食品化学是食品类专业最重要的专业基础课，它的基本理论是各类食品：工艺学、食品贮运学的核心与灵魂。每一位食品科技工作者都应掌握食品化学的有关知识。根据职业教育的特点，本书的编写以求精、求实、求易学的原则，精选教学内容，充分反映了近年来在《食品化学》的教学改革方面的教学成果，是一本很好的教科书。本书的讲授可在60—80个授课学时内调整，建议本课程在无机化学、有机化学、生物化学等课程后开出。

为探索图形设计的规律，笔者对图形设计的有关问题作了一些研讨并在多年积累的教学资料和讲义的基础上，编写了此书，供设计界的同行们作为教材之用。全书分为五章：第一章概括地介绍了图形设计的含义，图形设计的起源与发展、图形设计与现代绘画艺术的关系、图形的功能和设计观念等；第二章、第三章介绍了图形设计的程序和方法，在程序方面，依次介绍了：研究设计任务、确定主题思想、选取创作素材、安排图形结构、选择表达方式五个步骤；在方法方面，除了在有关程序的阐述中已经介绍的以外，着重对联想和想象、解构和同构加以研讨；第四章主要介绍图形的9种类型和30种模式；第五章分三个部分对图形设计的训练和实践作了安排。在编写的过程中笔者力求对凶形设计的有关知识作系统的、深入浅出的阐述，并力图将知识的传播与实践结合起来，以利于教学。本系列教材于2001年9月经教育部中国高等职业技术教育研究会组织专家评估，被列为专家推荐教材。本教材是在中国高等职业技术教育研究会指导下，由全国15个省市自治区、30余所高职院校参与策划、审稿、编写工作，使该教材具有一定广泛性，适合全国各地区高职院校使用，同时可供本科艺术设计专业选用。随着商品社会的高度发展，图形化视觉传播模式正迅速普及。本书应时探讨和解决了设计者在图形设计方面的问题，包括图形设计的含义、起源、发展、图形设计的功能和设计观念，设计的程序和方法，图形的种类和模式，并对图形设计的训练和实践做了合理安排。总体来说，对图形设计的有关知识做了系统的、深入浅出的阐述，帮助学生找到了图形设计的规律。

《虚拟现实基础与VRML编程》重点介绍了虚拟现实系统的基础知识以及应用VRML 97标准创建虚拟空间的具体方法。全书共19章，第1章介绍了虚拟现实概论，第2章介绍了虚拟现实硬件技术，第3章到第18章主要介绍了WWW上构建可共享、可交换的虚拟环境的虚拟现实建模语言VRML的应用方法和编程技巧，并以丰富实例相佐证，第19章则以多媒体虚拟教学环境和建筑起重塔吊两个大型程序为例，综合运用了《虚拟现实基础与VRML编程》所学习的知识和技巧。 《虚拟现实基础与VRML编程》的特色是将虚拟现实技术的理论基础与现实Internet网上的三维实际应用相结合，既不枯燥描述理论点，又使得技术的应用在理论的指导下进行。 《虚拟现实基础与VRML编程》内容新颖，深浅适中，既可作为大学本专科学生学习虚拟现实技术的参考教材，也可供广大研究人员、工程技术人员参考使用。

《电路基础实验与综合训练》是新世纪高职高专教改项目成果教材，内容符合教育部高职高专电工技术基础课程教学基本要求。《电路基础实验与综合训练》以能力培养为目的，精心选择实验内容，科学安排实验方案，合理设计实用的综合训练课题，为各校的实验实训教学提供了良好的教学素材。全书共5章，第一章介绍了电工测量与仪表的基本知识，第二章是电路基础实验，第三章是电路基础选做实验，第四章是电路基础综合训练，第五章是实验设备简介。《电路基础实验与综合训练》适合高职高专电类专业师生使用，也可供工程技术人员参考。

本书共分8章，主要内容包括计算机知识、8086微处理器与汇编语言、80X86微处理器结构、存储器结构、微机中断系统和DMA控制方式、微机接口及其应用、单片微处理机、A/D和D/A转换器等。本书适用于高等职业学校、高等专科学校、成人高校及本科院校举办的二级职业技术学院、继续教育学院和民办高校使用。

