本书为介绍柠檬酸绿色精益制造技术的书籍，主要包括柠檬酸发酵生产工艺、副产物资源化利用和柠檬酸系列产品应用这三方面的内容。重点介绍了自20世纪90年代以来，国内外柠檬酸理论研究成果和工艺技术进展，体现了柠檬酸生产技术的绿色环保和精益制造，以及产品应用领域的日趋广泛和市场的日益细分。同时，本书也旨在向读者展示柠檬酸行业在关系国计民生等领域中的重要性和意义。 本书可供柠檬酸行业内科研院所及生产企业的研发、生产技术人员阅读，以掌握核心关键技术，也可作为行业外相关人员熟悉柠檬酸行业的辅助教材和参考书。

食品安全关系青少年的身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。 本书针对由于食品安全问题的复杂性，存在食品安全风险交流的缺口；公众因缺乏科学素养，对食品安全存在认知误区和盲目恐慌的问题，依据全国人民代表大学常务委员会新修订的《中华人民共和国食品安全法》，结合党中央和国务院相关文件和政策，以及教育部等三部委要求落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康宣传教育的指导意见，紧密结合我国食品安全新形势，针对中小学食品安全科普工作要求，中小学生对食品安全知识的需求，图文并茂、深入浅出地系统介绍了食品科学、食品营养、食品安全、食品安全法律法规、食品消费和选购、食品安全谣言识别等知识，是一本倡导科学和健康文明饮食和消费方式，增强食品安全自我保护意识的趣味性科普读物。内容充分体现了“弘扬科学精神，普及科学知识，加强健康安全和生态保护教育，培养公民文明习惯”的主旋律。 希望本书能成为青少年朋友的良师益友，并通过大家的学习和传播，把食品安全科普知识融入家庭和社会。

《学校食品安全与营养健康调研报告》以天津市为重点区域，通过对学校食品安全与营养健康情况、学校食品安全管理责任制度建设情况、学校餐饮管理情况、学校外购食品安全管理情况、学校集中用餐信息公开制度建设情况、学校食物教育情况、学校食品安全与营养健康管理先进做法及经验、学校学生食堂管理制度、农村小学食品安全与营养健康现状的调研，进行现状分析，并提出建设性的建议，对解决学校现存食品安全问题具有较高的应用价值。

《基于质量声誉的畜产品质量安全问题研究：新制度主义的理论解释与实证》尝试运用新制度主义理论、声誉理论揭示影响我国畜产品质量安全的制度因素。在全面阐述畜产品质量安全的二元性基础上，笔者提出影响畜产品消费信心的关键在于民间评价的质量不安全以及消费者心理层面的质量不安全；进而提出消费者心理层面的质量不安全是一种质量信任问题，民间评价的质量不安全需要加强质量声誉的建设。在此基础上，《基于质量声誉的畜产品质量安全问题研究：新制度主义的理论解释与实证》揭示了畜产品民间质量声誉的形成机制，并构建了理论模型，分析了制度环境、市场组织程度对畜产品民间质量声誉形成的影响；阐述了畜产品的质量合法性在制度环境、市场组织程度与民间质量声誉间的中介作用，以及畜产品质量符号分化在制度环境、市场组织程度与民间质量声誉间的调节作用；探讨了畜产品的民间质量声誉与质量信任的关系，进而提出了相应假设并进行了实证检验。

如今，人们对于食品的安全和营养要求不断提高，促进食品处理技术不断进步。食品微波干燥技术是近年来发展极快的食品处理技术，相比传统技术，营养成分保留率高，节能接近50%，处理时间缩短50%，经济效益明显。本书结合作者多年的科研经验，详细介绍了食品微波干燥技术的原理、工艺参数设计以及设备性能，适宜相关技术人员参考。

《食品安全决策体系研究——基于供应链视角》遵循建设食品安全决策体系的科学化、系统化、规范化发展目标，将食品供应链安全管理决策体系建设看成一项系统工程，融合食品科学、系统科学、供应链理论、风险理论、信息技术、建模仿真等理论、技术和方法，基于食品供应链系统复杂适应性和系统动力学特征，不仅从微观层面对食品供应链系统的决策主体、决策行为、决策过程、决策机制进行分析，还从宏观层面对多主体协调、事前风险决策、事中监管与评价、事后信息追溯等方面进行食品供应链的宏观决策行为研究，以期为国家政府、食品安全管理部门、食品行业相关企业、消费者等提供一定决策借鉴。

《自然灾害对公共安全的影响及防御对策》系统论述我国气象灾害、地震灾害、地质灾害、海洋灾害和生物灾害发生发展状况、演变规律及对公共安全的影响，分析我国在这些自然灾害领域监测预警科技发展需求与趋势、当前技术的优势与不足及国际先进技术手段的借鉴等，提出未来5~10年我国防御自然灾害的科技发展战略与关键技术和方法。《自然灾害对公共安全的影响及防御对策》战略决策指导性强，有助于明确自然灾害监测预警科技发展规划研究的重点任务，对政府、部门、企业等各级社会机构的防灾减灾科技理论和安全应急管理实践工作具有重要的指导意义。

安全生产等级评定是企业安全生产的重要内容之一，企业各级管理人员和各类从业人员应熟悉相关知识并严格贯彻执行。《安全生产等级评定——现场可视化指南》以《安全生产等级评定技术规范》系列标准（DB11/T 1322）的基本要求和安全可视化元素为基础，从场所环境安全、生产设备设施安全、特种设备安全、公用辅助用房及设备设施安全、用电安全、消防安全、危险化学品安全、职业病危害作业场所安全和劳动防护用品的使用等方面进行可视化现场要求的规定。

本书基于系统科学对城市燃气管道泄漏多因素耦合致灾机理开展研究，从宏观视角全面把握燃气管道泄漏灾害系统构成、多因素耦合致灾机理与灾害演化过程，为城市燃气管道泄漏灾害的防治与控制提供理论依据。 本书可供从事安全科学与工程、应急管理、灾害学等领域的科研人员、教师及相关专业的学生阅读。

安全风险是现代社会重要的风险类型之一。《安全风险管控 —宏观安全风险预控与治理》针对公共安全、工业安全、城市安全、事故灾害领域的风险管控，全面、系统、深入地论述了安全风险的辨识、分析、评价、预警、预控等方面的理论、方法、工具、应用实例等内容。《安全风险管控 —宏观安全风险预控与治理》的主要特点是从宏观或中观角度论述和研究分析安全风险，即从较大时间尺度和空间范围辨识认知、评价评估、预警预控安全风险，从而帮助读者提高对相关领域安全风险的系统性、综合性、社会性的认知水平和研究分析能力。