浓缩的程度被称为脱水。脱水加工的产品水分含量很低并在环境温度下货架期延长。《食品加工原理》中有一章挤压技术，这是一种生产货架稳定食品的相对新的加工方法。本书的最后一章讨论了其他的分离方法。虽然这些类型的加工操作单独不会获得保藏效果，但是分离是其他几种保藏加工的一个基本部分。本书的编写方式是要鼓励学生把以前在化学、微生物学和物理学领域中学到和知识结合到学习食品保藏的加工中去，这种初始结合为学生在完成专业课程的要求时所期望的另一个结合提供了极好的背景。更加强调食品加工课程和专业课程两者的结合，将使食品科学专业的学生能够更加理解和懂得食品化学、食品微生物和食品工程的重要性，因为它们影响质量保证、感官评以及导致高质量和营养食品的产品开发。

《土力学与基础工程》是一本供土木工程专业所开设的"土力学与基础工程"或"土力学"和"基础工程"课程用的教科书。本书系统阐述了土的性质及工程分类、地基的应力和沉降计算、土的抗剪强度、土压力以及挡土墙和土坡稳定分析；重点讨论了浅基础、桩基础的常规设计计算；简要介绍了我国目前常用的各种软土地基处理技术；并对区域性地基、地震区地基以及滑坡进行了讨论。本次再版按照正式颁布的中华人民共和国国家标准《建筑地基基础设计规范》GB50007-2002等相关规范，并参照全国高等学校土木工程专业指导委员会于2002年10月编制的《土力学》与《基础工程》课程教学大纲进行修编，对原书中的部分内容进行了相应的修改。增加了"沉井基础及其它深基础"、"基坑工程"二章。可作为高等学校土木工程专业的教材，又可供土木工程（包括建筑工程、公路桥梁工程等）技术人员阅读参考。

《普通高等教育“十五”国家级规划教材：微型计算机硬件技术基础》从微型计算机系统的角度出发，较为全面地介绍微型计算机系统的组成及各部分的工作原理。重点分析了80X86系统微处理器中具典型代表性的8086、80386及Pentium 4（奔腾4）的基本结构、工作过程和基本指令系统；阐述了计算机存储系统的组成和分类、主内存和高速缓存的工作原理及典型芯片的应用、部分联机和脱机外存储器的工作原理和性能以及存储器中的新技术；除此之外，还用相当的篇幅介绍微型计算机系统中的总线结构和输入/输出技术，包括基本输入/输出方法、典型数字量和模拟量的I/O接口芯片的应用等；最后，简要介绍部分常用外设的工作原理、设备驱动程序及计算机中的多媒体技术。《普通高等教育“十五”国家级规划教材：微型计算机硬件技术基础》覆盖面较广，在强调基本概念的基础上，引入了大量的实例来阐明各种应用问题。力求使读者通过学习，能够对微型计算机系统有一个较为全面的了解，为进一步的微型计算机应用打下坚实的基础。《普通高等教育“十五”国家级规划教材：微型计算机硬件技术基础》可作为普通高等院校非电类专业本科学生的“计算机硬件技术”课程的教材，也可作为成人高等教育的培训教材及广大科技工作者的自学参考书。

人类社会已经进入21世纪。当今世界，科学技术突飞猛进，知识经济迅猛发展。激烈的国际竞争实质上是综合国力的竞争。而综合国力的竞争，科技是关键，教育是基础，人才是核心。新世纪以经济实力、科技实力、国防实力和民族凝聚力为基础的综合国力将越来越集中体现为高新技术和创新性人才拥有的数量和质量。对于中国来说，21世纪将是中华民族实现伟大复兴的世纪。从现在起到本世纪中叶，中国社会将发生更加深刻的变革。实现全面建设小康社会、进而基本实现社会主义现代化的宏伟目标，将使中华民族以崭新的姿态屹立于世界民族之林。今天的大学生将历史地成为我国现代化建设第三步战略目标的圆梦人。他们具备什么样的共同理想和精神风貌，具备什么样的世界观、人生观和价值观，具备什么样的素质，直接关系到科教兴国战略的实施和社会主义现代化建设的成败。

