本书先概述了真菌毒素与污染，后详细介绍了黄曲霉毒素、单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、赭曲霉毒素等的污染及危害。本书具有原创性、科学性，内容翔实，资料来源广泛、准确，理论性强，具有实践指导作用。

全书全景式展现了新中国成立70年来尤其是改革开放以来我国食品数量供给和质量安全的历史演变与所取得的历史性成就，全面描绘了新中国成立70年来尤其是党的十八大以来我国在食品安全风险整体治理、系统治理、科学治理方面所进行的创新实践，在理论上阐述了中国特色食品安全风险治理的规律性。本书既有较强的理论性，也有丰富的实践性，同时又较好地兼顾了学术作品的科学严谨性和科普作品的通俗可读性。全书数据资料详实，内容丰富生动，语言表述做到了用浅显易懂的语言把复杂问题讲清楚。本书既是为学界同仁提供的珍贵学术资料，也能为政府和实务界提供有益的决策参考，对推进新时代食品安全风险治理体系与治理能力现代化、完善食品安全风险社会共治与跨界合作治理机制具有积极作用。

安全生产工作历来是航天企业的头等大事，是运载火箭和武器装备研制的生命线，事关科研生产人员的生命安全，事关航天企业高质量发展。本书从制度管理、培训教育、隐患排查治理、职业卫生管理、应急管理、事故管理、风险管控、持续改进等8个专项业务及1个日常管理业务共9方面开展对标梳理，提炼航天企业21项安全生产管理制度要求，参考、引用安全生产法律法规及上级规章制度148项、标准62个，最终完成了53个精细化管理流程图及作业指导书，基本涵盖了当前航天企业安全生产管理中的主要业务工作。

本书为“全国安全技能提升培训统编教材”之一，主要内容包括安全生产法律法规、矿山安全管理、露天开采安全、地下开采安全、爆破安全、排土场和尾矿库安全、机电安全、职业病防治、事故应急处置与自救急救、典型事故案例等，适合非煤矿山所有从业人员学习和使用，适用于非煤矿山从业人员安全技能提升培训、安全生产培训与再培训、工伤预防培训等。

工伤预防案例普法动漫片以工伤事故预防、控制与典型事故案例评析为主要内容，为广大基层企业从业人员进行安全生产培训教育，提供通俗易懂、内容生动的普及性读物。使从业人员知道事故是如何发生的，事故是可以预防的，事故预防的原理和措施是什么，事故发生后如何开展事故调查，事故调查中应注意的问题。内容涉及化工、机械、电力、冶金、矿山、建材等行业近年来发生的典型事故案例，读者通过对典型事故分析和讨论，加深对事故的认识，对照自己的工作岗位，查找事故隐患并进行整改，实现“要我安全”到“我要安全”的转变。

在我国，职业病从传统工业到新兴产业再到第三产业，无所不在，且我国职业病的发病率还在持续增长中。据资料显示，大部分人对伤亡事故十分重视，而对职业病给职工、企业、社会带来的危害认识不足。职业病预防动漫宣传片从多个方面讲述企业及员工个人应当如何采取哪些措施预防职业病，以及不同种类的职业病，有什么不同点，及不同的预防措施，主要内容包括：职业卫生与职业病预防概论，职业性心理与生理特征，毒物与职业中毒，职业性尘肺病及其他呼吸系统疾病，职业性肿瘤及其他职业病，物理性有害因素及对健康的影响，职业性有害因素的识别、监测与评价，职业性有害因素的监督与控制等。

餐桌礼仪，顾名思义，就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，是孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。构建餐桌仪礼文明，是作者食学研究伊始的情结。一方面是历史文化需要回顾梳理，另一方面则是大众餐桌行为修养的社会需要，更现实的则是自我修身的反省。本书主旨在对食生产与食生活的历史透析进而阐释中华民族食文化的思想路径，经著者设定或重新界定的二百六十多个专业术语，对食学科建构的完善与研究的深化，有积极的意义。

《地铁火灾全尺寸实验研究》围绕地铁工程火灾烟气控制与防排烟技术难点，针对不同换乘规模、换乘形式和建筑结构开展火灾全尺寸实验研究，提出了不同火灾场景下的排烟优化措施和现场人员疏散模式，为地铁火灾应急响应和防排烟设计提供实体实验支撑。《地铁火灾全尺寸实验研究》共分为七章：第1章为绪论，主要介绍国内外地铁工程火灾全尺寸实验研究进展、发展趋势和面临的挑战。第2章介绍地铁防排烟标准、规范和指导性规程。第3章介绍地铁单线车站火灾全尺寸实验，包括单线标准车站、站台与站厅同层车站和含换乘通道车站。第4章介绍同站台高架换乘、同站台地下换乘、十字换乘等两线换乘车站的火灾全尺寸实验。第5章介绍地铁三线换乘车站站厅层和站台层火灾全尺寸实验。第6章介绍地铁大型地下停车场火灾全尺寸实验。第7章介绍地铁区间隧道车辆阻塞及运行条件下的火灾全尺寸实验。

有限空间作业属于作业场所复杂多样、环境危险有害因素较多的高危工种，在生产劳动过程中，职工难免会接触各类危险有害因素，对人体造成伤害或患职业病而导致工伤。本书紧扣安全生产、工伤保险、有限空间作业安全管理及职业病危害防护等法律法规，详细介绍了有限空间作业职工在生产劳动过程中应该了解的工伤预防基础知识。本书内容主要包括工伤保险与工伤预防基础知识、权利和义务、有限空间作业安全管理、有限空间作业风险辨识与防护、有限空间作业安全操作规程、有限空间作业职业病危害防护、有限空间作业事故应急救援与有限空间作业工伤现场急救知识等内容。 本书所选题目典型性、通用性强，内容编写浅显易懂，版式设计新颖活泼，漫画配图直观生动，可作为工伤预防管理部门和用人单位开展工伤预防宣传教育工作使用，也可作为广大职工群众增强工伤预防意识、提升安全生产素质的普及性学习读物。

本书首先对长输管道的风险进行梳理，分析管道的危险有害因素，实现对公路施工损伤风险的全面认知；然后通过钢便桥及地基承载力等计算展开针对公路上跨长输管道专项施工的探讨，提出天然气管道的保护措施；并论述了采用光纤光栅等传感设备实现对管道的准确实时监测，提出了采用机器视觉技术对管道缺陷的自动识别方法；**阐述了适合公路施工单位的应急救援方案与施工现场风险控制的措施及建议。本书可供公路工程施工及相关单位的作业人员使用，也可供风险管理相关人员参考。