烹饪化学是研究烹饪原料及其制品的营养成分、风味成分和有毒有害成分的种类、性质及其在烹饪中的作用与影响，以及这些成分在烹饪过程中的化学变化规律的一门学科。它是食品化学在烹饪学科中的应用和发展。 作为一名现代烹饪工作者．掌握一定的烹饪化学基础知识，对正确理解烹饪工艺过程，正确运用烹饪化学原理指导烹饪实践，提高烹饪技艺、变革烹饪王艺、创新烹饪方法都具有重要的意义。 烹饪化学是中等职业教育烹饪类专业的一门重要的专业基础课，通过本课程的学习，为后续的原料学、工艺学等课程的学习打奸基础。本教材从中等职业学校烹饪专业学生现有的知识和技能出发，以在学习、工作中“必需”和“够用”为原则，合理确定教材内容。在编写过程巾力求简洁、通侪、新颖，贴近烹饪专业学生实际、贴近烹饪工作实际，强调基础性、应用性和发展性。相信通过本教材的使用和本课程的学习，将会对烹饪专业学生在当前的学校学习、日后的工作实践和长远的持续发展中产生积极的影响。

《中等职业教育机电类专业规划教材：电子技术基础与技能（电类专业通用）》依据教育部2009年最新颁布的“中等职业学校电子技术基础与技能教学大纲”编写而成，内容包括二极管、三极管、晶闸管、场效应管、集成运算放大器、低频功率放大器、直流稳压电源、正孩波振荡器、数字电路基础知识、组合逻辑电路、触发器、时序逻辑电路、脉冲波形的产生和变换、数/模转换和模/数转换。《中等职业教育机电类专业规划教材：电子技术基础与技能（电类专业通用）》浅显易懂，以培养能力为主，理论适度，在每章内容前面有入门甲答，每章后有相应的实验，符合中职学生的认知特点。本教材以器件运用、基本电路特点为主线，突出基本知识、强调应用能力；以实用器件、实用电路帮助学生掌握电子技术基本知识与技能。《中等职业教育机电类专业规划教材：电子技术基础与技能（电类专业通用）》适合作为中等职业学校电类专业基础教材，也可作为电子工程技术人员和电子技术爱好者的自学教材。

《职业教育课程改革创新规划教材：电子整机装配工艺与调试》根据中等职业学校电子类专业教学大纲，结合电子行业的职业技能鉴定规范和中级工考核标准，并参考历年来全国电工电子技能大赛方案编写而成。全书共分8个项目，分别为常用工具和仪器仪表的使用、常用电子元器件的识读与检测、常用电子材料的识别与加工、印制电路板的设计与制作、电子元器件的插装与焊接、电子电路图的识读、电子产品的整机装配与调试、电子产品的质量管理与检验。全书实践技能突出，理论知识简约清楚，整个教学内容贴近生产实际，贴近电子企业的岗位需求，适合中等职业教育电子类专业使用，也可作为电子企业技术工人的上岗培训用书。

本书云南是我国珠宝资源相对丰富的地域，发现有红宝石、祖母绿、碧玺、海蓝宝石、黄龙玉等宝石矿产，又毗邻缅甸接近世界最大的翡翠、红宝石的矿产资源，不可不谓之得天独厚。改革开放以来，云南也成为我国珠宝产业高速发展的省份。近年云南省又提出发展石产业，把以宝玉石、观赏石、建筑石材料为主的石产业打造成继烟草、旅游、生物等产业之后的又一支柱产业和优势特色产业。本书合适：珠宝专业中等职业学校用书。

《中等职业教育建筑类规划教材：建筑构造》从中等职业教育的特点和培养技能型人才的实际出发，以“实用”和“够用”为原则，努力体现建筑行业现行的新标准、新材料、新工艺，做到重点突出，注重实用。全书共十章，主要介绍民用建筑的构造，包括：概述、基础与地下室、墙体、楼地层、楼梯与电梯、屋顶、门窗和遮阳、变形缝、建筑防火以及工业建筑构造等内容。为便于教学，每章开始设有“学习目标与要求”，每章后面附有“观察与思考”、“复习思考题”。同时，书中附有大量构造例图。力求图文并茂、理论联系实际。《中等职业教育建筑类规划教材：建筑构造》可作为中等职业学校建筑工程施工、建筑工程造价，工程监理等相关专业的学生用书，也可作为土建类专业技术人员及企业管理人员岗位培训教材。

