本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括：餐饮企业经营管理导论，餐饮营业区域分析和顾客调查，餐饮营销的产品策略，餐饮广告、促销与美食节策划，餐饮原料采购与供应管理，厨房设计与设备配置，厨房组织与生产管理，餐饮服务与销售管理，餐饮成本核算与成本控制，餐饮卫生与安全管理，餐饮企业的连锁经营等。本书内容全面、系统，吸收了国内外最新研究成果，力求反映最新研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生学习用书，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生及其他有关人员使用。

《高等职业教育教材：现代工业企业管理》是根据“教育部关于加强高职高专教育人才培养工作意见”的文件精神，根据高职教育的“高层次性”和“职业性”特征要求而编写的。在编写过程中，编者力求使教材能够反映高职高专课程和教学内容体系改革方向，能够反映我国当前现代工业企业管理的新理论、新发展、新动向，注重理论联系实际，按照突出应用性、实践性的原则构建教材结构，突出基础理论知识的应用和实践技能的培养，以利于学生综合素质的形成和创新能力的提高。内容新颖、重点突出、简明扼要是《高等职业教育教材：现代工业企业管理》的主要特点。《高等职业教育教材：现代工业企业管理》针对非管理类尤其是工科类高等职业技术教育各专业的培养目标，将管理学原理和工业企业管理的内容融合在一起，既体现了现代企业管理的理论性和思想性，又反映了企业管理的实践性和应用性。《高等职业教育教材：现代工业企业管理》较多地吸收了现代工业企业管理前沿的一些新理论，如企业文化建设与企业形象塑造、人力资源管理、现代企业物流管理、iso9000系列标准等。为了使读者能更好地理解和掌握现代工业企业管理的基本知识，《高等职业教育教材：现代工业企业管理》每章都备有“本章学习要点”“思考与练习”，主要章节备有“案例及案例思考”，以便于教师教学和学生总结相关知识。

本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材（高职高专教育），是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。本书系统地介绍了公路、铁路、水运、航空和管道五种运输方式的概况和发展趋势，简要地叙述了各种运输方式的设施与设备，较详细地阐述了各运输系统、综合运输和多式联运的运输能力、组织与管理、运输合同与单证、运输质量的评价、运输成本核算以及智能运输的发展。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生学习用书，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生及其他有关人员使用。

本书按照学习建筑工程预算的认知规律，将全书内容划分为25个相对独立的学习单元。主要包括：施工图预算编制原理；建筑工程预算定额编制方法；工程单价编制方法；预算定额的应用；建筑面积计算方法；各项工程量计算方法；直接费计算和工料分析方法；工程造价计算方法；工程量清单计价方法；工程索赔和工程结算等内容。还包括了一套完整的施工图预算编制实例。

本书分两篇：第一篇为基础理论教学，内容包括：晶体二极管和整流电路;晶体三级管和场效应管;低频小信号放大电路；负反馈放大器；集成运算放大器及应用；正统波放大器；低频功率放大器；直流稳压电源。第二篇为实验，内容用仪器仪表的使用；二极管伏安特性测试；三极管伏安特性测试；单极小信号放大器；负反馈放大器；差动放大器；集成运算放大器；直流稳定电源。本书取材新颖，表述简练，通俗易懂，充分体现职业教育的特点，突出“简、实、新”的编写方针。在实训、实验教学方面，结合基础理论教学增加工程应用小知识，每章末都配有相应理论考核和实训内容及配套实验等。本书可作为职业教育电子信息类、电子技术类等专业基础教材，也可供从事教学的教师和工程技术人员做参考书或培训教材。

本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种，书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、要求、注意事项及其应用等。同时也适当介绍了国际上食品添加剂的发展动态和使用情况。通过本课程学习，让学生理解和掌握食品添加剂对改善食品品质、改进生产工艺、提高生产率、延长食品保质期的重要作用，学会在食品加工中如何正确使用食品添加剂，培养学生发现、分析、解决问题的能力，以发展食品工业，开拓食品市场，培养创新实用的新型人才。为了反映国内、外食品添加剂发展的某些情况，同时也满足人们对食品添加剂有一个概括了解，我们在教学的基础上，从偏重实用性出发，编写了这本《食品添加剂》。本书由彭珊珊、钟瑞敏、李琳主编，参加本书编写工作的还有单斌、刘国凌和于化泓等。不当之处请广大读者批评、指正。本书可供有关院校师生作教材使用，也可供从事食品加工、食品卫生的科研人员、工人和管理人员阅读、

本书介绍了企业的筹资、投资、资金营运、资金分配等财务管理活动以及财务预算的编制、财务控制、财务分析的方法和技巧等。

本教材是根据教育部中等职业教育运动训练专业教学指导方案的要求，在2002年颁布的中等职业学校"运动训练专业主干课程教学基本要求"的基础上组织编写。教材内容突出反映少年运动员的生长发育特点和少年运动员的教学训练规律，及男女少年不同的生理和心理特点。全书以能力培养为主线，按知识结构及认知顺序将每个项目的教学分成四个模块：基本原理模块；技术分析模块；少年运动员训练特点模块；竞赛与裁判知识模块。适合从事足球、篮球、排球、乒乓球和羽毛球专项的学生选用。

全书分为上下二篇，共27章。上篇为外科护理学总论，阐述外科护理学的基本理论、基本知识、基本护理诊断及护理计划。下篇为外科护理学各论，阐述外科、五官科及皮肤科常见病和多发病的病因、病理生理、临床表现、诊治原则、护理诊断与护理计划，以及相关的护理技能。为了避免知识重复，根据外科疾病护理的共性和特殊性，各论以总论为基础，以章为单元，重点阐述常用护理诊断、护理计划，及特殊护理诊断及护理计划。为此，在教与学的过程中，必须注意知识的纵向联生活费和横向联系，弄清相互之间的关系，以保证外科护理学知识的系统性和完整性。文字以少而精为原则，力求重点突出、条理清楚、理论联系实践、专业特色鲜明、简明扼要，便于实际应用。

为了适应医学高职教育改革的需要，按照培养临床应用型人才的原则，编写了《心理卫生》。本书是医学高等职业技术教育系列教材之一，可供临床医师、护理工作者参阅，也可作为社区护士岗位培训教材。全书分为上、下二篇，上篇主要讨论心理卫生基本概念及相关问题、医学模式的转变、心理的实质、心理学的主要流派、心理过程与人格、不同年龄阶段的心理卫生、应邀与心身疾病、医患关系、心理护理等内容。下篇主要讨论变态心理、精神障碍及护理心理学的基本技能、心理卫生相关实验等内容。通过学习本书的内容，学生能系统地接受心理卫生的基本理论、基本知识、基本技能，做到以“人”为本，更好地为临床服务。本书具有“宽”而“新”的内容体系，为学生知识结构横向和纵向发展起到多接品的作用；本书较好地处理了传统的心理卫生、医学心理、精神障碍这三者之间的关系，对三者进行重组，达到综合统一。