本书从我国饭店设备管理的特点和现实出发，根据设备管理的基本要求，借鉴国外设备管理的理论和经验，总结以往教学经验和研究成果编写而在。全书分为五章，第一章对饭店设备管理的基本概念、范畴及理论基础进行了阐述。第二章对饭店的给排水、供配电、制冷、供热、空调、消防、运送等七大重要设备系统的系统构在、重要设备的运行原理、系统管理要点进行了分析和说明。第三章专门分打了饭店能源管理的问题。能源消耗占饭店运行成本的15%左右，能源管理也是饭店环境管理的方面。因此，在饭店设备管理占有重要位置。在了解饭店设备的基础上，第四章和第五章探讨了饭店设备的管理内容、方法、原则等问题。第四章按照设备寿命全过程的顺序分析了各一环节的管理要点，第五章则重点控讨了设备管理需要的组织结构、管理体制等方面的问题。本书主要面向本科院校旅游管理、饭店管理专业的学生，高职、中专学生和旅游饭店从业人同。考虑到学生的知识结构状况，本书在编写过程中尽量避免不易掌握的技术内容，以比较浅显的语言对一些技术问题进行说明，但对管理问题作了充分的探讨，从而为学生今后从事饭店管理工作打下基础。

《普通高等教育“十五”国家级规划教材：统计学原理与营销统计》是普通高等教育“十五”国家级规划教材（高职高专教育），也是高等职业教育技能型人才培养培训工程系列教材之一。《普通高等教育“十五”国家级规划教材：统计学原理与营销统计》共分九章，分别是：导论，统计调查和统计资料整理，综合指标，统计指数与因素分析，时间数列，抽样调查，相关分析与回归分析，几种统计方法在营销实践中的运用，营销实践中应掌握的主要统计指标。前七章为统计学原理部分，后两章为营销统计部分。为了满足高等职业教育人才培养的应用型、技能型要求，《普通高等教育“十五”国家级规划教材：统计学原理与营销统计》在每一章都配有融知识性、趣味性和实用性于一体的相关资料，并在每章之前设“学习目标”，每章结束之后设“本章小结”及“练习与思考”。《普通高等教育“十五”国家级规划教材：统计学原理与营销统计》可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高校、民办高校及本科院校举办的二级职业技术学院市场营销专业及其他相关专业营销统计课程教材，也可供五年制高职以及中职学生使用，并可作为企事业单位市场营销人员的业务参考书。

《文秘公关专业教材：公共关系理论与技巧》是高等职业教育秘书专业技能教材之一。全书共十二章，主要内容有：公共关系概述、公共关系史话、公共关系意识、公共关系的工作程序、公共关系的功能、公共关系的CIS战略、秘书怎样帮助组织树立形象、秘书如何协调组织内外关系、秘书如何筹办公共关系活动、秘书应当具备的公共关系礼仪常识、个人礼仪修养、工作环境要素及布置。《文秘公关专业教材：公共关系理论与技巧》适于高等职业院校秘书专业及五年制高职文秘专业的学生使用，也可供其他企业、行业的秘书及公共关系人员学习、参考。

这套系列教材，是对改革开放以来我国饭店服务与管理各岗位在借鉴国际经验基础上不断开拓创新的理论与实践的总结。既有必要的理论基础，又侧重应用能力和创新能力的培养；既注重知识的系统性，又注重在内容划分上的侧重性；既可为当前和未来的饭店各岗位从业人员提供实用性很强的学习培训教材，又可帮助饭店经营管理者全面熟悉业务和提高经营管理能力。《饭店市场营销管理》从饭店经营环境的要求和饭店产品本身具有的特点出发，并考虑到现代饭店经营发展的新的变化，系统论述了饭店市场营销的基本理论和具体的操作方法，新增了如饭店关系营销、内部营销、品牌管理、网络营销等新的观念和操作方法，有较好的专业性和可操作性。该书是高等旅游职业教育饭店管理专业的教材。

