《大豆深加工的原理发现与技术发明》共分十部分，前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”，属于作者李荣和、姜浩奎在大豆加工实践过程的原理发现与引用前人发表的大豆加工生物学特性论述。后7章为作者在大豆加工方面的专利发明技术，读者如能采用书中的专利技术，进一步研发保健食品与药品，将可收到事半功倍的收效。第10章阐述的内容为作者在大豆加工方面的新发明与新发现对光复振兴我国大豆产业的作用。《大豆深加工的原理发现与技术发明》可作为大豆加工领域工程技术人员开展创新创业活动的参考书，也可作为大专院校食品科学与工程学科的本科生、研究生的辅助教材或参考资料。

什么叫食品安全？世界卫生组织（WHO）对“食品安全”的定义：“食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。”国际食品法典委员会（CAC）对“食品安全”的定义：指食品根据本身用途在制备和（或）食用时不会损害消费者健康的一种保证。在食品生产、加工、贮存、供应和准备过程中，必须采取所有措施，达到相应条件以确保消费者在摄入食品时不会对健康产生危害。构成食品安全事件的，分为食源性疾病的食品安全和有毒有害物质存在导致的食品安全两大类，《何食为安？！ 中国食品安全知识手册》着重介绍有毒有害物质导致的食品安全问题。

本书系统总结了我国草原生产力与食品安全研究相关的研究成果，涵盖如下几个方面：我国草原放牧系统的历史、类型与生产力特征；我国草原培育技术与草原生产力；草原牧区草畜耦合及模式优化；我国草原生产与畜产品安全；我国草食性动物源食物结构分析。本书最后从我国国情出发，切实提出了我国草原生产力提升与食物安全保障的战略构想。

延缓焙烤食品腐败变质是一个极其复杂的生化过程，是食品保质与细菌、霉菌等微生物繁殖、油脂被氧化等现象进行抗争的过程。与细菌抗争是原料或食品被二次污染中一些杆菌和芽孢（比如说鸡蛋和面粉中这些杆菌和芽孢检出率较高），因为它们是很难通过一般食品烘烤温度与时间被灭除、或被添加的食品防腐剂所抑制；与霉菌抗争，一方面霉菌孢子与细菌中的杆菌和芽孢一样难以消灭，另一方面芽孢细菌的生长繁殖会促进可能存在的霉菌生长繁殖；防止油脂氧化，一方面通过抗氧化添加剂的应用，阻止其发生氧化反应，另一方面改变氧化反应条件，比如通过真空或无氧保存，从而延食品中油脂缓氧化的过程。要解决焙烤食品防霉保鲜这个系统的、综合的问题，需从原料采购、原料储存、食品防腐剂的应用与配方设计、烘烤加工，成品包装等各环节都加强管理与控制。为了把这个系统的问题解释清楚明白，《烘焙食品防腐保鲜（常见问题及解答）/食品防腐保鲜系列问答》针对以上各环节中的具体问题，结合作者20多年的实践经验，分六个章节，以一问一答的形式和图表方式表达出来，为焙烤企业在实际生产过程的具体问题提供处理方法和指导意见，力图针对性强，容易理解便于操作和应用。适合焙烤企业人士购买和阅读。

本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论，详细阐述了食品安全危害的来源（生物性污染、化学性污染、物理性污染）；食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技术、转基因食品的安全性、食品毒理学与安全性评价、食品安全风险分析与控制、食品安全管理与法规体系等内容。

本书共12章，主要内容包括：防火墙概述、防火墙常用技术、基本网络配置及常见网络环境部署、VPN互联技术、服务器保护技术、网页防篡改技术、流量管理技术、高可用技术、风险发现及防护技术、常见攻击测试技术、NGAF产品部署排错以及虚拟防火墙。 本书紧跟防火墙的发展前沿，既有理论深度，又有实用价值，理论与对应的项目实训紧密结合，突出重点难点，强化可操作性。本书可作为高校教材使用，也可作为云计算研发人员和云计算与网络安全技术爱好者的学习与参考资料。

本书阐述了密码学的发展历史，重点介绍了密码学的基本概念、基本理论和基本方法以及常用具体算法。首先，本书对密码学所需的数论、抽象代数和信息论等预备知识进行了详细叙述，并介绍了非对称密码体制（公钥密码学）中的经典算法RSA、Elgamal、Rabin、Diffie–Hellman密钥交换协议等。在此基础上，依次介绍了安全通信要用到的对称密码（分组密码和流密码）与散列函数及其常用算法和分析方法。后，本书以一半的篇幅详细介绍了安全通信所涉及的公钥密码学新成果，包括椭圆曲线密码、超椭圆曲线密码、双线性对密码、格密码等，并简要介绍了安全与鉴别密码协议。本书可作为密码学和信息安全方向的本科生和研究生教材，也可供密码学和信息安全方向的广大科技工作者参考。

本书从信息科学的角度出发，系统地介绍了安全监控数据可视化分析系统的基本理念、各种处理技术和作者的*新研究成果。本书以人的认知模式为本源，以网络安全监测数据为研究对象，以可视化技术为研究手段，以快速发现网络安全事件并做出响应为目的，构建人、事、物三元世界高度融合的可视化人机分析系统，并针对网络安全中的异常检测、特征识别、关联分析和态势感知等需求，提出并设计新颖实用的可视化模型和算法。本书可以为网络安全、计算机科学、信息科学及相关领域研究人员和专业技术人员提供参考，也可作为本科生或研究生的教学用书，还可供数据分析师、视觉设计师和对数据感兴趣的开发人员学习提高使用。

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本书是《网络安全》教材的配套教辅，与主教材的每一章内容相对应，提供了例题解析、选择题分析和名词解释三部分内容。 本书通过大量习题的解析过程，帮助读者加深理解网络安全中存在的大量术语及概念的本质含义和相互之间的区别，弄清、弄透网络安全理论及技术和协议的基本原理和工作过程。 本书在设计习题时，参考了全国计算机等级考试三级信息安全技术和信息安全工程师技术水平考试中的典型题型，因此，本书对参加全国计算机等级考试三级信息安全技术和信息安全工程师技术水平考试的读者而言，也是一本非常有价值的参考书。