《大学生安全教育/高等职业教育“十三五”规划教材》语言精练，内容系统实用，旨在为在校大学生提供必要的安全理论知识和实践技能，提高大学生安全意识，帮助大学生解决在校生活中遇到的一些安全问题。全书共十二章，包括饮食安全、人身安全、财产安全、学习安全、交通安全、网络安全、社会实践安全、公共安全、消防安全、救护常识、心理健康教育等内容。《大学生安全教育/高等职业教育“十三五”规划教材》适合各类院校开展安全教育使用，也可供社会各界人士了解安全常识使用。

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《真菌毒素加工脱毒技术研究》主要介绍脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、伏马菌素、黄曲霉毒素的加工脱毒技术，共分七章，包括DON研究进展、DON脱毒技术原理、DON污染小麦重力分选原理及重力分选机设计、磨粉工艺去除小麦中DON的研究、面制品加工对DON的去除效果、伏马菌素加工脱毒技术研究、黄曲霉毒素加工脱毒技术研究。《真菌毒素加工脱毒技术研究》的突出特点是研究粮食加工过程对真菌毒素的消减作用，提供安全、可靠的控制真菌毒素的加工方法。

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《饮用水水质风险评价技术》系统全面地介绍了饮用水水质风险评价的方法和案例，汇集了在“水专项”支持下饮用水水质风险评价科学领域的前沿成果，重点论述了饮用水水质风险评价方法及其案例应用。《饮用水水质风险评价技术》具有以下特点：①操作性强，全面介绍饮用水中病原微生物和化学物质的健康风险评价方法和案例，可为卫生、环境和市政专业学生学习环境风险评价提供了具体操作性范例；②可读性强，《饮用水水质风险评价技术》论述，数据图文并茂，深入浅出，简明易懂；③实用性强，强调方法的应用，兼顾教学与自学。

本书分为8个单元，内容包括珍爱生命，保护自身安全；安全行为规范；自尊自爱，谨慎交友；提高警惕，保护个人财产安全；远离危险品的诱惑；安全出行；预防溺水及自然灾害；心理健康等，系统全面地阐述了职校生经常面对的安全问题及其解决方式和方法，实用性强。本书适用于中职中专及技师学院学生的安全教育课教学，也适合于社会青年读者参考学习。

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本书以馒头和面条为例，系统阐述了酶制剂与面制品一般品质、酶制剂与面制品质构特性、不同酶制剂对面制品糊化程度和回生程度的影响、酶对面制品品质多因素分析、菊粉特性对面制品品质的影响、不同品种小麦蛋白质品质的对比、主栽小麦品种面制品加工品质的比较，以及各类面制品制品工艺优化、抗老化以及相关面制品新产品的研发等。