本书是中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”成果系列教材。本书共设置五个项目，分别是磨刀、刀法、刀工工艺形态与加工方法、翻锅和勺工。五个项目下设十九个学习任务，每个学习任务之后还设置了相应的任务拓展。本书可用于烹饪类、旅游类、餐饮类等相关专业的教学，也可作为餐饮文化爱好者的参考书籍。

本书是关于计算机辅助设计绘图软件AutoCAD 2020 绘制工程基础图样知识的教材，系统介绍AutoCAD绘图的基本方法和技巧。全书共7 章，主要内容包括：AutoCAD 2020 绘图基础，二维图形的绘制与编辑，文字标注，尺寸标注，块、外部参照及设计中心，图纸打印与输出。本教材可供高等院校、科研院所相关专业的教师与学生参考，也可供从事道路工程、土木工程及其他工程设计、施工、建设、管理及科研人员使用。

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本书是项目式教学的特色教材，教材根据任务驱动型教学的需要，采用项目教学的形式编写。各项目均为现场电气控制技术的典型应用。全书通过实际应用案例系统地讲述了接触器、继电器、开关等常用低压电器的结构、原理、符号、型号及其选择，讲述了电动机正反转、自动往返、Y-△降压启动、双速异步电动机、电气制动、绕线转子异步电动机降压启动等典型电气控制电路的组成、原理及安装调试，同时对Z3050型摇臂钻床、X62W型万能铣床、T68型卧式镗床的电气控制电路进行了原理分析和常见电气故障排除分析，分析了凸轮控制器、主令控制器控制的桥式起重机控制电路原理；最后通过综合案例——M7130型平面磨床的电气控制、电镀生产线的电气控制、C650型车床的电气控制、电动葫芦的电气控制、电梯的电气控制等较复杂的电气控制电路分析，讲述了电气综合控制系统分析和故障排除方法。本书既可作为高等职业技术学院、高等专科学校、职工大学的电气自动化技术、数控技术与应用、机电一体化、电气化铁道技术、电机与电器、应用电子类专业相关课程的教材，也可供工程技术人员参考学习使用。

本书全面、系统地介绍了手机摄影摄像的拍摄方法与素材制作技巧，包括初识手机摄影摄像、摄影摄像基本技法、使用手机拍摄商品照片、使用美图秀秀处理商品照片、使用手机拍摄短视频、使用剪映制作短视频。本书以实战案例为主线，每个案例都有详细的操作步骤，读者通过实际操作可以快速熟悉手机的功能并领会设计思路。本书可作为中等职业学校电子商务、市场营销、数字媒体等相关专业的教材，也可供有志于学习相关知识的人士学习、参考。

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随着影视节目、影视广告制作技术的不断进步和视频存储、处理技术的飞速发展，后期制作已经成为影视节目制作过程中极其重要也是最为复杂的一个环节。在开始后期制作之前，素材搜集和整理尤为重要。本书通过多个任务来说明多媒体素材的整理和Premiere Pro 2022的基本操作，并结合实例来介绍如何在Premiere Pro 2022中建立序列，以此来理解Premiere Pro 2022的基本概念和操作步骤。

本书实训项目包括键盘使用与汉字输入实训、WPS文档与表格编辑实训、长篇文档编辑与排版实训、图文混排实训、邮件合并实训、学籍信息表制作实训、公式与函数应用实训、数据处理与图表应用实训、WPS演示文稿编辑实训、WPS文字综合运用实训、WPS的拓展运用实训。本书将读者学习、生活、工作中所遇到的各类实际性问题纳入11个项目的各个任务中，通过对相关任务的学习，掌握处理此类问题的技能与方法。本书讲解详细、操作详尽、图文并茂，能够让读者跟着项目一步步完成实训任务。本书主要作为高职高专类学校的公共基础课程“信息技术”的实训教材，也可供中职中专类师生参考。

在互联网高速发展的今天，电子商务已经成为经济发展的新亮点，带动了我国营销市场的发展。同 时，在国家一系列支农、惠农政策的影响下，发展农村电商的热潮不断涌现，电子商务已经成为推进乡 村振兴的重要力量。 本书以电商创业的理论基础为切入点，首先介绍电商创业的基本理论，然后介绍电商创业的具体实 施内容，包括产品选择、平台搭建与装修、营销推广等，最后以电商创业中的后续服务为结尾，主要围 绕客户关系及供应链管理进行介绍。全书的编排按照电商创业的基本流程，分为三大学习模块，即电商 创业准备、电商创业实施、电商创业服务，其中包括七个项目，分别为认识电商创业、准备电商创业、 电商创业产品选择、电商创业平台搭建与装修、电商创业营销推广、电商创业客户关系管理、电商创业 供应链管理，让学生通过理论与实践相结合的方式掌握电商创业所需的相关技能。本书知识全面、结构 清晰、案例丰富、实用性强，在讲解知识时设计了大量任务实施操作的内容，旨在提高学生进行电商创 业的实践能力，充分满足中等职业教育的教学需求。 本书不仅可以作为中等职业院校电子商务相关专业课程的教材，还可以作为电商创业者、电商从业 者等从事电子商务相关工作的人员及个人创业者的参考书。

本书以西餐行业中经常使用的烹饪原料为研究对象，对这些原料的外形结构、产地、上市季节、品种鉴定和储存方法等方面的知识进行了综合阐述。全书共有八个模块，包括西餐原料概述，畜类原料，禽类原料，水产类原料，谷类原料，蔬菜、果品类原料，蛋乳类原料和调辅原料。本书内容丰富，结构完整，图片和文字相结合阐述了各种原料及其在西餐中的应用，为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础，实用性强。