化学性食物中毒是食源性疾病的重要关注内容。预防和控制化学性食物中毒是我国面临的重要公共卫生问题。国家食品安全风险评估中心根据我国化学性食物中毒致病因子检测的需要，组织长期从事食物中毒检测的技术人员编写了《常见化学性食物中毒物质实用检测技术》。《常见化学性食物中毒物质实用检测技术》介绍了化学性食物中毒样品的前处理方法、检测技术进展及杀鼠剂、农药、镇静药物、植物性毒素、海洋生物毒素、重金属、蘑菇毒素等食物中毒样品的检测技术，包括中毒的食物样品以及血液、尿液等生物样品的检测。

本书一共6章，内容包括绪论，双层岛式地铁站利用软件数值分析模拟火灾扑救措施和人员疏散方案，地铁区间隧道火灾扑救和人员疏散数值分析，劳动密集型企业火灾扑救和人员疏散的数值分析，地上综合性超市火灾扑救和人员疏散的数值分析，综合性医院火灾扑救和人员疏散模拟的数值分析。 将建筑火灾中消防力量灭火救援行动对火灾的影响，通过数值模拟在计算机上展示出来，是消防队伍锤炼指战员信息化作战能力的未来方向。计算机数值模拟和灭火救援实操相结合，也将逐渐变成一种主要的日常备战和训练模式，蕴含无限前景。计算机数值模拟不仅可以节约成本，通过不同条件参数，模拟更为精细的火场情况、研究灭火扑救方案的效果、分析疏散模拟结果，也更好地锤炼了消防指挥员的能力，提升灭火扑救实战能力。 本书可适用于应急管理领域，从事消防灭火救援、风险防控、安全管理等工作的读者阅读。

本书首先介绍了油品的理化性质、油罐的分类以及油罐的附件等基础知识；然后从石油储罐安全防护系统的消防设施切入，阐述了不同储罐所需要采用的固定灭火设施和移动灭火装备；其次通过总结经验教训，研究灭火扑救规律，提出了一系列行之有效的灭火作战行动的基本原则和方法；最后分析了我国近年来发生的典型油罐爆炸事故案例。 《油罐火灾控制技术及案例分析》既有理论的总结，又有对实践的指导，具有很强的理论价值和应用价值，能够有效辅助指挥员进行油罐火灾的扑救。本书可作为高等院校相关专业课和选修课的教材，也可作为消防救援队伍和应急救援力量的培训教材。

本书包含安全人机工程学中常用的基础实验，如人体计测实验、空间知觉测试、彩色分辨视野实验、错觉实验、视觉反应时测试、反应时和运动时测试、注意分配能力测试、注意力集中能力测试、劳动强度与疲劳测定、亮点闪烁实验、双手协调能力测试等对人体生理参数测定的实验部分，通过实验，更好地掌握人的特性，提高产品的安全性、宜人性设计；此外，在人一机－环境系统中，由于任何人、机系统都处于一定的环境之中，因此人、机系统的功能还受环境因素的影响，与“机”相比，“人”受环境因素影响的程度更大一些，教材中也包含作业环境的照明环境测定与分析实验。

本套丛书针对全民讲解各类企业的安全生产和生活安全、自然灾害等多个方面的安全常识及应急避险方法和措施，旨在培养人们的安全意识，提升安全素质和自我保护的能力。本丛书将作为安全生产月用书，于2019年5月初出版。主要特点：本套丛书以图文并茂的形式编写，通俗易懂、内容全面，能够使人们全面了解应急避险的知识。

本书为“安全生产18讲”丛书之一，重点讲述企业生产经营活动中应知应会的事故应急救护管理和技术，以期为企业生产现场的安全生产特别是应急救援工作有所指导，同时对生产安全事故基础知识以及相关法规、技术进行宣教。本书内容围绕生产安全事故应急救护的18个大的知识点展开，主要包括生产安全事故基础知识、危险源与事故隐患排查管理技术基础、劳动防护用品管理与使用技术、各行业领域事故现场应急处置与救护、常见事故伤害现场急救技术等。 本书可供企业生产班组培训、宣教阅读使用，也可用于对广大生产经营单位的从业人员学习安全生产相关知识的理论与实践知识普及宣传，有效提升企业生产一线及各类职业岗位人员的安全生产特别是事故应急与救护的素质能力。

本套丛书针对全民讲解各类企业的安全生产和生活安全、自然灾害等多个方面的安全常识及应急避险方法和措施，旨在培养人们的安全意识，提升安全素质和自我保护的能力。本丛书将作为安全生产月用书，于2019年5月初出版。主要特点：本套丛书以图文并茂的形式编写，通俗易懂、内容全面，能够使人们全面了解应急避险的知识。

酵母菌作为一类具有重要经济价值的微生物，广泛应用于基础生物研究、发酵工业、生物医药、环境、食品—化学工业、健康—护理工业中，特别是在传统发酵食品中，起着至关重要的作用。作者从分类、鉴定方法，酵母菌的益生作用，酵母菌与其他微生物的相互作用对酵母菌做了详细介绍，对利用酵母菌发酵的果蔬类产品、谷物制品、乳制品、发酵茶和肉制品等加工关键技术，以及酵母菌发酵食品微生物组学及代谢研究方法也进行了论述。 《酵母菌与中国特色发酵食品》可供食品科学类各专业师生使用，也可供发酵食品生产企业的技术人员、管理人员参考，对需要了解我国特色发酵食品知识的广大读者，也有一定的参考价值。

《纳米PMMA粉尘爆炸超压与火焰传播特性研究》立足于研究纳米PMMA粉尘爆炸超压与火焰传播特性，在对纳米粉尘爆炸研究进展及粉尘爆炸基础理论进行梳理与分析的基础上，基于微米/纳米PMMA粉尘分散/团聚特性分析及粉尘的热解氧化动力学分析，探究微米/纳米粉尘爆炸超压演化与火焰传播特性差异，分析热特性、粒径分布特性、分散特性、浓度分布及湍流强度特性对纳米粉尘爆炸火焰传播行为的影响，建立描述纳米粉尘爆炸火焰精细结构的物理模型，阐释纳米粉尘爆炸火焰传播动力学机理，揭示纳米粉尘爆炸火焰传播对爆炸超压的影响机制，为从本质上构筑预防与控制纳米粉尘爆炸的安全对策提供理论依据。 《纳米PMMA粉尘爆炸超压与火焰传播特性研究》可供从事粉尘爆炸相关领域工作的科研人员和工程技术人员参考使用。

《地铁及隧道火灾烟气流动特性与控制》是作者多年研究工作的成果总结。本书较为详尽地介绍了地铁、隧道火灾烟气流动特性及控制方面的研究成果。内容包括：绪论，地铁及隧道火灾的研究方法，地铁列车火灾烟气流动特性及控制，地铁站台火灾烟气流动特性及控制，障碍物作用下隧道火灾烟气流动特性，集中排烟作用下隧道火灾烟气流动特性，细水雾作用下地铁列车火灾烟气蔓延特性。 本书可作为从事地铁、隧道建筑火灾领域的研究人员和工程技术人员的参考书籍，也可作为高等院校安全工程、消防工程等相关专业学生的参考教材。