羊肉是我国居民肉食品消费的重要组成部分，是内蒙古、宁夏、新疆、青海、西藏、甘肃等省区的回族、维吾尔族、藏族、蒙古族、哈萨克族等人民饮食的重要组成部分。大力发展羊肉加工业，对于有效利用饲草资源、增加农牧民收入、促进边疆社会经济发展、满足消费需求，具有极其重要的意义。

本书重点描述食品安全检测中常用的食源性致病微生物检测技术、理化检测技术、色谱技术、质谱技术、光谱技术、快速检测技术及样品前处理技术的相关要求及实验技术进行了阐述。书的内容注重理论与技术相结合，对基本原理简明扼要的阐述，重点对实验技术进行全面讲述。本书既有编著者多年从事食品安全检测实践经验的总结和科研成果的总结，又有增加了近年来在食品安全检测上的一些新方法、新技术。《食品安全检测技术》可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的本科和研究生教材，也可供食品安全检测机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考。

《案例式食品安全教程》介绍了食品安全法规与标准、食品安全的影响因素（包括细菌、霉菌、病毒、天然有毒物质、农药残留、兽药残留、食品添加剂、加工过程和环境等因素对食品安全的影响）、食品安全控制保证体系，附录介绍了我国的新版食品安全法律。

食品质量与安全检验实验（第二版）是讲述与食品质量及安全相关分析检测实验的专业教材，内容包括食品检验与分析实验的基本知识、食品的物理检验、食品中一般成分含量的测定、食品添加剂含量的检测、有害有毒元素的检测、食品中污染物、有害残留物含量的检测、食品腐败变质和天然毒素的检测、食源性致病菌快速检测方法和综合训练实验等。《食品质量与安全检验实验（第2版）》适用于高等院校食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的教师与学生，同时，对从事食品检验、生产与研究的工程技术人员也有重要的参考价值。

《食品安全伦理建构》研究的目的主要在于通过对食品安全现状的分析，在进行伦理反思的基础之上，提出涉及食品安全伦理体系的四维架构，即：经济领域中的企业伦理、政治领域中的行政伦理、生活领域中的消费伦理，以及文化领域中的传播伦理。《食品安全伦理建构》研究的主要内容与关键问题包括：食品安全及其伦理的基本内涵、食品安全问题的成因及其伦理反思、构建食品安全伦理的主要路径。《食品安全伦理建构》的创新点在于充分解析食品安全问题背后的伦理成因，探讨维护食品安全的伦理途径和对策；从尊重生命、敬畏生命等生命伦理学意蕴，探求食品安全伦理的人权表达，对食品安全引发的现实问题进行伦理批判和反思，揭示在当代社会的公共伦理建构中存在的伦理需求与道德供给之间的深刻矛盾。

《食品安全导论（第2版）》是高等院校食品类专业系列教材之一。《食品安全导论（第2版）》共分9章，主要内容包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系。各章配有思考题，附有参考文献。

食品质量与安全管理是质量管理学与食品科学形成的交叉学科在食品行业中的应用。食品是关系人体健康和安全的特殊产品，因此，食品的质量与安全性理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。《食品质量与安全管理》从我国食品质量与安全管理的实际情况出发，系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，介绍了食品质量与安全的监管体系和制度，法规、标准和操作规范（GMP和SSOP），食品危害分析与关键点控制（HACCP）体系和IS09000系列质量标准，食品质量检验的技术和方法以及食品质量与安全追溯体系等。在阐明理论的同时还列举范例，并通过二维码技术拓展了相关内容便于读者实际应用。《食品质量与安全管理（第3版）》还对食品质量与安全管理的新动态和热点问题做了适当的介绍。《食品质量与安全管理（第3版）》可作为轻工院校与农业院校的食品科学与工程专业和经济管理类本科生及硕士研究生的学习教材，也可作为食品企业质量与安全管理的培训教材，还可供社会上对食品质量和安全有兴趣的消费者参考。

《大学生安全教育》主要是针对在校大学生的安全意识与安全行为教育而编写。本书主要涉及：教学活动安全、课外活动安全、心理健康安全、人际交往安全、社会安全、公共安全、社会实践活动安全、出行安全、创新创业安全、信息安全、疾病危害、自我保护与安全救护、地质灾害与逃生等13个主题内容。本书可供高校对学生进行系统安全教育使用，也可供其他各级各类学校使用，还可供广大社会读者参考。

《安全自救手册》主要从老年人急救、老年人出行安全、老年人预防灾害、老年人预防诈骗、老年人旅游安全、老年人防治慢性病、老年人运动安全等方面介绍了老年人日常生活中应该注意的一些事项以及遇到危险情况时如何进行自救。书中有相应实例对各种情况进行加生动的讲解。

《安全教育》共分五篇，分别从校园平安、生命安全、社会交往、户外活动、实习求职等方面进行了介绍。“案例点评”栏分析了学生常见安全问题产生的原因，旨在强化学生安全忧患意识；“安全常识”栏介绍相关的安全知识和避险技巧；“知识链接”栏拓展学生的安全知识和实践经验；“模拟训练”栏对一些易发安全事故进行了场景模拟，以提高学生的判断能力和自救能力；“交流讨论”栏给出了一些有争议性的话题供学生交流讨论，以帮助学生明辨是非。《安全教育》集知识性、实用性、理论性于一体，深人浅出，贴近学生生活，具有较强的针对性和可操作性。《安全教育》图文并茂、表述简洁、语言通俗、内容浅显，以典型、简短的现实案例为引线，用平实的语言讲述职业院校学生需要掌握的安全知识和急救技能。《安全教育》既适用于职业院校学生的安全教育，也可作为广大学生的课外读物。