本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。全书共分九章，分别为：绪论、北京风味小吃、天津风味小吃、上海风味小吃、江苏风味小吃、四川风味小吃、广东风味小吃、浙江风味小吃、其他流派小吃。本书也可用于高级技术人才培训。本书由赵子余、李青山、朱永厚、李凤燕编写，赵子余任主编；本书由李刚审稿。

本书主要介绍膨松面团制品制作工作、水调面团制品制作工艺、油酥面团制作工作、米类面制品制作工艺及其它面团制作工艺等。

《食品微生物基础与应用》是教育部“新世纪高职高专教改项目成果”。从内容到形式上均力求体现我国职业教育最新发展方向，反映食品类专业课程体系改革的最新成果，突出食品微生物基础知识在食品生产中的具体应用。全书分两篇十一章，第一篇食品微生物基础包括五章，微生物的细胞结构与功能、营养与食品生产原料处理、生长繁殖与食品生产过程、代谢与发酵控制、遗传育种及食品发酵菌种选育，每章以导读开篇，以本章资料库、小结、思考题结束。第二篇食品微生物学综合实验技术包括六章内容，微生物实验室及其主要仪器、显微镜使用与微生物细胞结构、微生物培养基的制备与食品原料处理、微生物培养与食品生产过程、微生物代谢调控与发酵控制及微生物育种，共有十三个实训内容。《食品微生物基础与应用》还配有电子教学幻灯片和助学型多媒体课件。《食品微生物基础与应用》适合于高等职业学校、高等专科学校、成人高校及本科院校二级职业技术学院、继续教育学院和民办高校食品专业学生及教师学习使用。

本书结合目前工科院校低年级学生使用广泛的《高等数学》教科书，并参考许多本《微积分》的英文原版教材，让学生从一开始就能结合所学内容对数学中关于数、符号、公式、定理、定义等确切的、符合英语习惯的科学表达有深入的了解，从而为学习和使用英文版数学软件包、阅读专业文献、书写专业文章、参加广泛的学术交流奠定基础。本书适合理工院校低年级学生，文科院校中学习高等数学的学生，科技英语工作者，数学教师等作为参考书。

本书是高职高专计算机规划教材。书中主要介绍中文3DS MAX 6.0/7.0的建模、材质、灯光、动画等基础知识，同时讲解如何应用基础知识制作模型、效果图和动画。本书共分七章 ，第一章 至第六章 介绍基础知识，每章 后都配有典型的实例我以及练习题，对所学的知识加以巩固；第七章 为综合实例，通过对4个实例的详细讲解，提高读者的综合应用水平；所附的实训均为对本书所讲内容进行了上机操作练习，使读者做到学到致用。 本书不仅适合高职高专学生用做教材，同时也是是脑胺了者理想的学习参考用书。

《旅游心理学》以高职高专教育旅游类专业的广大学生为服务对象，在充分把握其培养目标和认知特点的基础上，依据旅游业的内在特征，将全书内容分为三部分：第一部分（第1－4章）为旅游消费心理，旨在帮助学生从较宏观的角度认识和理解影响旅游者旅游消费行为的诸多因素及其规律，为接下来学习旅游服务心理做好必要准备。第二部分（第5－9章）是旅游服务心理，着重于指导学生在具体的旅游服务（导游服务、饭店服务、旅游交通服务、旅游售后服务等）实践中应用心理学的知识和技能，以获得最佳的服务效果。从高职高专教育培养高等技能型人才的目标来看，这部分内容无疑是全书的主干。第三部分（第10－13章）是旅游管理心理，是为高职高专教育旅游类专业学生从业后的可持续发展而设计的，旨在帮助他们为自己的职业生涯储备实用的理论知识，提高职业素养。不同学校可根据具体教学安排选学或让学生自学此部分内容。《旅游心理学》适用于高等职业院校、高等专科学校、成人高校、民办高校及本科院校举办的二级职业技术学院旅游类专业的教学，也可供五年制高职院校、中等职业学校学生使用，并可用作社会从业人员的培训材料和参考读物。