为培养适应我国21世纪发展需要的工程技术人才，反映我国当前在电工、电子实验教学上的改革思路和教学水平，《电工学实验》在第二版的基础上，及时吸收了工科高校多年来实验教学改革研究成果，对其内容作了较大的调整和修改，以基本技能训练、创新能力培养为主线组织内容。除继续保持第二版实验内容具有应用性、先进性、趣味性和综合性的特点外，本版基础实验和综合设计性实验两部分内容都有较大的修改和充实，增加了变频器的使用、Pspice仿真实验、可编程逻辑器件（PLD）应用的内容等。《电工学实验》共分5章，包括电工学实验基本知识；常用电工电子测量仪器、仪表的使用方法：仿真软件、PLC及变频器简介：电工学基础实验；电工学综合设计性实验。《电工学实验》可与秦曾煌主编的《电工学》（第五版）及其他电工学教材配套使用，也可作为电工、电子实验独立设课的教材。

《产业用纺织品》从产业用立场出发，对产业用纤维与织物的分类、性能特点，产业用纤维制品制造、加工技术的特殊要求，以及其应用领哉和开来发展前景都作了较为系统的介绍。《产业用纺织品》可作为高等纺织院校教材，也可作为纺织工程技术人员及相关行业技术人员的参考书。

选文时代感强，题材丰富，选篇标准和出题思路与近几年中考阅读理解的命题趋势相符真正活页形式，便于学生随身携带，利用零星时间，见缝插针地阅读便于教师在课堂上利用10分钟左右的时间，指导学生完成一篇短文的阅读分A、B、C三级，分别适合初一、初二、初三使用，也可供初中总复习使用

选文时代感强，题材丰富，选篇标准和出题思路与近几年中考阅读理解的命题趋势相符。真正活页形式，便于学生随身携带，利用零星时间，见缝插针地阅读。便于教师在课堂上利用10分钟左右的时间，指导学生完成一篇短文的阅读。分A、B、C三级，分别适合初一、初二、初三使用，也可供初中总复习使用。

本书是全国高校金融学专业主干课程教材之一。本书充分吸收国内外金融市场领域理论研究和教材建设的最新成果，吸收国内外金融市场实践的最新发展，在体系上大胆创新，在方法上大胆突破，在内容上尽力充实，在层次上大胆提升，以适应21世纪对人才的要求。本书分为三大部分。第一部分是基础知识篇，全面、系统地阐述金融市场及货币市尝资本市尝外汇市尝衍生市场的基础知识和基本原理。第二部分是机制和定价篇，深入剖析利率机制、汇率机制和风险机制的基本原理，详细阐述债券和普通股份价值分析的原理，系统分析了风险资产、运期、期货、期权的定价方法。第三部分是主体行为篇，着重运用前两篇的基础知识、基本原理和基本方法、分析筹资、投资、套期保值、套利和监管行为，培养学生分析问题和解决问题的基本技能。本书除作为金融学的专业教材外，也可作为理论研究和实际工作者的参考书。

《高电压工程》介绍了与高电压有关的气体、固体、液体介质的放电过程、绝缘特性以及电场结构、大气条件等影响放电的因素；高电大压下的绝缘特点，绝缘方法以及沿面放电；交直流高电压与冲击高电压的产生方法、原理、基本装置以及对交直流高电压与冲击高电压的测量；雷电冲击电压与操作冲击过电压的产生与防护等基本内容。《高电压工程》是为高等学校“电气工程”一级学科的专业基础课编写的教材，也可用作相关课程的教学参考书，并可供电力行业、电工设备制造行业以及其他领域中的高电压工作参考。