《食品化学》主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和保藏过程的化学变化。内容包括碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、水、维生素、矿物质、色素、食品风味物质、食品添加剂和食品中主要营养成分的代谢等。《食品化学》在编写过程中力求能体现我国高职教育特点，在突出基本理论、基本概念和方法的同时，以应用为目的，将基本知识和各种新技术有机结合在一起。在基本理论的分析和说明方面，语言精练。此外，每章安排有习题和小结，便于教学使用。《食品化学》适合高等职业教育食品类专业、生物技术类专业、农产品加工专业学生选用。

本书基于课堂教学，为中等偏上学习基础的学生设置分级达标目标，强化重难点知识的巩固、提升和迁移训练，步上为营，直逼高分。设置培优知识要点整合——针对学生学习的实际情况，有针对性地对知识点进行有机归纳和系统指导，例题选择精准，思路讲解精到，训练题点、题型，扣准了高考改革的脉搏。设置精选试题剖析导学——以最新的教考大纲为依据，联系教学实际，遵循教学规律，反映重点校、重点班的教与学特点，根据学习层级有侧重的进行例题剖析，其中设有跨越120及冲刺140，并设有3+X拓展研究，使学生目标明确、循序渐进、逐步提升。设置分级训练实战评估——实施阶梯性的提升训练，针对学生突破130挑战140的备考要求精选切入点，从高一至高三，循序渐进，系统性强。本丛书从高端入手，一切从教考实际出发，源于教材，高于课堂；立足高考，兼顾培优，以教材编写顺序为脉络，配合教学进度，顺应学习过程，对学生进行技能技巧训练和学习方法的指导，针对性强，所选例题及训练题精准且梯度及难度系数合理。使其综合分析与解决问题的能力得到快速提升。

《易通课堂专题系列》丛书是教育专家领衔，近百位资深教师和软件工程历时两年完成的一部文字媒体与数字媒体相结合的教辅丛书。丛书适用于高、中考总复习使用，出适用于高、初中相应各学科的学习总结、复习。是一套实用性和实效性都很强的教辅书。本丛书具有如下一些特点：一、知识点（团）１００％全扫描丛书以国家课程标准为编写依据，参考现行的各种版本教材，按学科专题立题分册，以知识点（团）为纲，进行知识梳理。每一个知识点都有一个小循环，这一部分是全书的重点，其讲、例、练、评并重，设有栏目“精讲精析”、“链接高考（中考）”、“套餐练习”。学习每一个点循环均可以达到彻底掌握一个知识点的目的。二、强化认知四循环所谓“四循环”是由点循环、章循环、块循环和总循环四级循环构成。每级循环都由讲、例、练、评四部分组成。每一级循环都各有其侧重点。其中点循环是对知识的１００％的全扫描；章循环是一章知识的综合集成，由综合例题、跨学科例题及联系生活例题构成；块循环是相关知识的总结，题目综合性强，难度高，是阶段的总复习；由于知识结构的关系，有的分册块循环和总循环同步。各级循环之间不是简单的重复，而是循序渐进、步步深入，保证了知识的再循环频度和学习深度，完成对相关知识的深化和灵活应用。三、贴近高、中考大部分经典例题和练习题取年历近年来的高考试题各省、市的中考试题，使丛书具有很强的针对性和实战性。选用此丛书总复习绝不会偏离考试方向。四、附CD：ROM光盘教辅书配CD：ROM光盘是本丛书的一大特色。多数知识点（团）配有flash动画，因动态的展示知识原理，分析解题过程，可帮助化解疑、难点。e演e练栏目由例题及讲评构成，内容全部记录在光盘中、内容详实丰富，阅读简便，检索容易，可称之为一部例题学习的工具书。该丛书亦可作为广大教师的电子备课手册。光盘内所有的文档不加密，教师可按需调出使用。（flash动画除外）综上所述，我们可得出这样一个结论：光盘的引入不但初中他现代化教与学的新技术，调动了学生的多种感官参与认知，还开辟了大量的空间，其海量的内容非一般纸介图书可比。总之，《易能课堂专题系列》丛书充分体现了知识体系的牢固掌握与创新精神的结合，体现了新的学习理念，其新的学习方式、新的学习模式及丰富的内容开创了教辅类书籍的新局面。<