《中等职业教育改革创新规划教材（汽车类）：汽车空调》主要按照汽车空调的使用习惯编写，以汽车空调的认识、工作原理、结构认识、标准化操作流程、故障诊断和自动空调为基本作业内容，分为6大模块、18个任务，以培养学生的综合职业能力和标准化、规范化操作过程为目标，着眼于学生职业生涯的发展，涵盖了汽车空调操作的典型工作任务。同时书中内容有利于教师组织教学环节，展开教学，实训操作任务多，动手环节多，符合中职学生的学习特点，在做中学，做中教。实训手册中要求学生严格按照“7S”的管理制度实行，学生毕业后能更快地融入到企业中去。

《职业教育国际商务专业教学用书：外贸单证实务学习指导与练习》是《外贸单证实务》教材的配套教学用书。《职业教育国际商务专业教学用书：外贸单证实务学习指导与练习》按照主教材的体系和结构编写，与教材同步，从导论、项目一至项目八，每个项目都包括学习指导、重点与难点、信用证用语、练习与实训等几部分内容，项目九是综合模拟实训，项目十收录了近两年全国国际商务单证员认证考试试卷真题，力求使学生在学好教材的同时，有针对性地进行自我检测与提高，达到巩固理论知识，强化职业技能的目的。《职业教育国际商务专业教学用书：外贸单证实务学习指导与练习》可作为中等职业学校国际商务专业及其他商贸类专业的配套教学用书，也可作为广大外贸从业人员和自学者的参考、培训用书。

《计算机课程改革教材·模块化系列：计算机应用基础》主要针对办公工作过程中所需要的基本技能，围绕一位刚从学校毕业的黄小丫应聘到一家公司做文秘工作开始，通过实际工作过程中碰到的一系列工作作为项目背景，一一进行展开。《计算机课程改革教材·模块化系列：计算机应用基础》的特点就是打破了只讲授知识点的传统教育模式，采用项目引领、情景教学的模式，把学生置身于一个个的项目背景、情景任务中，从情景中掌握的技能，可以零距离移植到实际的工作中去。《计算机课程改革教材·模块化系列：计算机应用基础》内容包括：计算机基本知识、Windows XP操作系统、Microsoft Office 2010办公自动化软件、计算机网络、计算机安全等。《计算机课程改革教材·模块化系列：计算机应用基础》内容丰富、注重基础，突出实用性。适合职业院校作为“计算机应用基础”课程的教材，也可供广大计算机爱好者参考使用。

《中等职业教育国家规划教材：电冰箱空调器原理与维修（电子电器应用与维修专业第3版）》共6章，深入浅出地介绍了制冷和空调的热工知识，家用电冰箱和空调器的原理与维修。书中还结合教学的实际，编排了技能训练，以及部分电冰箱和空调器的技术参数，还附有制冷初级、中级、高级工考试实操答辩题。《中等职业教育国家规划教材：电冰箱空调器原理与维修（电子电器应用与维修专业第3版）》内容新颖，通俗易懂，言简意赅，图文并茂，实用性强。《中等职业教育国家规划教材：电冰箱空调器原理与维修（电子电器应用与维修专业第3版）》可供中等职业学校电子电器应用与维修专业使用，也可供广大电冰箱和空调器爱好者、维修人员参考。《中等职业教育国家规划教材：电冰箱空调器原理与维修（电子电器应用与维修专业第3版）》还配有电子教学参考资料包，内容包括电子教案、教学指南及习题答案，详见前言。

《国家级职业教育规划教材·全国中等职业技术学校数控加工专业教材：数控铣床加工中心编程与操作（华中系统）》主要内容包括：数控铣床／加工中心编程基础知识、数控铣床／加工中心的基本操作、数控铣仿真加工、平面加工、轮廓加工、孔类零件加工、中级职业技能鉴定应会试题等。《国家级职业教育规划教材·全国中等职业技术学校数控加工专业教材：数控铣床加工中心编程与操作（华中系统）》由王增杰主编，李倩、刘校净、王培、韩开生、李会参编，何宏伟审稿。