《新世纪高职高专教改项目成果教材：会展实务（附光盘1张）》是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。《新世纪高职高专教改项目成果教材：会展实务（附光盘1张）》创建了会展实务工作流程框架结构，对会展活动各个环节的工作要点、具体内容和实际操作方法都作了较为详尽的论述和介绍，并在总结前人经验的基础上提出了一些新的观点和看法。全书分会展业与会展经济、会展分类、会展业管理、展（会）前服务、展（会）中服务、展（会）后服务六章，每章都配有课后练习题，很多章节后还配有实训题。《新世纪高职高专教改项目成果教材：会展实务（附光盘1张）》所附的多媒体光盘选取了大量会展实务相关文字和图片资料，扩展了书稿内容，而且提供了全球近百个会展相关网址链接，为读者进行网上搜索提供了极大的方便。《新世纪高职高专教改项目成果教材：会展实务（附光盘1张）》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高职院校、中等职业学校学生及会展从业人员使用。

《形体训练》是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是由有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。全书共分六章，分别是概述、形体基本素质训练、基本技能训练、健美训练、协调训练和个人仪态行为模拟训练，全书表述精炼，图文并茂，是一本新型实用的形体教学与训练的教材。《形体训练》可作为高等职业院校，高等专科院校、成人高等院校及本科院校高职教育相关专业（如旅游、文秘等）学生的公共素质课教材，也可供五年制高职院校、中等职业学校学生使用，并可作为大众健美训练的参考书。

本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果教材，是组织有关教育部高职高专教育教学改革试点院校编写的。本书的重点是阐述审计的基本理论、基本知识、基本方法。全书共分十章，分别是：总论；审计组织和人员；审计方法；审计准则和审计标准；审计程序；审计证据和审计工作底稿；内部控制的评审；审计报告和管理建议书；验资和资产评估；电算化审计。在教材的每一章，都编有多种练习题，这些题目不是对书本知识的简单重复，而是重在启发性，旨在引导学生用所学知识和技能去分析问题、解决问题，起到举一反三的效果。本教材内容，以民间审计的企业财务审计为主，兼顾国家审计、内部审计及其他各行业的审计。编写过程中遵循了“精选内容、加重实践、培养技能、突出应用”的原则，力求做到以能力培养即审计技术应用能力培养为主线，体现教材的“针对性、实用性、先进性、适用性、易懂性”。为切实加强实际应用能力的培养，本书配有《审计实训》一书，可作为实训教学的教材。本教材及其配套实训教材适用于高职高专会计专业审计课程的教学，也可以作为审计、注册会计师专业初学教材，还可以作为经济管理专业的选修课程教材以及供经济管理干部培训与自学之用。

《普通高等教育“十五”国家级规划教材·高职高专教育：基础审计习题集》是普通高等教育“十五”国家级规划教材·高职高专教育，它是《基础审计（第二版）》的辅助用书。《普通高等教育“十五”国家级规划教材·高职高专教育：基础审计习题集》是依据教育部制定的《高职高专教育基础审计教学基本要求》编写的，并按照《基础审计（第二版）》的内容、顺序和标题分为十章，每章基本按照名词解释、判断、填空、单项选择、多项选择、简答、案例分析等七种类型设置习题；附录中是两套自测题、自测题解答和评分标准。《普通高等教育“十五”国家级规划教材·高职高专教育：基础审计习题集》可作为高等职业学校、高等专科学校、成人高等学校及本科院校举办的二级职业技术学院和民办高校会计专业的辅助用书，也可作为会计人员的参考读物。

《普通高等教育“十五”国家级规划教材·高职高专教育：物理学学习辅导》是与教育部普通高等教育“十五”国家级规划教材——《物理学（第二版）》（李酒伯、李寿松主编）相配套的教学参考书。与教材中的各章相对应，分单元进行编写。每单元中有如下内容：（1）教学要求；（2）重点与难点；（3）学习指导；（4）单元小结；（5）示范例题；（6）自我检测题。另外，还编写了模拟试卷两套。教材中习题的解答，作为附录，放在最后。《普通高等教育“十五”国家级规划教材·高职高专教育：物理学学习辅导》适合高职高专院校、成人高校及本科院校举办的二级职业技术学院工科各专业物理学课程的教材，也可供专业技术人员参考。