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为了更好地适应教材不断改革发展的状况，适应南方和北方，教育大省和中西部欠发达地区基础教育不同程度的共同需求，2002年8月，我们成立了课题组。经过一年多时间的调研，构思、设计并形成了《中小学课堂知识手册》丛书的最初框架。首都、南京、山东、天津、安徽、曲阜等师范大学及其附中和北京海淀教师进修学院、黄冈、启东、合肥、铜陵和山西康杰中学的部分校长、教师、为丛书的编写贡献了极大的智慧。我们认为，根据落实知识点比落实教材章节篇更有前景和不管教材的品种、版本有多少，大纲和课标，知识点和版块结构必然相对固定的基本认识、从书胡定了既立足学科的深度、广度、又立足在适当提高，立足在新课标明、新大纲全面诠释的编撰方针。并且参考了教育部颁布的几种有较大影响的教材，在基础知识和基本技能，学习思维方法，观察能力、实验能力和自学能力等方面，剖析学科概念内涵，拓展和延伸外延，点拨疑难易错点和注意强调知识内容横向综合，典型问题纵向综合，并力求把热点专题及相关知识交叉适当归纳的基本思想。丛书取材新颖，立意深刻，突出了应用能力，注重测试创新能力，具有开放性、探究性两方面的特点，不仅是学生学习的好工具，还可以作为教师的教学参考书。<

《手中宝丛书》问世以来，深受广大师生欢迎，多次重印。现在我们根据教学和市场的需要，对丛书进行了全面修订，并改为双色印刷。新版《新中宝丛书》的编写以新的课程标准及新教材为依据。编写的体例新颖，语言通俗易懂，符合广大中小学生的特点。此外，内容精要，重点突出，对分散的知识力求用图表或词条等形式进行系统的分类归纳，使师生易查、易记；对基本概念、定理、公式进行深入浅出的解析，并配以适当精选的典型范例，使学生易于理解和掌握，还可启迪学生思维，提高学生的学习能力。《手中宝丛书》既是一套科学、实用的工具书，又可作为毕业班总复习的指导用书。

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本书基于课堂教学，为中等偏上学习基础的学生设置分级达标目标，强化重难点知识的巩固、提升和迁移训练，步上为营，直逼高分。设置培优知识要点整合——针对学生学习的实际情况，有针对性地对知识点进行有机归纳和系统指导，例题选择精准，思路讲解精到，训练题点、题型，扣准了高考改革的脉搏。设置精选试题剖析导学——以最新的教考大纲为依据，联系教学实际，遵循教学规律，反映重点校、重点班的教与学特点，根据学习层级有侧重的进行例题剖析，其中设有跨越120及冲刺140，并设有3+X拓展研究，使学生目标明确、循序渐进、逐步提升。设置分级训练实战评估——实施阶梯性的提升训练，针对学生突破130挑战140的备考要求精选切入点，从高一至高三，循序渐进，系统性强。本丛书从高端入手，一切从教考实际出发，源于教材，高于课堂；立足高考，兼顾培优，以教材编写顺序为脉络，配合教学进度，顺应学习过程，对学生进行技能技巧训练和学习方法的指导，针对性强，所选例题及训练题精准且梯度及难度系数合理。使其综合分析与解决问题的能力得到快速提升。

本书基于课堂教学，为中等偏上学习基础的学生设置分级达标目标，强化重难点知识的巩固、提升和迁移训练，步上为营，直逼高分。设置培优知识要点整合——针对学生学习的实际情况，有针对性地对知识点进行有机归纳和系统指导，例题选择精准，思路讲解精到，训练题点、题型，扣准了高考改革的脉搏。设置精选试题剖析导学——以最新的教考大纲为依据，联系教学实际，遵循教学规律，反映重点校、重点班的教与学特点，根据学习层级有侧重的进行例题剖析，其中设有跨越120及冲刺140，并设有3+X拓展研究，使学生目标明确、循序渐进、逐步提升。设置分级训练实战评估——实施阶梯性的提升训练，针对学生突破130挑战140的备考要求精选切入点，从高一至高三，循序渐进，系统性强。本丛书从高端入手，一切从教考实际出发，源于教材，高于课堂；立足高考，兼顾培优，以教材编写顺序为脉络，配合教学进度，顺应学习过程，对学生进行技能技巧训练和学习方法的指导，针对性强，所选例题及训练题精准且梯度及难度系数合理。使其综合分析与解决问题的能力得到快速提升。