21世纪旅游高职教育应面向世界、面向不断变化的行业发展需要；应培养德、智、体全面发展的，掌握饭店业、餐馆业、旅行社业及娱乐业服务与管理所需的基本理论、基本知识和基本技能，具有较强的动手能力和解决实际问题的应用能力、开拓创新能力，以适应现代旅游服务与管理第一线工作需要的应用型专门人才。这套教材体现了不断变化的行业发展的需要，在解决实际问题能力及开拓创新能力的培养上体现了以下特色：在教材内容的选择上，首先有一定的理论基础和适当的方法论内容，并以理论体系为主线贯穿始终；其次，在观点的表述上，选用具有行业特点的实践性内容和案例支撑。因此，教材系统地反映了每一门课所涉及的部门业务流程、应具备的业务技能，以培养学生具有旅游行业最基层的业务操作能力。在教材结构上，力争保证教学目标的实现。首先，在每一章的开始有学习方法的指导，使学生明确该章的主要内容、应掌握的重点、难点、考核的要求，使学生在学习时做到心中有数，有的放矢；其次，在每一章的最后留有复习思考题，包括基本理论题、简单应用题、综合应用题，每一章后面还有一个典型案例，涵盖了该章的知识点，学生要针对案例进行小组讨论，寻求解决问题的有效办法。目录：序前言第一章厨政管理概述第二章厨房规划与设计第三章厨政管理机构设置与人员配置第四章厨房产品设计第五章进存环节与厨政管理第六章厨房运转流程管理第七章厨房产品质量与成本控制第八章厨房卫生与安全管理参考文献

以用友8.X版本为实训平台（推荐使用U8系统），提供了一套完整的会计数据模型，其操作覆盖了会计部门的主要操作岗位，包括：会计主管、记账凭证的填制和审核、记帐、会计报表的编制、出纳、工资计算、固定资产管理等。另附有基于U8系统下的一个教师检查与评价软件，可迅速了解学生实训情况并自动进行成绩评定。本书适用于高职高专、成人高校电算会计上机操作实训使用，亦可作为财务工作者熟悉电算会计操作流程自学之用。<

本书是根据我国电子商务发展和教学需要编写的。本书较全面地介绍了电子商务常见的业务操作，其中按操作环境分为两部分：第一部分是电子商务Internt应用篇，主要介绍互联网开放实验，如信息检索、网上购物、网上书店、网上银行操作等实验；第二部分是电子商务模拟实验篇，主要以德意电子商务实验室为环境，介绍德意电子商务实验室的设置、网上银行、CA认证、网上交易、商务信息管理等。旨在通过实践操作为读者全面了解、学习电子商务打下坚实的基础。本书可作为高职高专教材，也可作为电子商务爱好者的学习指导书和社会电子商务培训班的教材，同时还可以作为相关专业师生教学和自学用书。

《21世纪高职高专会计专业规划教材：财务会计实训指导》为21世纪高职高专会计专业规划教材中的《财务会计》一书的配套实训教材。全书以《财务会计》的内容为主线，设计独立的实训单元，模拟工业企业实际发生的所有主要业务，使受训者在一个全真的会计业务环境中熟悉财务会计核算的全过程。

本书是根据《建设工程监理规范》（GB 50319：2000）和北京市地方性标准《建筑工程资料管理规程》（D1lJ 01：51：2003）等有关标准、规范和规程的规定，结合工程建设监理的实践经验编写而成。全书共7章，内容包括：建设工程监理概述，建设工程项目监理招投标与委托监理合同及其示例，建设工程监理规划及其示例，建设工程监理实施细则及其示例，监理月报及其示例，监理记录、监理报告与监理工作总结及其示例，以及建设工程监理资料管理等内容。每种文件均简要说明其作用、要求、内容、编制方法、标准格式、应用示例和表格填写范例，便于读者学习和使用。 本书可作为建设工程监理从业人员的工具书，大专院校工程监理专业和土建类各专业的试用教材与实践教学的指导书，也可作为建设单位及管理部门检查、验收和指导i程监理工作的参考资料。

前 言 本书是根据教育部《关于加强高职高专人才培养工作意见》和《面向21世纪教育振兴行动计划》等文件精神，根据高职水利水电类专业指导性教学计划及教学大纲组织编写的。 建筑材料课程是土木工程类专业的一门重要的专业基础课。正确、合理地使用建筑材料是保证工程质量、降低造价的重要环节。全书重点讲述了水泥、混凝土、沥青、砂浆、钢材等材料，并对木材、建筑高分子材料、建筑装饰材料也进行了一定的介绍。可作为高职高专学院土木工程、水利水电工程、工业与民用建筑、给排水工程、市政工程等专业教学用书，也可作为工程技术人员的参考用书。 为配合教学，提高学生分析与解决问题的能力，各章后附有复习思考题，建筑材料的试验检测内容集中于第11章。 本书由湖北水利水电职业技术学院傅凌云主编。参加编写的人员及分工为：傅凌云（绪论，第1、2章）；长江工程职业技术学院郑睿（第3、4、5章）；南昌工程学院李新猷（第6、7、8章）；长江工程职业技术学院杨勇（第9、10章）；湖北水利水电职业技术学院王国霞（第11章）；湖北水利水电职业技术学院薛艳审核。 在全书编写过程中，湖北水利水电职业技术学院院领导、水建系领导及同志们给予了大力支持，谨此致以衷心的感谢。 由于材料科学发展迅速，建筑材料及制品不断更新换代，加上参编人员水平有限，书中可能存在疏漏和不妥之处，敬请专家、同仁和广大读者朋友们不吝指正。 编 者 2005年6月

本书为21世纪高职高专会计专业规划教材中《财务会计》一书的配套习题集。各章题型包括；名词解释、单项选择、多项选择题、判断题、业务题等。本书可作为高职高专、成人高校会计专业教学辅导用书，也可作为在职会计人员自学参考用书。<

本书是21世纪高职高专会计专业规划教材中《基础会计》一书的配套实训指导用书。全书分三大部分：第一部分为基础会计实训，包括了单项内容实训和全面综合实训；第二部分为基础会计练习题，主要题型包括选择题、判断题、计算分析题、业务核算题以及综合练习题；第三部分为基础会计综合模拟试题，共4套，供学生学完本书后自测之用。<

本书在全面介绍了成本预测、决策、计划、核算、控制、分析以及考核原理和要求的基础上，重点阐述了成本核算的理论、方法、程序和相应的账务处理以及成本分析的理论与方法。适用于高职、专科学校教学和相关从业人员自学。本书另配有《成会会计实训指导》一书。<

本书在介绍了电算会计基本理论的基础上，以用友财务软件为平台，以工业企业的经济业务为主线，系统介绍了会计信息系统中总账、报表、工资、固定资产等子系统的基本功能和使用方法，并在章后附有复习思考题和各子系统的单独实训操作。本书另配有专门的实训指导用书《电算会计实训指导》。本书适合于高职高专、成人高校相关专业使用，也可作为电算会计工作者自学、参考用。<