《法学基础理论与应用》依据中等法律职业教育的特点和规律，以培养学生能力为本位，突出实践性教学。在内容上由四部分组成，即法的本体（法的性质、法的产生与发展、法的作用、法的体系、法的价值），法的运行（法的创制、法的运行、法律关系），法与社会，依法治国、建设社会主义法治国家各章节。内容力求精练、实用、够用，既注重学生知识目标的培养，又注重学生能力目标的培养。《法学基础理论与应用》可作为中等职业学校法律事务专业教学用书，也可供法律爱好者参考使用。

本次修订基本保持了第1版的特色，主要介绍了冷作模具材料，热作模具材料，塑料模具材料，玻璃、陶瓷模具材料，各类模具的工作条件、失效形式、性能要求、材料选用、热处理特点、表面处理技术等，更新了标准，突出了新材料的应用，体现了模具材料的技术进步和发展，实用性较强。《模具材料及表面处理（模具设计与制造专业）（第2版）》可作为中等职业教育模具设计与制造及模具制造技术专业的教材，也可供模具热处理技术人员和技术工人参考。

全书分为“绪论：什么是烹饪”、“中国烹饪简史”、“中国烹饪原理和技术规范”、“中国菜品”、“中国筵宴”、“中国烹饪风味流派”、“中国饮食民俗”、“中国饮食文化”和“中国当代餐饮市场”等九章，主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。《烹饪概论（烹饪专业）（第3版）》在编写中参照了行业主管部门颁布的中级工人技术等级标准。本次修订在保持原有教材体系不变的基础上，对原有内容进行整合，补充了新内容；在体例上增加了引例、讨论、知识链接、资料备览，增加了大量复习思考题。《烹饪概论（烹饪专业）（第3版）》配套网络教学资源，通过封底所附学习卡，可登录网站获取相关教学资源。学习卡兼有防伪功能，可查询图书真伪，详细说明见书末“郑重声明”页。《烹饪概论（烹饪专业）（第3版）》可作为中等职业学校烹饪专业教材，还可作为厨师岗位培训教材和烹饪爱好者的自学读物。

饭店业的竞争非常激烈，供求的天平倾向消费者，他们不仅可以选择不同档次的饭店，还可以选择同档次饭店里最值得信赖的品牌，实际上他们是在选择最值得信赖的员工、最值得信赖的服务、最值得信赖的文化。本教材从十个方面阐述了饭店文化的内涵，采用图文并茂的形式让学生从不同角度了解饭店，掌握饭店知识。本书广泛征求并听取了全国中等职业学校酒店服务与管理专业教师的意见，融入了教师们多年来的教学实践经验，同时也融合了本行业对饭店工作人员的要求规格，具有系统性、科学性和实用性的特点。本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业教材，也可作为技工学校相关专业及在职人员的培训和自学用书。

本练习册紧贴教育部2009年颁布的《中等职业学校物理大纲》要求，与中等职业教育课程改革国家规划新教材《物理》（通用类）同步配套使用。本书习题内容紧密配合教材，突出基本概念的学习与巩固，并联系实际生产、生活，培养学生的应用能力，以提高学生学习兴趣。

《机械制图（少学时）》根据教育部2009年制定的中等职业学校机械制图教学大纲，结合近几年教学改革的经验及最新颁布的《技术制图》和《机械制图》国家标准，并参考国内外同类教材编写而成。《机械制图（少学时）》每章都有明确的学习目标，让学生带着任务学习，此外每章结尾都有相应的练习和扩展知识。《机械制图（少学时）》分为基础、综合和选学三大模块，共15章。主要内容包括绪论、机械制图的基本规定、常用几何图形的画法、正投影的基础知识、基本体、轴测图、组合体、图样常用表示法、标准件和常用件、零件图、装配图、零件的测绘、专用图样、第三角画法和计算机绘图基本知识等。《机械制图（少学时）》适用于中等职业学校、技工学校、职工中专等近机械类专业的制图教学。

本书的编写注重实用性和创新性统一，在实验内容的编排上不再按照“基础实验+综合实验”的基本模式，而是依据分子生物学研究的自身特点和一般流程，分为特定基因的克隆、克隆基因的表达和表达产物的纯化、特定基因的功能研究、蛋白质与蛋白质的相互作用、DNA与蛋白质的相互作用5个部分。每部分整合若干实用的分子生物学研究技术，使读者对每一个实验的目的和适用领域更加明确，也便于快速地选择相关实验技术参考借鉴。书中除了分子生物学最为基础的实验技术外，也涵盖了目前比较先进的研究技术和研究方法，如RNA干扰、实时荧光定量PCR、流式细胞仪分析、荧光共振能量转移技术等。在每个实验中，都特别强调操作的注意事项和实验取得成功的关键，注重实用性。本书适合作为高等院校生命科学类及相关专业分子生物学实验课程的教材使用，也可供相关科研及实验技术人员参考。

《中等职业学校数控技术应用专业规划教材：数控车削工艺与编程》分八个项目，24个任务，主要内容有认识与操作数控车床、数控车削加工工艺分析、简单轴类零件加工编程、简单套类零件加工编程、成形面类零件加工编程、等螺距螺纹加工编程、零件综合加工编程训练、计算参数及应用等。《数控车削工艺与编程》以任务引领，学做合一；知识学习突出够用实用，技能训练借用典型任务；内容新颖，形式活泼，图文并茂，通俗易懂。《数控车削工艺与编程》可作为中等职业学校机械类等相关专业教材，也可作为培训机构和企业培训的教材以及相关技术人员的参考用书。

《机械基础（少学时）》是中等职业学校（三、四年制）机械类（少学时）教材，是根据教育部2009年5月颁布的“中等职业学校机械基础教学大纲”编写的。全书共分12章，由三个模块构成：基础模块、综合实践模块、选学模块。主要内容包括工程力学、连接、机构、机械传动、支承零部件、综合实践等。引入生产生活实例是《机械基础（少学时）》最大的特色。在《机械基础（少学时）》中配置了大量的实物图片，以帮助读者了解生产生活实际。《机械基础（少学时）》充分体现了现代职教理念，正确处理了读者综合素质提高和职业能力培养的关系，把握了基础知识学习与职业技能培养的关系，关注读者职业生涯持续发展的实际需要，培养读者具有良好的职业道德，并具备必需的机械基础知识。《机械基础（少学时）》适合作为中等职业学校（三、四年制）机械类教材，也可作为其他学制、相关专业的机械基础课程教材，还可作为机械行业操作人员的岗位培训教材或自学用书。

本教材吸取了澳大利亚职业教育的先进理念，突出了以学生为中心的教育思想，通过大量的实例任务，让学生了解影视后期特效合成的流程和基本操作方法。本教材内容包括影视特效制作入门知识、After Effects CS4中二维图层的使用、创建文字和Paint绘图、遮罩的应用、制作三维合成特效、抠像与调色、稳定跟踪与表达式以及使用After Effects CS4制作综合实例等。本书是中等职业学校“影视后期合成”方向的专业教材，同时也可作为After Effects爱好者的学习参考书。